五香牛肉最正宗的做法，五香牛肉最正宗的做法配最好

五香牛肉最正宗的做法

1、步骤：准备牛肉：将牛键子肉冲洗干净，切分成几块，用钢针扎肉厚处，确保扎遍。放入盆中加清水泡5~6小时，期间多次换水以泡出血水。炒花椒：小火温锅下花椒炒出香味，起锅时注意避免炒糊。腌制牛肉：准备姜、葱、盐、黄酒、炒好的花椒。

2、牛肉处理：将牛肉切成大小均匀的方块，一般建议每块边长在2 - 3厘米左右，这样在炖煮时更容易入味且口感较好。切好的牛肉放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。浸泡好后捞出，沥干水分备用。准备配料：葱切段，姜切片，蒜拍扁去皮即可。

3、五香牛肉最正宗的做法如下：选料与准备主要食材：选用优质的牛腱肉，因其肉质紧实、有筋有肉，口感更佳。辅料：大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、花椒、香叶等。

4、具体步骤：处理牛肉：将牛肉洗净，切成大块，用清水浸泡一会儿，去除血水。然后将其放入锅中，加入冷水，水量要没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。准备香料：将葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

5、五香牛肉最正宗的做法如下：准备食材与焯水- 将牛肉洗净并切成条状备用。- 在锅中加入适量的冷水，放入牛肉、姜片、葱以及适量的料酒。- 开大火将水煮开，撇去汤中的浮沫，以去除牛肉的腥味和血水。

腌制五香咸牛肉的做法如下：准备材料与香料主料：牛肉（建议选用牛腱子肉，口感更佳），根据需求定量，如1500克或2500克。腌制配料：食盐（牛肉重量的0.2%-0.35%，如1500克牛肉约需30-50克盐）、黄酒或料酒、花椒。

步骤：准备卤水：把除酒以外的所有卤水料放入一个深碗内，用高火煮15分钟，以充分释放出香料的味道，形成浓郁的卤水。卤制牛肉：将牛肉洗净后，放入已煮好的卤水中，并加入酒。然后用中火煮40分钟，让牛肉充分吸收卤水的香味。

腌制牛肉：将酱料均匀地涂抹在牛肉上，放入保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱冷藏腌制4-6小时。卤制牛肉：锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，再将腌制好的牛肉连同酱料一起倒入锅中，大火烧开后转小火焖煮5-2小时。

腌五香牛肉最正宗的做法如下：选择优质牛肉：选料：选用新鲜的牛腱肉或牛腿肉，这些部位的肉质紧实，筋纹丰富，口感更佳。切条：将牛肉切成大小均匀的条状，便于腌制和食用。特制五香粉腌制：五香粉：五香粉由八角、桂皮、丁香、花椒和茴香等香料研磨而成，根据个人口味可稍作调整。

五香牛肉的腌制方法如下：原料准备：牛肉2斤五香粉、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、茴香、辣椒腌制步骤：切肉与敲打：将牛肉切成约12厘米左右的薄片，用刀背轻轻敲打牛肉片，使其松散，便于后续入味。

五香牛肉的腌制方法如下：准备原料：牛腱子肉若干。盐、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料。处理牛肉：牛腱子肉不切洗，直接切成约一斤重的一块，并在肉上划几刀，放入盆中备用。腌制牛肉：在锅中炒热炒香花椒和海盐，待冷却后均匀倒在牛肉上。

步骤：准备牛肉：将牛键子肉冲洗干净，切分成几块，用钢针扎肉厚处，确保扎遍。放入盆中加清水泡5~6小时，期间多次换水以泡出血水。炒花椒：小火温锅下花椒炒出香味，起锅时注意避免炒糊。腌制牛肉：准备姜、葱、盐、黄酒、炒好的花椒。

准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里，放进准备好的全部调料，反复揉搓均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。步骤 4 锅里放冷水，把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里，大火烧开把泡沫血水除掉。

加水炖煮：往锅中加入适量的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1-2小时左右，直到牛肉变得软烂入味。如果用高压锅，上汽后压18-20分钟即可。后期处理浸泡入味：煮好后不要急着捞出牛肉，让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，一般浸泡30分钟到1个小时，这样可以让牛肉更入味。

五香牛肉的正宗做法如下：准备与腌制牛肉处理：将牛肉放入水中浸泡两小时以去除血水，之后切成大块备用。入味处理：用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔，以便腌制时更好地入味。

以下是一份炖五香牛肉较为正宗的做法：所需食材和调料食材：牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒1小把、干辣椒2 - 3个（可根据个人口味添加）、草果1个（去籽）、山楂2 - 3片。