客家艾糍的做法
1、客家艾糍的做法:客家艾糍是清明时节的传统小吃,以艾草叶与米粉制成,表皮翠绿、清香甘苦,口感柔韧不腻。
2、客家艾糍的做法如下: 艾草处理: 清洗艾草:将艾草清洗干净。 汆水去涩:锅里烧一锅开水,水开后将洗干净的艾草倒入锅里汆水,然后捞起放到干净的清水中清洗两次,以去除涩味。 煮艾加枧水: 再次煮艾:将清洗好的艾草放入锅中,水量刚好没过艾草即可。
3、艾清洗干净,锅里烧一锅开水,水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次,去除涩味。洗好后再次煮艾,水量为没过艾即可,水开后倒入40克枧水,继续煮,不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。
4、艾糍(又称艾草青团、艾粿)是江南、福建、客家等地区的传统小吃,以艾草和糯米粉为主料,外皮软糯清香,内馅可甜可咸。
清香艾糍的做法
1、清香艾糍的做法如下:食材准备糯米粉:400克粘米粉:100克艾叶:适量芝麻馅:适量花生:适量 制作步骤处理艾叶:将艾叶放入锅中煮软,随后放入搅拌机中打碎成泥状,放置一旁备用。 和面:把糯米粉、粘米粉与打好的艾叶泥混合在一起,充分揉搓,直至形成均匀的面团。
2、咸蛋黄肉松馅:将咸鸭蛋黄上锅蒸十分钟,然后与肉松和香甜沙拉酱混合均匀。包艾糍:取一块糯米团,擀成适当厚度的皮。包入准备好的馅料,皮的厚度和包的手法可以按个人喜好调整。将包好的艾糍放在油纸上,以防粘连。蒸制艾糍:开水上锅蒸,具体时间根据艾糍的大小和皮的厚度来调整。
3、客家艾糍的做法:客家艾糍是清明时节的传统小吃,以艾草叶与米粉制成,表皮翠绿、清香甘苦,口感柔韧不腻。
4、艾糍(又称艾草青团、艾粿)是江南、福建、客家等地区的传统小吃,以艾草和糯米粉为主料,外皮软糯清香,内馅可甜可咸。
5、艾糍(又称艾草糍粑、青团)是江南地区传统的清明时令小吃,以艾草汁和糯米粉制成,软糯清香。
台山老鼠艾艾糍的做法
台山老鼠艾艾糍的做法如下:食材准备粉类:糯米粉、粘米粉(比例6:4口感较佳,可用吃饭的碗量取,初始可按2碗糯米粉+1碗粘米粉调整,后续根据面团软硬度增减)。鼠曲草:磨成绒的鼠曲草(本地传统做法,方便保存,使用前直接用水化开)。
炉底糍 台山最有特色的小吃之一,用华夫饼炉制作。 分为甜和咸两种口味,甜炉底糍蘸白砂糖食用,咸炉底糍则用香芋等混合做成。 艾糍 用艾叶捣烂后揉进面粉制作,中间填充糖花生碎。 艾糍呈现绿色,给人清新的感觉,通常在小巷或街头由老婆婆售卖。
别于其他地方的做法,台山人做的“白粽”,内置咸肉、蛋黄、花生、虾米、腊肉等配料;还有做成三角形的,叫角粽。而他们的“枧水粽”,虽然跟广州吃到的没多大区别,但老百姓都乐于把枧水粽切片晒干,与陈皮、鸡爪芋等一同煮的糖水,十分清润可口。







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