经典粤菜100家常小炒2做法大全，粤菜小炒菜谱大全做法

精美粤菜小炒菜谱大全

粤菜小炒讲究镬气足、火候精准，以下10道经典菜谱及详细做法：椒丝腐乳通菜材料：通菜500g、红椒丝15g、腐乳3块、蒜末10g 做法：热油爆香蒜末，加捣碎的腐乳炒香，大火下通菜和椒丝，快速翻炒至断生，沿锅边淋少许米酒出锅。

以下是几款精美的粤菜小炒菜谱：干煎牛柳材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。做法：牛柳肉切片腌制后干煎至金黄酥脆，再加入青红椒块和调味料翻炒至熟。酱爆虾球材料：虾球、鲜豌豆、青红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、料酒、生粉。

干煎牛柳材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

台山黄鳝饭材料：黄鳝200g（去骨切段）、丝苗米300g 秘制：鳝段用姜汁酒腌10分钟。米饭煮至七成熟铺上鳝鱼，淋生抽猪油混合物，焗15分钟，撒陈皮丝提香。注：所有小炒需将配料提前备齐（粤称备喼汁），全程保持猛火，使用中式圆底炒锅效果最佳。

以下是11道经典粤菜小炒菜谱：海参京葱炒牛肉原料：已发好的海参、牛肉、京葱、红椒件、干葱茸。调料：盐、味精、鸡粉、白糖、色拉油、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、麻油、黄酒。制作：切片、拉油、爆香副料、调味炒匀至熟，勾芡淋香油。

以下是十大好吃的粤菜家常菜，也是广东人爱吃的家常菜谱及广东家常小炒：白切鸡：广东餐桌上的经典，肉质鲜嫩，皮脆骨香，搭配自制酱油和葱油，鲜美可口。清蒸鱼：以鱼肉鲜美著称，口感细腻，搭配姜丝、葱段，简单却滋味无穷。葱爆牛肉：牛肉鲜嫩与葱的清香结合，口感层次丰富，美味诱人。

丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

瑶柱百合瓜：南瓜、百合飞水后沥干，与已发好的瑶柱一起炒制，加入调料翻炒均匀，勾芡装盘，撒上瑶柱即成。干扁腿菇蒜香肉：五花肉切片腌渍后炸至金黄色，再与鸡腿菇一起翻炒，加入调料炒至干身即可。石砵碧绿双脆：鸡软骨、鸭脷腌制后与四季豆一起炸至金黄色，加入调料和辅料炒匀即可。

粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！干煎牛柳材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

1、粤菜小炒讲究镬气足、火候精准，以下10道经典菜谱及详细做法：椒丝腐乳通菜材料：通菜500g、红椒丝15g、腐乳3块、蒜末10g 做法：热油爆香蒜末，加捣碎的腐乳炒香，大火下通菜和椒丝，快速翻炒至断生，沿锅边淋少许米酒出锅。

2、粤菜是中国八大菜系之一，也是世界上最著名的中国菜系之一。如今在全球范围内广受欢迎，其中小炒菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面就为大家介绍几款精美的粤菜小炒菜谱，快来尝试一下吧！干煎牛柳材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

3、以下是11道经典粤菜小炒菜谱：海参京葱炒牛肉原料：已发好的海参、牛肉、京葱、红椒件、干葱茸。调料：盐、味精、鸡粉、白糖、色拉油、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉、麻油、黄酒。制作：切片、拉油、爆香副料、调味炒匀至熟，勾芡淋香油。

4、以下是几款精美的粤菜小炒菜谱：干煎牛柳材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。做法：牛柳肉切片腌制后干煎至金黄酥脆，再加入青红椒块和调味料翻炒至熟。酱爆虾球材料：虾球、鲜豌豆、青红椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、料酒、生粉。

粤菜小炒菜谱推荐如下：丝瓜炒鲜鱿材料：鲜鱿1个，丝瓜1条，适量的油、盐、姜、生粉、蒜头、白酒、白胡椒粉。做法：鲜鱿处理：鱿鱼撕掉红衣，剪开后在里面切上漂亮的十字花刀，再切成小块。放入白酒和白胡椒粉拌匀，腌它个10分钟，好好去腥。丝瓜切块：丝瓜刮去棱角，切成可爱的滚刀块备用。

粤菜小炒菜谱推荐——丝瓜炒鲜鱿：所需材料：主料：鲜鱿1个，丝瓜1条。辅料：油适量，盐适量，姜适量，生粉适量，蒜头适量。调味料：白酒适量，白胡椒粉适量。制作步骤：处理鲜鱿：将鲜鱿撕掉红衣，剪开后里面切十字花刀，然后切成小块。放入碗中，加入白酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟以去腥。

以下是一些常见的粤菜小炒菜谱大全做法：白灼菜心食材准备菜心1把、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、香油几滴、盐少许、油少许。做法步骤菜心洗净，每颗菜心可适当保留根部，使形状更完整。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菜心焯水，待菜心颜色变深绿且稍变软后捞出，过凉水沥干，摆盘。

1、粤菜以清淡鲜美、原汁原味著称，家常做法讲究火候与食材搭配。以下是几道经典粤菜的家常做法，步骤清晰易操作：白切鸡材料：三黄鸡1只（约2斤）、姜片5片、葱结1个、冰水1盆蘸料：姜末1勺、葱白末1勺、盐少许、热油2勺（淋香）做法：鸡洗净去内脏，沸水下锅（水量需完全浸没鸡），加入姜片、葱结。

2、扁豆炒鸡肉材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽。制作步骤：鸡肉切块，锅中加油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹入生抽提味。将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒，扁豆急炒才会脆爽。肉末酸豆角材料准备：肉末、酸豆角、干辣椒、姜末蒜末、青椒、葱花、盐、鸡精、花椒油。

3、首先，将油菜心清洗干净，并浸泡约20分钟以去除多余的杂质。随后，在锅中加入足量的水，加入适量的盐和油，以保持菜心的色泽和营养。接着，将菜心的根部先放入沸水中，待根部变为深绿色时，再整体放入水中快速焯烫约1分钟，捞出后立即放入冷开水中浸泡，以保持其翠绿。

海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米，牛肉切片、生姜切凌形薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切凌形小片，干葱剁成茸。