怎样做辣椒酱好吃视频，怎样做辣椒酱好吃

辣椒酱怎么做好吃又香

1、辣椒酱太咸了，可以在吃的时候加点糖拌和均匀后，口感上就不会觉得那么咸。也可以把淀粉用纱布包好，然后放入辣椒酱里，大约过15分钟。这两种方法都可以中合一下咸味。

2、打碎辣椒将辣椒、大蒜、生姜放入料理机粗打碎（保留颗粒感，口感更好）。关键点：打碎后加盐、糖、白酒拌匀，静置10分钟杀菌。炸香料油（关键增香步骤）锅中倒入油，冷油放入洋葱、小葱、花椒、八角、桂皮，小火慢炸至香料焦黄后捞出。

3、在西红柿表面划十字花刀，放入开水锅中烫掉表皮，然后捞出放入凉水中，以便更容易去皮。去掉辣椒的蒂和籽（小红辣椒的籽可以留下，因为其量不多且不影响口感），然后使用切菜器绞碎。苹果去皮去籽后绞碎，西红柿去皮后也绞碎，洋葱和蒜同样绞碎备用。

4、在西红柿表面划十字花刀，用开水烫掉表皮，然后放入凉水中。去掉辣椒的蒂和籽，以及苹果的皮和籽，之后将辣椒、苹果、西红柿、洋葱、蒜分别绞碎备用。开始烹饪：开小火，将辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中。依次加入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱，不停翻炒。

5、表面倒酒：在酱料表面倒上一层酒，有助于防腐和增香。密封发酵：密封放置十天左右，让辣椒酱充分发酵，味道更加醇厚。后续处理：煮制增添风味：可将辣椒酱倒入锅中，加入适量油煮热，增添风味后装入瓶中，随吃随取。避免污染：使用时务必使用干净的汤匙舀取，避免接触油分，防止酱料发霉。

6、在倒入辣椒的同时，就添加清水）.盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状.起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

辣椒洗净，去蒂（可保留部分籽增加辣度），沥干水分。将辣椒切成小段或直接整根备用（蒸后更易捣碎）。蒸辣椒蒸锅加水烧开，辣椒平铺在蒸屉上，大火蒸5-8分钟（时间过长会变烂，影响口感）。蒸至辣椒变软、颜色略深即可，取出晾凉。制作酱料蒜姜末：大蒜和生姜切末（比例约3：1，根据喜好调整）。

打好的辣椒酱装入干净无水的密封罐中，放入冰箱冷藏，能保存较长时间。辣椒洗净晾干去蒂把是基础步骤，这样能保证制作出的辣椒酱口感纯粹，没有杂质。切辣椒、蒜、姜时尽量切得细碎些，便于后续炒制出味和搅拌成酱。小火慢炒能让食材的香味充分散发出来，而且能避免大火快速炒焦，影响口感和色泽。

冷却装瓶：将熬好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封好，放置阴凉处或冰箱冷藏保存。解释食材选择：红辣椒可以选择辣度适中的品种，这样既能保证辣椒酱有足够的辣味，又不会过于刺激；大蒜和生姜则能增添丰富的香味。

制作酱料蒜姜末：大蒜和生姜切末（比例约3：1，根据喜好调整）。捣碎辣椒：蒸软的辣椒用刀剁碎或用料理机轻打（保留颗粒感更佳）。炒制增香锅中倒入适量油（能没过辣椒的量），烧至五成热，转小火。先下蒜姜末爆香，再倒入辣椒碎翻炒均匀。

食材选择：红辣椒可以选择辣度适中的品种，这样既能保证辣椒酱有足够的辣味，又不会过于刺激；大蒜和生姜则能增添丰富的香味。炒制过程：先炒香料可以激发出蒜和姜的香味，为辣椒酱增添独特的风味；小火慢炒辣椒能使辣椒的辣味和香味充分释放出来。

要制作好吃又香且不易变质的辣椒酱，可以按照以下步骤进行：准备食材红彩椒4个小红辣椒适量（根据个人口味调整）洋葱半个苹果1个蒜150克左右西红柿1个白糖80克白醋80毫升盐60克豆瓣酱100克食材处理在西红柿表面划十字花刀，放入开水锅中烫掉表皮，然后捞出放入凉水中，以便更容易去皮。

先放2/3辣椒中火炒5分钟，炒出红油。剩余辣椒最后加入保持颗粒感。调味收尾：关火后趁热加盐、糖、白酒、芝麻拌匀。滴1勺香醋（秘密技巧：激发复合味）。

要制作好吃又香的辣椒酱，可以按照以下步骤进行：准备材料：干红辣椒：将其剁碎，以提供辣味和色泽。植物油：用于炒制辣椒和酱料，增加香气。豆瓣：剁成茸，提供浓郁的酱香。花生酱：增添口感和香味。甜面酱：调和味道，使酱料更加醇厚。蚝油：增加鲜味。姜末、蒜末、葱末：用于炒制，提升香味。

制作好吃又香且不易变质的辣椒酱，可以按照以下步骤进行：食材准备主要材料：红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。调味料：白糖80克、白醋80毫升、盐60克、豆瓣酱100克。

要熬制好吃的辣椒酱，可以按照以下步骤进行：准备材料红辣椒：洗净，晾干后去蒂，切成小段。大蒜和生姜：也切成小粒，以便更好地与辣椒混合并释放出香味。搅拌成糊状将切好的辣椒、大蒜和生姜放入搅拌机中，打成糊状。确保混合物均匀细腻，以便后续熬煮时更容易入味。

准备材料干辣椒：挑选新鲜、色泽艳丽的干辣椒，数量视你需要的辣椒酱量而定。新鲜红辣椒：增加鲜辣味和层次感。大蒜：按个人喜好准备。姜：适量，可以去除一些辣椒的燥热。食用油：选择品质好的植物油，如菜籽油或花生油。盐：用于调味和防腐。糖：平衡辣味和酸味，提升口感。

熬制浓稠：小火慢慢熬制，期间要不断搅拌，防止粘锅，一直熬到辣椒酱变得浓稠，能挂在勺子上即可。冷却装瓶：将熬好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封好，放置阴凉处或冰箱冷藏保存。

制作步骤：准备材料：将辣椒洗净，去掉蒂和籽，切成小块；蒜剥皮，切成薄片。爆炒材料：在不粘锅中将橄榄油热至7成热，加入香叶，待其微黄时，加入辣椒和蒜爆炒至软烂，然后关火。捣碎成泥：待锅中的材料放凉后，将其一起倒入碗器中，加入盐、白糖和白醋。