葱参海参做法大全，葱参海参做法大全图片

葱爆海参做法发过的海参做熟后为什么发硬?

海参做熟后发硬可能是煮的时间太久的原因。因为海参肉质中含有大量的水分，且肉质紧实软弹，长时间的煮制可能会使水分大量的流失，且长时间的高温会破坏肉质的口感，因此也就导致其口感食用起来硬一些，没有绵软弹牙感。

泡发海参：海参在烹饪前通常以干制品的形式出售，因此需要提前泡发。将干海参浸泡在清水中，每12小时换一次水，直到海参完全泡发，变得饱满柔软。这一过程可能需要24小时以上，具体时间取决于海参的大小和干度。清理海参：泡发后的海参需清理内脏和杂质。

关键是加糖和不可过热，否则海参就要老了，除了缩水，也变成橡皮筋了。题主用鲜海参制作“葱爆海参”致使海参缩水变硬就是这样的原因。那个菜本是用泡发好的干海参的，图1 传统的海参入菜都是泡发以后再用的，那个对于火候的掌握就要容易的多了。

蒸海参清蒸海参做法：将鲜海参洗净（干海参需提前泡发好），准备一小碗高汤（可根据个人口味用鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油等熬制）。将高汤倒入海参中，不要过多以免淹没海参原味。将海参放入蒸锅中，加盖子防止蒸馏水流入碗中。旺火蒸一个小时，海参变得软嫩即可上桌。

凉拌海参凉拌海参是一道清爽可口的菜品，非常适合夏天食用。所需材料：新鲜海参红辣椒醋、味精蒜泥生抽、麻油香菜末制作步骤：将新鲜的海参放在开水中煮一下，煮好后取出马上装入盘中。将准备好的调味料（醋、味精、蒜泥、生抽、麻油）放在一起，调成料汁。

清蒸海参清蒸是最能保留海参原汁原味的做法。首先将海参清洗干净，去掉内脏，然后用开水焯一下，去除腥味。接着将海参放入盘中，加入适量的姜片和葱段，以去腥增香。之后将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和少许糖的调味汁，撒上葱花即可。

海参蒸鸡蛋海参蒸鸡蛋是一道简单易做的家常菜，口感嫩滑，味道鲜美，非常适合老人和小孩食用。做法：将鸡蛋打入碗中，加入1：1或1：5的清水搅匀。用保鲜膜蒙上碗口，上面戳几个小孔，放入蒸锅中蒸10分钟。将海参放入碗中，继续蒸3分钟。出锅前撒入葱花、海鲜酱油和芝麻油等调味即可。

洋葱海参是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，要做得既好吃又简单，关键在于处理好海参的腥味和搭配洋葱的甜香。

海参好吃又简单的做法有多种，以下是两种推荐方法：方法一：葱烧海参海参处理：将海参解冻后洗净，切条焯水备用。爆香葱段：锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。焖制海参：原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖和上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

将水发嫩小海参洗净，整个放入沸水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其入味后沥净鸡汤。大葱切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3厘米的段。

葱烧海参硬的原因是海参本身的质地比较硬。根据查询相关公开信息显示，海参在葱烧的过程中，海参会受到高温的烹饪，使其质地变得更加硬。

海参的品质：海参的品质直接影响到葱烧海参的口感。优质的海参肉质鲜嫩、弹性好，口感滑爽，而劣质的海参则可能口感较硬，甚至有些腥臭味。因此，在选择海参时，应挑选色泽鲜亮、肉质饱满、无异味的优质海参。烹饪技巧：烹饪技巧对葱烧海参的口感也有很大影响。