艾糍的家常做法，艾糍的做法

客家艾糍的做法

1、客家艾糍的做法：客家艾糍是清明时节的传统小吃，以艾草叶与米粉制成，表皮翠绿、清香甘苦，口感柔韧不腻。

2、客家艾糍的做法如下：艾草处理：清洗艾草：将艾草清洗干净。汆水去涩：锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾草倒入锅里汆水，然后捞起放到干净的清水中清洗两次，以去除涩味。煮艾加枧水：再次煮艾：将清洗好的艾草放入锅中，水量刚好没过艾草即可。

3、艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。

4、艾糍（又称艾草青团、艾粿）是江南、福建、客家等地区的传统小吃，以艾草和糯米粉为主料，外皮软糯清香，内馅可甜可咸。

1、清香艾糍的做法如下：食材准备糯米粉：400克粘米粉：100克艾叶：适量芝麻馅：适量花生：适量制作步骤处理艾叶：将艾叶放入锅中煮软，随后放入搅拌机中打碎成泥状，放置一旁备用。和面：把糯米粉、粘米粉与打好的艾叶泥混合在一起，充分揉搓，直至形成均匀的面团。

2、咸蛋黄肉松馅：将咸鸭蛋黄上锅蒸十分钟，然后与肉松和香甜沙拉酱混合均匀。包艾糍：取一块糯米团，擀成适当厚度的皮。包入准备好的馅料，皮的厚度和包的手法可以按个人喜好调整。将包好的艾糍放在油纸上，以防粘连。蒸制艾糍：开水上锅蒸，具体时间根据艾糍的大小和皮的厚度来调整。

3、客家艾糍的做法：客家艾糍是清明时节的传统小吃，以艾草叶与米粉制成，表皮翠绿、清香甘苦，口感柔韧不腻。

4、艾糍（又称艾草青团、艾粿）是江南、福建、客家等地区的传统小吃，以艾草和糯米粉为主料，外皮软糯清香，内馅可甜可咸。

5、艾糍（又称艾草糍粑、青团）是江南地区传统的清明时令小吃，以艾草汁和糯米粉制成，软糯清香。

台山老鼠艾艾糍的做法如下：食材准备粉类：糯米粉、粘米粉（比例6：4口感较佳，可用吃饭的碗量取，初始可按2碗糯米粉+1碗粘米粉调整，后续根据面团软硬度增减）。鼠曲草：磨成绒的鼠曲草（本地传统做法，方便保存，使用前直接用水化开）。

炉底糍台山最有特色的小吃之一，用华夫饼炉制作。分为甜和咸两种口味，甜炉底糍蘸白砂糖食用，咸炉底糍则用香芋等混合做成。艾糍用艾叶捣烂后揉进面粉制作，中间填充糖花生碎。艾糍呈现绿色，给人清新的感觉，通常在小巷或街头由老婆婆售卖。

别于其他地方的做法，台山人做的“白粽”，内置咸肉、蛋黄、花生、虾米、腊肉等配料；还有做成三角形的，叫角粽。而他们的“枧水粽”，虽然跟广州吃到的没多大区别，但老百姓都乐于把枧水粽切片晒干，与陈皮、鸡爪芋等一同煮的糖水，十分清润可口。