米糕做法全部教程视频，米糕做法

米糕的10种最佳吃法

1、椰丝米糕做法：将米糕切成小块后，放入碗中。准备适量的椰蓉（或椰丝），把切好的米糕块在椰蓉里滚一圈，让米糕均匀地裹上椰蓉。也可以在裹椰蓉之前，在米糕表面先刷一层融化的黄油，这样可以让椰蓉更好地附着在米糕上。口感：带有浓郁的椰香，口感丰富。

2、炒制芋头：大火煸炒芋头3分钟至呈微黄色，加入蒜头继续翻炒后倒出备用。炒制芋头能使其更加香甜软糯，是芋头米糕口感的关键。调制粉浆：将180g粘米粉加入280g清水中调成匀浆。粉浆的浓稠度要适中，以确保蒸出的米糕口感既软糯又不粘牙。

3、传统蒸米糕（松软绵密版）材料：粘米粉（大米粉）200g 糯米粉50g（增加软糯感，可全用粘米粉）细砂糖80g（可根据口味调整）温水180ml（或牛奶更香浓）酵母粉3g 泡打粉2g（可选，帮助蓬松）红枣/葡萄干/桂花等（装饰用）步骤：混合粉类：将粘米粉、糯米粉、糖、泡打粉混合均匀。

4、首先，是一种简单的黄米糕做法，需要准备黄米面、红枣等材料。将黄米面放入盆内，加入适量的水拌匀成湿块状，然后上笼蒸半小时至熟。取出后倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，并在面团上抹上少许油备用。接着，将红枣蒸熟去掉皮和枣核，与煮软的红豆一起轧成泥，加入白糖炒片刻即成馅料。

1、将装有米浆的碗放在蒸锅上，醒发20分钟。之后，在米浆表面撒上黑芝麻，也可以根据个人喜好加入葡萄干、红枣等干果。大火蒸25分钟后关火，焖5分钟后再取出。用手轻轻按压碗四周，米糕会自然与碗壁分离，即可轻松脱模。这样，自发的米糕就完成了。

2、制作米糕的过程非常有趣且简单。首先，将一半的米粉与糖和清水混合均匀，然后在锅中隔热水搅拌至八分熟，形成糊状后取出备用。这一步的目的是让米糊初步成型，为后续的操作打下基础。接下来，将剩下的一半米粉同样与糖和清水混合，并倒入之前八分熟的米糊中。

3、用一半的米粉加糖和清水拌匀，锅中隔热水中搅拌至八分熟糊状拿出备用剩下的一半米粉加糖和清水拌匀，然后倒入八分熟的米糊进行搅拌，搅拌至米糊温度差不多30度时加入酵母，盖上保鲜膜发酵至2倍大。模具刷玉米油以免粘模，然后开水上锅蒸20分钟即可。

米糕为什么发不起来一般来说，不能制作米糕，通常是由于以下原因：搅拌米糊时，水太热，因为水温太高，里面的酵母会被杀死，发酵失败。室内温度过高或过低，室内温度过高，容易导致过度发酵。反之，室内温度过低，容易造成发酵进程过慢。发酵最适宜的温度是25到30度左右。酵母粉用量不够。

在制作米糕时，有时会遇到米糕发不起来的情况，这可能是由于多种原因导致的。首先，搅拌米糊时水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。其次，室内温度过高或过低也会影响发酵效果，最适宜的温度范围是25到30度。最后，酵母粉用量不足也会阻碍发酵进程，通常米粉和酵母粉的比例应为100：1。

米糕发不起来的原因主要有以下几点：搅拌米糊时水温过高：水温太高会杀死酵母，导致发酵失败。室内温度不适宜：室内温度过高容易导致过度发酵，过低则容易造成发酵进程过慢。最适宜的温度是25到30度左右。酵母粉用量不够：米粉和酵母粉的比例应该是100：1，酵母粉不够会影响发酵进程。

米糕没发起来的情况：米糕没发起来可能是由于酵母活性不足、发酵时间不够或发酵环境不适宜等原因造成的。尽管没发起来的米糕在口感和质地上可能不如发酵充分的米糕，但它仍然是可以食用的。只是食用体验可能不佳，味道可能偏淡，口感可能偏硬。

米糕蒸不蓬松的原因：发酵时间不充分：制作米糕时，需要确保足够的发酵时间。第一次发酵通常需要8个小时，第二次发酵约20分钟。如果发酵时间不够，米糕蒸出来后就不会蓬松。酵母比例不当：在大米面中加入酵母时，要准确掌握酵母粉的量。一般来说，如果制作一斤大米糕，大约需要6克酵母粉。