羊肉排骨怎样炖好吃，排骨怎样炖好吃

排骨怎样炖好吃

1、冷水浸泡排骨30分钟以上，充分去除血水（可中途换水）。焯水时需冷水下锅，大火煮沸后撇净浮沫，焯水时间约5分钟（若追求更彻底的去腥，可像清炖做法中先煮至90%肉变色后冲洗白沫）。萝卜处理 白萝卜削皮后切3厘米见方的块，保留部分表皮增加口感与膳食纤维。若想萝卜更入味，可提前用盐水浸泡10分钟去除涩味。

2、排骨焯水后沥干，炒糖色至金黄。 加姜片、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺翻炒。 加热水没过排骨，加香料，小火炖40分钟。 收汁后撒葱花，肉质嫩滑带焦香。 玉米排骨汤（清炖） 排骨焯水后放入砂锅，加玉米、胡萝卜、姜片。 大火煮沸转小火炖1小时，加盐调味。

3、炖排骨的时候一般要先将排骨焯水，去除血水，然后在炖汤的时候放一些姜，一般排骨汤中放生姜是因为姜中含有多种挥发油，气味芳香，能给排骨去腥，若是没有姜，是可以不放姜的，可以用其他东西来去腥。

4、小火炖1小时，收汁即可。特点：啤酒让肉质更嫩，无需炒糖色，省时省力。 糖醋排骨（家常版）材料：排骨500g、冰糖30g、醋3勺、生抽2勺、料酒1勺做法：排骨加盐和面粉搓洗（免焯水），直接下锅煎至金黄。加冰糖炒化，放葱姜、八角、热水，调味用生抽、老抽、醋。焖30分钟后收汁，淋一勺醋增香。

5、砂锅：小火炖5-2小时（汤更浓香）； 高压锅：上汽后压20分钟，关火焖10分钟（省时软烂）。增香提鲜技巧 煎制增香（可选）：焯水后用少许油将排骨煎至两面微黄，逼出油脂，汤更浓郁。

6、经典蔬菜搭配玉米胡萝卜 玉米的清甜和胡萝卜的甘香能中和油腻，炖煮5-2小时，汤色金黄，适合全家饮用。冬瓜 冬瓜清热解暑，与排骨炖煮后口感软烂，建议排骨先煮30分钟再下冬瓜，避免过熟。莲藕 莲藕需切滚刀块，与排骨同炖5小时，汤味醇厚，兼具润燥功效。山药 搭配红枣、枸杞，滋补养胃。

怎样用排骨炖萝卜好吃

1、冷水浸泡排骨30分钟以上，充分去除血水（可中途换水）。焯水时需冷水下锅，大火煮沸后撇净浮沫，焯水时间约5分钟（若追求更彻底的去腥，可像清炖做法中先煮至90%肉变色后冲洗白沫）。萝卜处理 白萝卜削皮后切3厘米见方的块，保留部分表皮增加口感与膳食纤维。若想萝卜更入味，可提前用盐水浸泡10分钟去除涩味。

2、第一步炖排骨：排骨、姜片、葱结放入砂锅，加足量热水（一次加够，避免中途添水），大火煮开后转小火慢炖40分钟。加萝卜：捞出葱结，加入萝卜块，继续炖20-30分钟至萝卜透明（用筷子能轻松戳穿）。调味：关火前加盐、白胡椒粉，撒葱花或枸杞点缀。

3、将炒好的排骨连汤汁倒入铺有萝卜的砂锅，加开水没过食材（高压锅需多加水）。关键调味：加1小匙陈醋（软化肉质）、盐，大火煮沸后转小火慢炖40分钟至排骨软烂。萝卜去膻：若用生萝卜直接炖，可先与排骨翻炒2分钟再加水，去除特殊气味。

4、将排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度在3-4厘米左右。这样在炖煮时，排骨能够更均匀地熟透入味。把切好的排骨放入冷水中，加入1汤匙料酒，浸泡30分钟左右。期间换水2-3次，以泡出排骨中的血水，减少腥味。浸泡好后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5、烹饪步骤：焯水排骨：先将排骨进行焯水处理，去除血水和杂质。切块准备：将白萝卜和西红柿分别切成块状，生姜切片备用。炒香排骨：锅中加油，放入生姜片和排骨翻炒至香。调味炒制：加入黄酒和盐，继续翻炒使排骨入味。加入蔬菜：随后加入切好的白萝卜和西红柿，翻炒均匀。

6、排骨萝卜汤的做法如下：准备材料 萝卜：将萝卜洗净后，切去外皮，以去除可能的苦涩味和杂质，然后将萝卜切成块状，以便更好地炖煮入味。排骨：将排骨洗净，放入锅中，加入冷水，用大火烧煮约10分钟。这一步的目的是去除排骨中的血水和腥味，使排骨的肉质更加松爽。

排骨汤拿什么炖

经典蔬菜搭配玉米胡萝卜 玉米的清甜和胡萝卜的甘香能中和油腻，炖煮5-2小时，汤色金黄，适合全家饮用。冬瓜 冬瓜清热解暑，与排骨炖煮后口感软烂，建议排骨先煮30分钟再下冬瓜，避免过熟。莲藕 莲藕需切滚刀块，与排骨同炖5小时，汤味醇厚，兼具润燥功效。山药 搭配红枣、枸杞，滋补养胃。

清炖汤类（突出原汁鲜味）玉米胡萝卜排骨汤 材料：排骨、甜玉米、胡萝卜、姜片 做法：排骨焯水后与玉米、胡萝卜同炖1小时，调味只需盐和胡椒粉，汤色清甜。山药莲子排骨汤 材料：排骨、山药、莲子、绿豆（可选）做法：排骨与莲子、绿豆先炖1小时，加入山药至软烂，适合夏季清热。

莲藕排骨汤特点：清热润燥，补益气血。莲藕的淀粉质增添汤的醇厚感，搭配马蹄更清甜。做法：排骨焯水后与莲藕、马蹄炖煮5小时，盐调味即可。 番茄排骨汤特点：酸甜开胃，富含维生素C，有美容养颜功效。做法：排骨焯烫后与番茄同炖，可加玉米提鲜，最后撒葱花。

白萝卜+干贝：白萝卜炖软后吸足肉香，干贝提鲜，简单却鲜美。 滋补养生类（适合秋冬或体虚调理）山药+枸杞：山药健脾，枸杞明目，汤色清澈温润。红枣+当归+黄芪：补气血经典搭配，药香柔和（孕妇慎用当归）。菌菇类（如香菇、茶树菇、羊肚菌）：菌菇的鲜味和排骨的油脂融合，营养丰富。