豆豉鸡腿的做法大全集窍门，豆豉鸡腿的做法大全集

豆豉酱烧鸡腿主料

1、豆豉酱烧鸡腿，一道色香味俱佳的家常菜，简单又美味。主料选用新鲜鸡腿，辅料包括洋葱与姜，调料选用盐、味精、糖、豆豉酱、料酒、酱油、水淀粉与食用油。制作过程如下：鸡腿洗净后斩成块，大小适中。将斩好的鸡腿用盐、料酒、酱油腌制40分钟，随后裹上一层干淀粉。

2、将鸡腿清洗干净，放入锅中。大火烧开，将鸡腿焯一下。将鸡腿取出，装入盘中待用。炒糖色。热锅放油烧热，将白糖放入锅中，烧起泡。将焯好的鸡腿倒入锅中。将鸡腿炒至酱红色。加入料酒，生抽，精盐，五香粉，大料，干红辣椒段，少许清水。大火烧开，将鸡腿烧至入味。

3、主料：鸡腿肉、白菜、香菇、木耳、青红椒辅料：豆豉酱、料酒、胡椒粉、香油、做法：1．鸡腿肉去骨切成片，加入香菇水拌匀，加盐、豆豉酱、生粉、炸？片拌匀腌5分钟。2．锅上火放入水加少许盐，将白菜帮焯一下，过凉水。3．将腌好的鸡肉平铺在白菜上放入蒸锅蒸10分钟，出锅即可。

1、首先，准备所需的食材：土豆去皮后切块成滚刀状，鸡腿洗净后剁成小件。取适量的姜片，撒上少许盐，加入生粉、白糖和生抽，将鸡腿腌制至少十分钟，让其充分吸收调料的香味，同时蒜头和豆豉剁成细腻末备用。接着，热锅凉油，调至中小火，将土豆块放入锅中慢慢煎至表面微黄，散发出诱人的香味。

2、焖制中途汁烧干的话，加开水；发芽土豆不要吃。

3、做法：鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右。锅内热油至五成熟，放入鸡腿中火慢煎三分钟。炒制蒜末，加入姜丝、葱段炒香，再加入洋葱片炒至透明。加入高汤、鸡腿及剪开口的小红椒，焖煮十五分钟。调入盐、鸡精，加入孜然粉炒匀后即可。

野山椒豆豉蒸鸡腿的制作方法如下：准备材料主料：鸡腿4个，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1块，香菜2根。辅料：生抽4汤匙，老抽1汤匙，白胡椒粉2茶匙，花椒粉1茶匙，老干妈油辣椒1汤匙，野山椒酱1汤匙，干豆豉1汤匙，白糖2茶匙，生姜1小块，料酒适量。

有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。

特色湘菜小炒有：农家小炒肉、辣椒炒鸭胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣鸡丁、辣椒炒鸡腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河虾、土匪猪肝、小炒香干等等。湘菜又叫湖南菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，早在汉朝就已经形成菜系，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。

总之，味芭蕾的野山椒豆豉不仅口感独特，还具有多种用途。无论是拌面、凉拌菜还是蒸鱼蒸鸡腿，都能让食物的味道更加鲜美。而在夏天，这种辣椒酱更是制作凉拌菜的绝佳伴侣。

砂锅酸菜猪脚，主料为前腿猪脚，辅料有盐干酸菜、红曲米等，调料包括黄辣椒粉、豆豉、辣妹子、蚝油、生抽、胡椒粉、食用盐、味精、鸡精等。烹饪步骤为猪脚焯水、上色，炒香盐干酸菜，放入砂锅打底，炒香豆豉、黄辣椒粉，将上色后的猪脚盖在酸菜上，蒸三个小时后撒葱花即可。

≮美食做法≯ 把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。鸡洗净后入沸水锅煮20分钟.熟后取出。