鹅好不好吃，鹅肉好吃不好吃

鹅和鸭哪个好吃

鹅比鸭更好吃。鹅和鸭都是常见的家禽，它们的肉质都有一定的营养价值和美味。但总体来说，鹅肉相对于鸭肉更为美味。鹅的肉质更加鲜嫩，口感更加细腻。而且鹅肉含有的营养成分比鸭肉更丰富，包括蛋白质、矿物质和维生素等。鹅肉的脂肪含量也相对较低，吃起来不会觉得油腻。

肉质差异：鹅肉的密度高，结实有弹性，皮肤较厚。如果皮肤下脂肪较多，则称为肥鹅；较瘦的则称为瘦鸭。烤鸭的皮肤比鹅的更厚，且表面光滑无皮纹，而鹅的皮肤则有更多的纹理。食性差异：在食性方面，鹅主要是草食性家禽，以草为主要食物，偶尔也会吃一些谷物。

鹅肉相对与鸭肉来说，会更为肥美一些，细腻一些，鸭肉的口感比较柴，骨架比较多。但鹅肉的脂肪含量比较少，如果做得不好也会吃上去比较柴。鹅肉肉质比较粗，鸭肉肉质比较细。鹅肉的营养价值：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。

但分不开是哪一种。所谓的野味，其实都没有个性，要是那么香的话，人类早就学会养畜，野味也变成家禽，不再珍贵。鹅和鸭一般人吃不出有甚么分别，但不要紧，都有独特的香味。兔肉也有个性，只是不好吃，所以流行不起来，没有人养兔来吃。

1、狮头鹅：狮头鹅是大型鹅种，因头大如狮得名。它体型巨大，成年公鹅体重可达10-12公斤，母鹅也有9-10公斤。生长速度快，肉质丰厚，产肝性能好，所产鹅肝质地细嫩、风味独特，在国内外市场都很受欢迎。太湖鹅：太湖鹅属于小型鹅种，原产于江苏、浙江两省太湖流域。全身羽毛洁白，体态轻盈紧凑。

2、中国白鹅（Chinese White Goose）：肉质鲜美，细嫩多汁，适合红烧、炖汤等菜肴。匈牙利托卡伊鹅（Tokay Goose）：肉质鲜嫩多汁，口感丰富，适合烤鹅、炖鹅等菜肴。加拿大鹅（Canada Goose）：肉质鲜嫩多汁，口感独特，适合烤鹅、炖鹅等菜肴。

3、好吃的鹅品种推荐：朗德鹅朗德鹅是一种著名的肉鹅品种，其肉质细嫩，口感鲜美，是众多美食爱好者的首选。这种鹅的饲养周期较长，肉质更为饱满，烹饪后口感更加香醇。四川白鹅四川白鹅在烹饪界享有盛誉，其肉质鲜美且具有一定的嚼劲。

1、第四道是河南固始的特色菜肴，固始鹅块。固始鹅块选用的鹅必须是来自固始地区产的固始鹅。这种鹅一般在野外放养，吃的是草、虫等自然食物，因此个头较大，肉质较嫩。制作过程中，一般是先煮熟，再炝炒，最后加入鹅汤熬汁，口感偏辣，汤喝起来也是十分鲜美。第五道是东北地区的铁锅炖大鹅。

2、潮汕卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的香味著称。制作时选用的是潮汕特有的狮头鹅，经过精心卤制，不仅鹅肉美味，连鹅头、鹅肠、鹅掌等部位也备受喜爱。广州人则偏爱烧鹅，这种粤菜经典菜品在制作上比北京烤鸭还要复杂。

3、扬州老鹅属于淮扬菜系，是江苏扬州的特色美食。所谓的老鹅，其实就是卤制成熟食的盐水鹅。据说，在扬州的大街小巷，都可以找到正宗的扬州老鹅。在当地还有这么一句俗语，南京鸭，扬州鹅。如果你在熟食店购买扬州老鹅，通常会根据部位的不同而价格各异。前半部分肉多，后半部分骨多，各有特色。

4、潮汕卤鹅是潮汕地区的传统名菜，卤鹅顾名思义是用卤水卤制的鹅，卤鹅好不好吃，关键在于卤水的好坏。卤鹅外表非常诱人，鹅肉质鲜嫩，香味浓郁。卤鹅选用的是潮汕地区的狮头鹅，先将鹅处理干净，然后放到由肉蔻、八角、香叶等十几种药材和香料熬制而成的卤水中，充分浸泡渗透。

5、深井烧鹅、扬州老鹅、固始鹅块、铁锅炖大鹅、武冈卤铜鹅。这“六大名鹅”各具特色，采用的烹饪技法也是别出一格，是非常受广大食客欢迎的鹅肉菜肴。喜欢吃鹅肉的朋友，或者想尝试下好吃鹅肉的朋友，不妨试试这“六大名鹅”，感受下它们各自的美食魅力。