小肠炖排骨怎么炖才好吃，排骨怎么炖才好吃

清炖排骨怎么做才好吃呢又嫩又香呢

1、预处理秘诀（去腥保嫩关键）冷水浸泡：排骨剁块后，用清水+1勺白醋浸泡30分钟，有效去除血水（比单纯焯水更保嫩）。

2、炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。

3、将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3 - 4厘米左右。切好后放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，沥干水分。

制作步骤：准备材料：老姜拍破，香葱挽成结，留一棵切碎待用。焯水去血沫：将排骨放入沸水锅中，煮至血沫浮出后捞出，用清水冲洗干净。开始炖煮：炖锅中加水烧热，放入排骨、花椒、拍破的老姜和挽好的香葱结。加盖用大火烧沸后，改微火煲约一小时。准备番茄：在排骨起锅前十分钟，将番茄去皮切成厚片。

准备食材主料：猪排骨一斤，番茄一斤。辅料：老姜一块，花椒一小匙，香葱半两，料酒三大匙，盐适量。制作步骤处理辅料：老姜拍破，以便更好地释放姜味。香葱挽成结，留一棵切碎待用，用于最后的点缀和提香。

番茄炖排骨的制作方法如下：所需材料：排骨500克大番茄2个洋葱半个生姜3片大蒜3瓣料酒、酱油、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精适量植物油适量水适量制作步骤：准备材料：排骨洗净切小段，用开水焯水去血水，捞出沥干；洋葱切片，大蒜和生姜切末；番茄用开水烫一下去皮后切块。

准备排骨：将排骨洗净，剁成小块。为了去除血水和腥味，可以先将排骨放入沸水中焯一下，焯水时加入几片姜和一些料酒可以帮助去腥。焯水大约3-5分钟后，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。准备番茄：将番茄洗净，切成小块。如果喜欢番茄皮更软糯，可以用热水烫一下番茄，然后剥去皮。

番茄分两次放：先炒酱奠定汤底醇厚，后加块增加清新口感。排骨不焯老：焯水后热水冲洗，炖煮时用小火，肉质更嫩。加番茄酱：弥补番茄酸度不足，味道更立体。少放香料：仅八角/香叶提香，避免掩盖番茄的天然酸甜。

大火烧开转小火慢炖：先将锅中的水烧开，然后转小火慢炖。大火烧开可以快速让排骨表面的蛋白质凝固，锁住水分和营养成分；小火慢炖则可以让排骨内部的纤维逐渐软化，使肉质更加鲜嫩入味。炖煮时间：炖煮的时间根据排骨的部位和个人口感而定。一般来说，肋排炖煮40 - 60分钟，筒子骨炖煮60 - 90分钟左右。

将切好的排骨放入沸水中焯一下，以去除其中的血水和杂质，这样炖出的排骨更加清爽。加醋炖煮：炖排骨时加入适量的醋，不仅可以使排骨更易熟烂，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，提高营养价值，同时增添风味。

要炖出好吃的家常排骨，可以遵循以下几个步骤和要点：准备与焯水：排骨处理：将排骨剁成小块，用清水浸泡十分钟左右以去除血水。焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨待用。这一步能有效去除排骨的腥味。

要炖出更好吃的排骨，可以按照以下步骤进行：材料准备与处理排骨处理：将排骨剁成小块，这是为了方便入味和烹饪。然后，将排骨放入热水中焯一下，以去除血水和杂质，捞出后控除水分备用。配料准备：准备葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，这些香料能够增添排骨的风味。

炖煮的时间稍微长一些会让排骨更加好吃，还有在炖排骨的时候要注意盖锅盖这个问题，在刚开始炖排骨要用大火来炖，这个时候一定不能够盖上锅盖，排骨用大火炖20分钟，20分钟以后把火转为小火，并且盖上盖子用小火慢慢炖，这样炖出来的排骨才会特别美味，特别软嫩。

炖排骨的制作方法有很多种，以下是一些常见的做法：清炖排骨：将排骨洗净后放入锅中，加入足够的水，再放入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，直到排骨熟烂即可。这种方法可以使排骨更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。红烧排骨：先将排骨焯水去血沫，然后捞出备用。