怎样炖整个猪蹄儿好吃
1、先将整个猪蹄清洗干净，然后将它放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 锅中放入适量水，水量能刚好没过猪蹄。加入生姜片、蒜头和葱段，煮至水开。 放入焯水后的猪蹄，再加入一些料酒，酱油，盐，胡椒粉等调味料，最后加入一小块冰糖。 转小火，盖上锅盖，炖煮至猪蹄肉变得非常酥软，大约需要2-3个小时。
2、核心搭配：老冬瓜（连皮更佳）+ 生熟薏米各15g + 蜜枣2颗 风味：冬瓜消暑利尿，薏米祛湿，炖煮后汤色清润，猪蹄软糯不腻。建议加2片陈皮提香，最后撒少许盐调味即可。
3、砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了。高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂。炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。
4、加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1小时。放入泡好的花生继续炖煮1小时左右，至猪蹄软烂、花生软糯。根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。风味特点 花生的醇厚香味与猪蹄的鲜美相互交融，汤汁浓郁醇厚，味道鲜美。
5、口感调整：如果喜欢口感更烂的猪蹄，可以在高压锅炖煮完毕后，不要急于打开锅盖，让猪蹄在高压锅中再捂一会儿，这样可以使猪蹄更加软烂。如果还是觉得不够烂，可以重复盖上锅盖，等到高压锅再次呲气，再炖煮5—10分钟。
猪蹄炖多久能熟
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了。高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂。炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。
猪蹄炖了三个小时没断炖烂，我可以了肯定的告诉你，这个猪蹄绝对有问题，正常的猪蹄只要炖一个多小时就可以了，如果用高压锅炖，只需要二十分钟，看来你买的猪蹄问题很大。猪蹄炖了三个小时都不烂，原因有以下几点。
猪蹄炖了2个小时还是硬的原因可能是猪蹄较老，且使用的是普通锅具。猪蹄一般炖煮1个小时左右或20~30分钟左右就可以变得软烂，具体时间取决于猪蹄的老嫩。猪蹄炖煮时间：如果使用炒锅、电饭煲等普通锅具炖煮猪蹄，一般需要1个小时左右才能变得软烂。
炖煮时间基本时长：需大火烧开后转小火慢炖 2~3小时 才能确保猪蹄完全熟透且软烂。若喜欢略有嚼劲的口感，可缩短至 5小时 左右，但需用筷子戳一下确认是否熟透。关键点：猪蹄需炖至筷子能轻松插入皮肉、关节处脱骨为佳，尤其是带筋部位需要更长时间软化。
猪蹄一般炖1个半小时到2个小时就能熟。以下是关于猪蹄炖煮时长的具体说明：常规炖煮时间：通常情况下，猪蹄需要炖煮1个半小时到2个小时，以确保肉质熟透且口感软烂。火候控制：为了节省时间或能源，可以先用猛火炖开猪蹄，或者猛火炖煮30分钟，然后转小火再炖12小时。
猪蹄儿怎样烀好吃
1、猪蹄洗净后，切成适当大小的块。烧一锅开水，加入猪蹄焯水。焯水时加入几片姜片和1 - 2勺料酒，这样可以去除猪蹄的血水和腥味。焯水3 - 5分钟后，捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分备用。烹饪步骤 锅中倒少许油，放入冰糖，小火炒糖色。当冰糖融化，颜色变为焦糖色并开始冒小泡泡时，放入猪蹄快速翻炒，使猪蹄均匀地裹上糖色。
2、所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量 首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。
3、锅中加清水，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出沥水后备用。锅内放入30克的食用油，待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香。加入焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。
4、焯水：将切好的猪蹄放入冷水中，加入姜片、料酒等调料，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄用凉水冲洗干净。焯水可以去除猪蹄中的血水和腥味。炖煮猪蹄 选择合适的锅具：可以选择砂锅或搪瓷锅等适合慢炖的锅具。
5、烀猪蹄儿的做法：材料：猪蹄适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量、白醋适量。首先把猪蹄处理干净，特别脚趾缝中的污垢。用刀从中间破开一半备用。锅内加水烧开，加入少许白醋，能使猪蹄口感脆爽，下入猪蹄进行焯烫。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
酱猪蹄儿怎么做好吃
选材处理 选新鲜猪蹄（前蹄肉多骨少更好），让卖家用喷枪烧掉表面余毛，刮洗干净。回家后冷水浸泡2小时（中途换水），逼出血水。 焯水去腥 冷水下锅，加姜片、葱段、2勺料酒，大火煮开撇净浮沫（浮沫是腥味来源，务必撇干净）。捞出后用温水冲洗，避免用冷水（防止肉质变柴）。
解释：先通过焯水去腥，炒糖色能让猪蹄色泽红亮，加入各种香料和调料炖煮，使猪蹄充分吸收香味，最后收汁让味道更浓郁，这样炖出的猪蹄软烂入味，咸香可口。可以在炖煮时加入一些干辣椒或辣椒酱；也可以在出锅前撒上一些葱花或香菜增加香味。
将猪蹄洗净，去除表面的杂毛和污垢。可以用刀刮去猪蹄表面的杂质，然后用清水反复冲洗。把猪蹄切成适当大小的块状，一般每只猪蹄可以切成4 - 6块。切好后放入锅中，加入冷水没过猪蹄，再放入几片姜片和1 - 2汤匙料酒。大火煮开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟，捞出猪蹄用热水冲洗干净，沥干水分备用。
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