沈阳特色炸鸡架的配方和做法
沈阳特色炸鸡架的配方和做法如下：配方： 主料：鸡架一个 辅料：油适量，盐两小勺，味精两小勺，酱油两毫升，老抽两毫升，料酒四毫升，芝麻适量，孜然适量，辣椒面适量，淀粉八克，五香粉两小勺 做法： 准备材料：将买来的鸡架清洗干净，准备好所有辅料。 切割与清洗：将鸡架切成小块，再次清洗后控干水分。
沈阳特色炸鸡架的配方和做法如下：配方： 鸡架：1个 油：适量 盐：2小勺 味精：2小勺 老抽：2ml 生抽：2ml 料酒：4ml 芝麻：适量 孜然：适量 辣椒面：适量 淀粉：8g 五香粉：2小勺 做法： 准备鸡架：将买来的鸡架洗干净，切成小块，再洗一遍，控干水分。
炸鸡架主料：鸡架一个，辅料油适量盐两小勺，味精两小勺，酱油两毫升，生酱油两毫升，料酒四毫升，芝麻适量，孜然适量，辣椒面适量，淀粉八克，五香粉两小勺。步骤：买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
炸鸡架怎么挂糊,用面粉还是淀粉
1、步骤 1 鸡架洗净以后放如盆中，放入香酥炸粉，面粉，淀粉，糖，盐，花椒粉，然后在放入2大匙的清水 步骤 2 拌匀，腌制15-20分钟。（加的水能让鸡架挂住浆就可以了.）步骤 3 腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热 步骤 4 开始下入鸡架，开始炸....这是炸第一遍，不用炸的时间太长，炸到8分熟左右就行了。
2、做法 将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。 芡粉和普通面粉按照1：5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油 料酒 水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
3、敲大炸鸡架啊，你说起这家店我就有点流口水，没办法，他们家的炸鸡架真的是好好吃的，包装袋子也挺精美的，吃起来也不会很油腻，一个人可以干掉一整只。
4、调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起加水调和， 制糊时要根据面粉的筋度，适当搅拌，如采用高筋粉，就需要将面筋调起，否则搅拌后面筋就会结块，不利于操作，影响菜肴质量。如采用低筋粉，则调制时要稍用力多搅拌几下，使面粉仅有的面筋充分起劲，才能增加糊的可塑性，使成品有一定的骨架。
5、家庭制作：腌制过程同上，但要把鸡断块（因锅小，用油量大缘故）挂糊，温油慢炸，当鸡块的颜色接近希望的时候，捞出，稍后就会变化为希望的颜色，炸制时间的长短与成品颜色的深浅相关。配辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、椒盐等上桌开吃。
6、所以玉米淀粉常见用来勾芡，偶尔也可以应付一些简单的油炸挂糊的任务，如果有些食谱中没有刻意注明必须用哪种淀粉，那么用玉米淀粉一般错不了的。就连一些西式糕点，比如蛋挞蛋糕的制作，也是玉米淀粉比较常用。
空气炸锅炸鸡架怎么做?学会这3个技巧,外酥里嫩,比买的
1、空气炸锅炸鸡架的方法如下：准备食材 鸡架2个 黄豆酱2勺 耗油3勺 生抽4勺 老干妈2勺 辣椒粉50克 胡椒粉10克 花椒粉5克 老抽半勺 生姜一小个 料酒3勺 蜂蜜适量 处理鸡架 将鸡架洗净，放入加有生姜片和料酒的沸水中焯水10分钟，以去除血水和腥味。 焯水后，将鸡架冲洗干净，备用。
2、步骤一：准备鸡架 将鸡架从冰箱中取出，如果有必要，用水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。用厨房纸巾将鸡架表面的水分吸干。在鸡架上均匀地涂抹一层薄薄的橄榄油，这有助于形成金黄酥脆的外皮。均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，以及你喜欢的其他香料。
3、将鸡架洗净后，加入生姜和料酒进行焯水处理，时间约为10分钟。焯水完成后，将鸡架冲洗干净，放入锅内。此时，将剩余的调料一并加入锅中，开始煮制过程。煮制过程中，需不断搅拌，直至汤汁逐渐浓稠，达到收汁的效果。收汁完成后，将香辣浓郁的鸡架放入空气炸锅中，设定温度为200℃，并烤制10分钟。
4、使用喷油壶均匀喷洒少量植物油（如葵花籽油、玉米油），使鸡肉表面微湿即可。过多的油脂会导致炸鸡油腻，且不利于形成酥脆外壳。设置空气炸锅：根据鸡肉的大小和厚度，以及您希望的熟度，设定合适的温度和时间。一般来说，空气炸锅预热至180-200℃，炸制时间约为15-25分钟。
5、空气炸锅是一种现代厨房小电器，它通过高速热风循环技术来模拟传统油炸的效果，但使用的油量却大大减少，甚至无需使用油。这使得用空气炸锅做炸鸡成为一种更健康的选择。以下是使用空气炸锅做炸鸡的步骤：准备材料 新鲜鸡肉：可以选择鸡翅、鸡腿或鸡胸肉。确保鸡肉新鲜并已经清洗干净。
6、先把鸡肉切小丁（不要太小），放入黑胡椒、盐，腌制半小时以上 将淀粉、低粉、鸡蛋、水搅拌成面糊（也可全用淀粉） 将鸡肉均匀裹上面糊 再裹上面包糠放入空气炸锅炸栏中 调至自助炸200℃，5～6分钟左右即可。
