快速自制酸菜的做法
水烧开后立刻倒到装有酸菜的坛子中,水刚好能够淹没蔬菜即可,水不能太少也不用太多,并将准备好的石头放到竹片上压着并密封,把罐子放置到通风干燥的地方。
快速腌酸菜的做法如下:准备白菜与焯水:将白菜洗净,确保表面干净无油。在灶台上烧一锅开水,水开后放入适量青菜,并加入适量的盐。焯水约两三分钟后,将青菜捞起放入干净无油的盆里,依次完成所有白菜的焯水过程。装袋与加水:等捞起的白菜不烫手时,将其装入厚实的保鲜袋中。
快速自制酸菜的做法如下:准备白菜:将白菜切去根部,确保白菜能够平放处理。将白菜的所有叶片都取下来,并仔细清洗干净,然后用手甩一甩叶片上面的水分,以去除多余的水分。处理白菜丝:每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄,这样更容易切成细丝。将几片摞在一起,切成均匀的细丝,确保口感更佳。
自制酸菜的做法如下:材料准备:大颗芥菜5~6颗,食盐适量,清水适量,密封玻璃罐1个等。买回来的芥菜清洗干净。取一个大锅,烧一锅开水,把芥菜放入水中,浸泡3~5秒中,快速把芥菜捞出来。煮芥菜的水放凉,加入食盐,搅拌均匀。
三天快速腌酸菜的做法如下:准备材料:大白菜一棵 盐适量 凉开水适量 处理白菜:将大白菜扒开洗净,略微控掉水分。将白菜切成细丝。腌制白菜:在白菜丝里撒一点盐,拌匀。腌渍白菜丝约十分钟,使其稍微出水。装瓶:将腌渍好的白菜丝装入无油无水的玻璃瓶中。腌出的水分也一并倒入瓶中。
自制酸菜的做法
准备青菜 摘洗青菜:将青菜叶一片片摘下,仔细清洗干净,确保没有泥沙和杂质。晾干水分:将洗净的青菜晾干水分,这一步非常重要,因为水分过多会影响酸菜的腌制效果。腌制过程 铺青菜撒盐:在酸菜机容器中铺一层青菜,然后撒少许盐,以此类推,一层层将青菜码好。盐的量要适中,过多会影响口感,过少则不易腌制成功。
盖上盖子,倒上水在边沿,贴上日期标签,一般10天左右可供食用。酸菜的腌制方法 材料 白菜 做法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。
准备材料 大白菜:选择新鲜的大白菜,将其淘洗干净。虽然传统做法中会晒一天以软化白菜,但也可以选择不晒直接进行下一步。处理大白菜 切分白菜:将大白菜的粗大菜根部位用刀一分为二,以便更好地焯烫和腌制。焯烫白菜 烧水:确保烧水的锅中无油,以免污染酸菜。
自制酸菜的做法如下: 准备青菜 洗净晾干:将青菜叶一片片摘下,洗净后晾干水分。 码放青菜:在酸菜机容器中铺一层青菜,撒少许盐,一层层将青菜码好,确保每层都撒有盐。 调制盐水 溶解盐:用适量凉白开将剩下的盐溶化。 倒入容器:将溶解后的盐水倒入容器中,再继续加水至刚没过青菜。
自制酸菜腌制方法如下:准备材料:主料:大颗芥菜56颗。调料:食盐适量、清水适量。辅助器具:密封玻璃罐1个。处理芥菜:将买回来的芥菜清洗干净。取一个大锅,烧一锅开水,将芥菜放入水中浸泡35秒,快速捞出。这一步的目的是使芥菜变软,便于后续操作,同时保持芥菜的完整性。
四川酸菜的做法
1、四川土酸菜(也叫泡酸菜)的做法非常简单,主要以芥菜(或青菜、萝卜缨等)为原料,通过自然发酵制成。
2、老坛酸菜(长期腌制)选材处理 首选四川大叶青菜,也可用白菜、芥菜、萝卜缨、大头菜等。蔬菜需彻底清洗,去除老叶和杂质。烧一锅开水,将菜杆朝下烫20秒,菜叶浸入烫10秒,翻动均匀后捞出,以菜杆变软但不过烂为准。入缸发酵 烫过的菜放入干净无油的陶缸或盆中,用重石压实。
3、四川酸菜(也叫泡酸菜)是川菜中常见的配菜,口感酸脆爽口,常用于酸菜鱼、酸菜汤等菜肴。
4、新鲜水芥菜洗净晾干。洋姜洗净晾干。自家种的朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水,盐,花椒,子姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒,盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜,酸酸辣辣,非常下饭。







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