怎么样做鱼好吃，鱼最好吃的懒人做法

怎么样做清汤鱼才好吃

1、豆腐：在煮清汤鱼时加入豆腐是很好的选择。豆腐富含植物蛋白，与鱼中的动物蛋白相互补充，使营养更加全面。同时，豆腐能够吸收鱼汤的鲜味，变得更加美味。可以选择嫩豆腐或者内酯豆腐，它们的口感更加细腻滑嫩。在鱼汤煮了约30 - 40分钟后放入豆腐，再煮10 - 15分钟即可。

2、清汤鱼要做得好吃不腥，可以按照以下步骤进行：腌制去腥：将鱼剖开洗净后，放入适量的姜、葱、料酒和食盐，腌制10分钟左右。这一步可以有效去除鱼的腥味，同时增加鱼的香味。炸鱼定型：锅内放适量的油，烧至7成热时，将腌好的鱼放入油内炸至皮黄。炸鱼可以使鱼皮更加酥脆，同时锁住鱼的鲜味，减少腥味。

3、处理鱼：将鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底清除，否则会有腥味。在鱼身两侧划几刀，方便入味。去腥处理：用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。烧一锅开水，将鱼快速焯水（约10秒），捞出后用清水冲洗干净。这一步可以有效去除腥味。

4、下鱼片：等水煮沸后，把鱼片一片片放入锅中，用筷子轻轻搅散，别让它们粘连在一起。煮熟鱼片：煮到鱼片变色熟透，大概1到2分钟就行，然后把鱼片、鱼汤一起倒入铺好黄豆芽的碗里。

5、准备汤底：熬制高汤：可以采用鸡骨或猪骨熬成的高汤作为汤底。若追求简便，也可用鱼肉剔下来的鱼骨煮成一锅高汤。猪骨高汤熬制方法：先将骨头洗净，加葱姜煮去血水，再加入清水及姜片、葱、花椒、干扇贝、沙虫等调料，用两三个小时熬至奶白色浓汤。

6、选材：选择新鲜的鱼是做出不腥清汤鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜美，腥味较轻。常用的鱼类有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。选择时，应注意鱼的眼睛要清澈，鳃要红润，肉质要紧实有弹性。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，这是鱼腥味的主要来源之一，必须彻底清除。

清蒸：这是最能保持鱼原始鲜味的烹饪方法。选择新鲜的淡水鱼，清洗干净后，可以在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。红烧：这种方法适合肉质较厚实的淡水鱼。

制作好吃的淡水鱼干，可以采取以下几种方法：腌制干鱼准备材料：选用鲤、鲮等淡水鱼，去内脏、鳞片和鱼头。腌制：取适量盐、酱油、酒、姜拌和，均匀地涂抹在加工好的鱼块上。晾晒：将腌制好的鱼块晾晒在通风良好且阳光充足的地方，直至完全干燥。

制作好吃的淡水鱼干，可以采用以下几种方法：腌制干鱼腌制干鱼是一种经典的制作方式，适用于鲤、鲮等鱼类。首先，将鱼去内脏、鳞片和鱼头，从背部剖开。然后，取适量盐、酱油、酒、姜拌和，均匀地涂抹在鱼块上。腌制一段时间后，将鱼块挂在通风处晾干，直至完全干燥。

中小火慢炖：大火烧开后，转小火或中火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的香味。炖煮时间根据鱼的大小和个人口感调整，一般炖至鱼肉熟透、汤汁浓稠即可。出锅检查熟度：用筷子轻轻扎入鱼肉最厚的部分，如果能轻松扎透且没有血水流出，说明鱼肉已经熟透。

1、清蒸军鱼清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的烹饪方法。首先，将新鲜军鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10-15分钟。之后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟（根据鱼的大小调整时间）。最后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的酱油和热油，即可出锅。

2、大头鱼1条（切大块）黄豆酱2大勺葱姜蒜、干辣椒啤酒1罐（或料酒）配菜：老豆腐、宽粉步骤：鱼块用盐、料酒腌10分钟，擦干后煎至两面金黄。爆香葱姜蒜、干辣椒，加黄豆酱炒香，倒入啤酒和开水（没过鱼）。加豆腐、宽粉，中火炖15分钟，收汁前撒香菜。关键：黄豆酱去腥增香，啤酒能让鱼肉更嫩。

3、准备食材：鱼（选择低脂的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等）香菜小米辣蒜白芝麻辣椒面蚝油陈醋生抽料酒具体做法：鱼肉处理：将鱼肉切成块状，大小适中以便入味和烹饪。下锅加入一勺料酒，灼水煮熟。这一步可以去除鱼肉的腥味，同时保持鱼肉的鲜嫩。煮熟后捞出鱼肉，用清水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。

4、香煎雪鱼块材料：雪鱼块、盐、黑胡椒、柠檬、橄榄油、面粉（可选）步骤：雪鱼块洗净后用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒腌制10分钟。平底锅加热倒橄榄油，鱼块可轻裹一层薄面粉（更酥脆），中火煎至两面金黄（每面约3分钟）。出锅前挤少许柠檬汁提鲜。

1、绵鱼块洗净后先用盐和料酒腌制十分钟，去腥。锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后放入腌制好的绵鱼块煮3-5分钟。将煮好的绵鱼块捞出沥水备用。另起锅，加入适量的油，放入生姜丝炒香。加入煮好的绵鱼块，煎炸至表面金黄。

2、清蒸鳗鱼片鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙。在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。把鳗鱼片成片备用。葱、姜、蒜、辣椒全部提前准备好。

3、清蒸鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去腮、去鳃、去内脏，切成两段。将鲢鱼片放入盘中，撒上葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、香油，上屉蒸8分钟即可。鲢鱼煲：将鲢鱼去鳞、去腮、去鳃、去内脏，切成块状。将鱼块放入砂锅中，加入少量水，烧开后加入姜、蒜、红辣椒、冬菇、豆腐等食材一起煮，用盐、鸡精和调味料调味即可。

4、要让鱼做得好吃，可以尝试以下几种烹饪方法：清蒸鱼：将鱼身两面切几刀，抹上盐和料酒，放姜片腌制10分钟。将鱼摆在盘子上，蒸15分钟。蒸好后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。烧热一勺油，浇在鱼身上提升香味。蒜爆鱼：将鱼煮开后煮58分钟，煮时加姜片去腥。