小摊炸鸡架做法与配方
1、新鲜鸡架冲洗干净，去除鸡屁股和多余油脂。锅中加入足够的水，水量需没过鸡架一半以上，然后加入料酒、姜片、香叶、八角、花椒和小葱，大火烧开。待水开后转中火煮5分钟，关火。捞出鸡架，用流水冲洗表面的浮沫和杂质，确保干净。处理完毕的鸡架剔除多余部分，拆分成小块。
2、鸡架洗净以后放如盆中，放入香酥炸粉，面粉，淀粉，糖，盐，花椒粉，然后在放入2大匙的清水。拌匀，腌制15-20分钟。（加的水能让鸡架挂住浆就可以了.）腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。开始下入鸡架，开始炸...这是炸第一遍，不用炸的时间太长，炸到8分熟左右就行了。
3、主料：鸡架1个 辅料：油适量、盐2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻适量、孜然适量、辣椒面适量、淀粉8g、五香粉2小勺 买来的鸡架洗干净准备好。切成小块，再洗一遍，控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
4、小摊上摆满了油炸好的各式炸鸡系列，包括炸鸡排、炸鸡架骨、炸鸡腿、炸鸡翅等。特别是炸鸡架骨，价格低廉且受欢迎，摊主们以“15元一斤，买一斤送半斤”的优惠活动吸引顾客。
5、小鹿就买过这类炸鸡架骨，味道还不错， 鸡架骨就是鸡的锁骨，本身没啥肉，经过油炸后骨头都酥脆酥脆的，嘎嘣嘎嘣的，金黄酥脆、表面撒上孜然辣椒面调味，让炸鸡架骨的味道更诱人，椒咸可口 ，搭上可乐或啤酒当茶余饭后的零嘴小吃还不错。
6、炸鸡的种类繁多，包括炸鸡腿、炸鸡排、炸锁骨、炸鸡架子和炸鸡块。制作过程首先是腌制，腌制方法包括葱姜蒜、胡椒粉、盐、白糖和鸡粉，腌制30分钟后，再裹上面粉和鸡蛋液，最后下油锅炸至金黄色。炸鸡腿的成本大约是每只2元，鸡胸脯则成本更高，但炸出来的炸鸡排利润也很高。
炸鸡架的做法和腌制
1、炸鸡架的做法和腌制方法如下：腌制方法： 准备腌料：生抽、老抽、盐、鸡精、味精、辣椒粉、孜然粉、牛肉粉、小苏打、鸡肉香精按一定比例混合。 处理鸡架：将鸡架对半切开，再剁成大块，确保每块骨头上都有少许的肉。然后放入大碗中，用清水反复搓洗，直至水中没有红色物质。
2、腌制过程：将鸡架放入一个干净的容器中。加入切好的葱姜，以及适量的料酒、精盐、鸡粉、蚝油和奥尔良腌料。重点：用手或筷子将调料与鸡架充分抓匀，确保每一块鸡架都能均匀裹上腌料。腌制时间：一般建议腌制20分钟，这样可以让腌料充分渗入鸡架内部，使其更加入味。
3、炸鸡架的配方和做法如下：配方： 主料：鸡架1个 配料：油适量，盐2小勺，味精2小勺，老抽2ml，生抽2ml，料酒4ml，芝麻适量，孜然适量，辣椒面适量，淀粉8g，五香粉2小勺 做法： 准备鸡架：将买来的鸡架洗净，然后切成小块，再洗一遍以去除血水，控干水分备用。
4、做法： 准备材料：将买来的鸡架清洗干净，准备好所有辅料。 切割与清洗：将鸡架切成小块，再次清洗后控干水分。 腌制：在鸡架中加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面和五香粉。戴上手套，搅拌均匀后，封上保鲜膜，放入冰箱中煨制2个小时以上，以便鸡架充分入味。
5、炸鸡架的腌制料配方如下：料酒：25克，用于去腥。盐：25克，用于调味。味精：20克，用于提升鲜味。生抽：15克，给鸡肉增添醇厚的色泽和口感。蚝油：10克，带有特殊的鲜味，增添风味。葱姜末：各10克，去除腥味，带来清新味道。五香粉：5克，混合多种香料，带来深沉的香气。
炸鸡架怎么才能让骨头酥
第一种方法是添加酥脆粉。酥脆粉是一种常用的食品添加剂，可以有效提升食品的酥脆口感。在炸鸡架的过程中，适量添加酥脆粉，可以使鸡架更加酥脆可口。第二种方法是选用固体菜油或起酥油。这些油脂通常用于制作派皮、饼干、面麭、薄饼等食品，能够增加食品的酥脆效果。
要让炸鸡架的骨头变得酥脆，关键在于腌制、裹粉和油炸的步骤。以下是具体的做法和建议： 腌制入味：鸡架骨剁开洗净后，要用清水泡出血水，以去除腥味。沥干水分后，加入料酒、盐、白胡椒粉、葱段和姜片，这些调料可以帮助去腥增香。
有三个方法：添加酥脆粉。选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果。把握好用油量和炸的火候。将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，再裹一层炸粉。留意裹粉的次序，炸出来的炸鸡架外形会饱漨酥脆。
要让炸鸡架的骨头变酥，关键在于腌制、裹粉和炸制的过程。以下是具体步骤和关键点：腌制入味：鸡架骨需要先用料酒、盐、白胡椒粉、葱段和姜片进行腌制，这可以去除腥味并增加底味。加入奥尔良烤翅腌料可以增添风味，使鸡架骨更加美味。腌制时间要足够，至少半个小时，这样鸡架骨才能充分吸收调料的味道。
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