酒酿虾的做法大全，酒酿明虾

醉虾的做法和调料有哪些

醉虾的做法如下：准备鲜虾、小辣椒、白酒、姜、蒜等材料。将鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。取一个深碗，将虾、小辣椒、姜末、蒜末放入碗中。加入盐、白糖、生抽、陈醋、料酒、芝麻油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏15分钟以上，让虾充分吸收酒香。食用时取出醉虾即可。

混合调味：香料水+基酒+鱼露15ml+冰糖30g（隔水融化）+话梅5颗（增果香）+柠檬片3片，冷藏静置2小时。关键步骤汆烫锁鲜：水烧至85℃（锅底冒蟹眼泡），加姜片、葱结，虾倒入后立即关火，浸泡90秒至虾尾刚弯曲，迅速冰镇。

醉虾的调料：盐、料酒、姜、蒜、糖、醋、生抽、老抽、香油、辣椒油、花椒粉、葱花。

醉虾的制作方法和所需调料如下：所需调料：酒酿或玫瑰酒500ml 生抽20克鸡精5克芝麻油2克制作方法：准备材料：将新鲜虾500克剪去须与脚，用冷水清洗干净并控干水分。葱切成涤纶丝备用。醉虾：将处理好的小河虾放入碗中，加入500ml的酒酿，盖上盖子，让虾在酒中浸泡约10分钟，使其醉倒。

醉虾的做法和调料如下：调料：虾：适量葱、姜、蒜：适量辣椒：适量料酒：适量生抽：适量糖：适量盐：适量鸡精：适量白酒：少许做法：准备食材：将适量的虾清洗干净，备用。同时，准备好葱、姜、蒜和辣椒，切碎或切段备用。

制作步骤：煮水：先将锅中的清水煮开。调味：加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟，用以取代料酒，这样既能保持汤色清澈，又能为菜品增添一丝甘甜和香味。下虾：倒入洗净的白虾。煮制：待虾身变为白色并弓起时，即可盛入汤盆。注意不可久煮，以免虾肉变老。菜品特点：此菜汤清虾白，做法简单。

酒酿盐水煮白虾的制作步骤如下：准备材料：白虾一斤醪糟一勺适量盐姜丝适量煮制过程：煮水：先将锅中的清水煮开。调味：加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟。下虾：倒入洗净的白虾。观察火候：待虾身色白弓起时，即可盛入汤盆。菜品特色：此菜汤清虾白，做法简单。

先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟（取代料酒）。倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。小诀窍（不可久煮）此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味，算是对本地农家菜的一点创新吧。

水入锅加热煮沸后，放入酒酿和白砂糖。待水煮沸，改中火，接着将蛋一个一个分别打下，等蛋煮至半熟，立即熄火盛起，放入碗中即可。枸杞酒酿蛋材料：枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖做法：步骤1：锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。

干烧大虾的做法切配方法：虾把须切掉，酒酿把水和酒酿分开来。操作方法：4成油温把虾爆一下取出，半勺油葱姜蒜各一把煸香后放入3勺豆瓣酱，2勺番茄酱。把酒酿水倒入再加一勺清水，放入虾。放入酒酿。加少许盐和胡椒粉尝味道。烧开盖上锅盖焖5分钟左右。取出摆盘。

将虾头剪掉，虾线抽出，然后开虾背待用。热锅起油，放入虾，直至金黄色捞出。再次热锅起油，下入蒜末，葱末和蒜蓉辣椒酱不断翻炒。加入酒酿和白水搅动形成酱汁，炸好的虾回锅。下盐，香醋，大火炖煮，然后捞出。加入芝麻油，淋水淀粉进行勾芡。

方法一：准备材料：青虾500g，葱、姜适量，白糖、白醋、生抽、料酒、盐、油适量。处理虾：用剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，加少许料酒腌制去腥。切配葱姜：葱姜切小段备用。炒制：锅热后放入比平时炒菜略多一点的油，油热后放入腌制好的虾，待虾的一面变红后放入葱姜丝，翻面。