鹅饭的做法大全集，鹅焖饭的做法

烧鹅饭怎么做?

烧鹅饭是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系；该菜品的做法是将鹅处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟。

烤制：将涂抹好的鹅放入烤箱，用中火烤制。烤制过程中需不断翻动鹅身，使其受热均匀。烤制时间约为1小时，直至鹅皮酥脆，鹅肉熟透。切块：将烤好的鹅取出，稍微放凉后切成适口大小的块状。配菜：烧鹅饭通常搭配一些蔬菜，如油麦菜、豆芽等。将蔬菜洗净，切成适当大小，用开水焯熟，捞出沥干水分。

烧鹅饭的主要精髓就是烧鹅，如何在家做好烧鹅，可以分为以下步骤。第一步骤处理食材。首先先制作腌制烧鹅的汁。将生姜表皮刮掉，然后用刀将刮好皮的生姜切成姜末。然后剥葱，剥蒜，将葱洗净，切成葱沫，将蒜切成蒜蓉。然后将三种材料与盐，鸡精，白糖还有去腥的料酒一起搅拌，搅拌后放入碗中留着以后用。

酸菜或辣萝卜干米饭：淋烧鹅汁+香葱油。B. 烧鹅濑粉/汤粉汤底：鹅骨+鸡架熬制清汤，加胡椒粉、盐调味。配料：烧鹅片、豆芽、韭黄、炸蒜末。C. 烧鹅三明治（创新快餐）法棍面包夹烧鹅片、青瓜丝、甜面酱，微波加热10秒。

原料：大米350克，烧鹅100克，大葱段、香葱末、味精、白糖、花生油各适量。做法：把烧鹅去骨，选脯肉或腿肉切成片。花生油入锅内烧热，下入大葱段炼出葱油。取沙锅，先放入洗好的大米，再加入调味料，上火焖20分钟。将加工好的烧鹅放在大米饭上面，撒上香葱末，淋上葱油，再焖5分钟即可。

1、将鹅肉切成小块，加入料酒、盐、生姜片腌制20分钟。将米饭洗净后加入适量的水，煮至八成熟。将腌制好的鹅肉放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、香叶等调料。将煮好的米饭倒入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。将鹅乸饭盛入碗中，撒上葱花即可。

2、准备材料精选阳江本地的鹅乸肉。糯米适量，提前浸泡。腊味适量，增加风味。香菜、葱花等调料。制作步骤处理鹅乸肉：将鹅乸肉洗净，切块备用。烹饪鹅肉：锅中加水，放入鹅肉块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

3、阳江鹅乸饭的制作步骤如下：准备鹅肉：将鹅肉切成小块，用料酒、盐和生姜片腌制20分钟，以便入味。煮米饭：将米饭洗净后，加入适量的水，煮至八成熟。这一步的目的是让米饭稍微硬一些，后续在炒制过程中能更好地吸收鹅肉和调料的味道。炒鹅肉：将腌制好的鹅肉放入锅中，用中火煸炒。

4、正宗阳江鹅乸饭的做法：准备材料：鳗鱼、米饭、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、油。将鳗鱼去骨切段，用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入鳗鱼煸炒至变色。加入酱油、糖、盐、适量清水，煮开后转小火焖煮10分钟。将煮好的鳗鱼盛出，留下汤汁备用。

1、准备材料精选阳江本地的鹅乸肉。糯米适量，提前浸泡。腊味适量，增加风味。香菜、葱花等调料。制作步骤处理鹅乸肉：将鹅乸肉洗净，切块备用。烹饪鹅肉：锅中加水，放入鹅肉块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。烹饪糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，上锅蒸煮。

2、将鹅肉切成小块，加入料酒、盐、生姜片腌制20分钟。将米饭洗净后加入适量的水，煮至八成熟。将腌制好的鹅肉放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、香叶等调料。将煮好的米饭倒入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。将鹅乸饭盛入碗中，撒上葱花即可。

3、制作步骤：把鹅肉去骨和瘦肉剁碎把锅烧热放油再把鹅肉放下去炒把鹅肉炒散炒干这个时候剁碎的鹅皮就会出油了，放少许盐和酱油，切记一定不要放太多盐和酱油因为等下炒饭还会放盐的。再翻炒下差不多把水炒干。

1、阳江正中鹅饭的做法如下：腌制鹅肉将鹅肉切成小块，用料酒、盐和姜片腌制20分钟，以便入味。煸炒鹅肉将腌制好的鹅肉放入锅中煸炒至变色，这一步可以去除鹅肉的腥味，并增加其香气。加入葱姜蒜继续炒香，使鹅肉的香味更加浓郁。

2、阳江正中鹅饭的做法：将鹅肉切成小块，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。将腌制好的鹅肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。加入适量的水，放入料酒、盐、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等调料，煮开后转小火炖煮1小时。将煮好的鹅肉捞出，将汤留下备用。

3、阳江正中鹅饭的做法如下：腌制鹅肉：将鹅肉切成小块。用料酒、盐和姜片腌制鹅肉20分钟，以便入味。煸炒鹅肉：将腌制好的鹅肉放入锅中，煸炒至变色。加入葱姜蒜，继续炒香，增加风味。炖煮鹅肉：加入适量的水，覆盖鹅肉。放入料酒、盐、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等调料。

4、将鹅肉切成小块，加入料酒、盐、生姜片腌制20分钟。将米饭洗净后加入适量的水，煮至八成熟。将腌制好的鹅肉放入锅中煸炒，加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、香叶等调料。将煮好的米饭倒入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。将鹅乸饭盛入碗中，撒上葱花即可。

5、制作步骤：把鹅肉去骨和瘦肉剁碎把锅烧热放油再把鹅肉放下去炒把鹅肉炒散炒干这个时候剁碎的鹅皮就会出油了，放少许盐和酱油，切记一定不要放太多盐和酱油因为等下炒饭还会放盐的。再翻炒下差不多把水炒干。