大骨头汤做法，大骨头汤做法视频

大骨头汤做法

详细做法处理食材大骨焯水：将猪大骨洗净，冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒，大火煮开。撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。这一步能去除血水和腥味。木耳泡发：干木耳用温水泡发20分钟，去根部硬蒂，撕成小朵（鲜木耳直接洗净即可）。

大骨洗净冷水下锅，加两勺料酒，几片姜片，烧开水绰一下捞出备用。高压锅加入一大碗水，放入姜片，水开加入大骨，加入玉米，小火炖15分钟，加入胡萝卜大火三分钟，加入芹菜，加入两小勺盐，搞定。蘸料，碗里加入蒜末，加入辣椒，加入少许盐，五香粉，加入一勺生抽，一勺辣椒油，撒上葱花。

熬制大骨头汤的关键在于充分释放骨髓的鲜香和胶质，以下是传统做法：选材处理选择新鲜猪筒骨或牛骨（带骨髓），用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次去除血水。将骨头锯断（或请摊主处理），露出骨髓部位更易出味。焯水去腥冷水下锅，加入3片姜、1根葱结、2勺料酒，中火煮沸后撇净浮沫。

朋友你好这里将熬制骨头汤的方法推荐给你，与你分享原料大骨头25斤葱三根姜一块盐少许做法1将猪大骨切成块，然后泡水一晚上分次换水，让血水流出多泡水，并时间长，会让猪的血水充分流出2。

大骨头汤的做法（一）食材准备主料：猪大骨头（一般选用猪的棒骨，肉质少，骨髓多，炖煮后汤汁鲜美）500 - 1000克左右。

面馆骨头汤的熬制方法

1、开面馆熬骨头汤的方法如下：原料准备：扇子骨500克直通骨1000克尾脊骨500克碎骨500克葱结1小团生姜1小块酒50克清水5公斤熬汤步骤：清洗骨头：将骨头放入温热水中，用抹布逐根清洗干净，特别是骨头缝里的血沫和杂质，必须彻底去除，以保证汤的清澈。

2、用大火烧开，去除浮沫，这一步是为了去除骨头中的血水和杂质。转小火慢慢加温炖煮，保持汤面微开，避免大火翻滚破坏汤色和香味。在水烧开后适量加醋（如白醋或米醋），醋能帮助骨头中的钙质和胶原蛋白更好地溶解到汤中，同时增加汤的风味。完成熬制炖煮2到3小时后，骨头汤即可熬制完成。

3、面馆的高汤有三种主流做法：第一种，吊骨头汤；第二种，用牛骨或羊骨熬制；第三种，用鸡骨架和猪大骨熬制。每种高汤的熬制都有其独特的香料和熬制方法。

4、面馆骨头汤的熬制方法如下：准备食材：猪筒子骨2根鸡架2个鸭架2个生姜、大葱适量初步处理食材：将猪骨、鸡架、鸭架清洗干净。在大锅中加入适量的冷水，放入清洗好的猪骨、鸡架、鸭架，大火煮开后撇去浮沫。

5、朋友你好！这里为你分享熬制骨头汤的方法。所需材料：大骨头5斤、葱三根、姜一块、少许盐。首先，将猪大骨切成块，浸泡一晚，多次换水，直至血水充分流出。这一步是为了去除骨头中的血水，让汤更清澈。然后，将猪骨加入适量水，放入蒸锅中焯水。水开后倒掉水，清洗干净骨头，去除杂质。

6、猪骨头汤底的熬制方法：原料：猪大骨鸡架辅料：八角葱姜步骤：猪骨和鸡架洗净，入锅焯水，去除血腥。 2，猪骨和鸡架重新入锅，加入八角，葱姜，大火熬20分钟，转中火熬20分钟，转小火熬制80分钟，共俩小时，把鸡架骨头调料捞出，骨头的香鲜得以释放，汤底基本完成。

炖大骨头汤的做法

1、详细做法处理食材大骨焯水：将猪大骨洗净，冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒，大火煮开。撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。这一步能去除血水和腥味。木耳泡发：干木耳用温水泡发20分钟，去根部硬蒂，撕成小朵（鲜木耳直接洗净即可）。

2、熬制大骨头汤的关键在于充分释放骨髓的鲜香和胶质，以下是传统做法：选材处理选择新鲜猪筒骨或牛骨（带骨髓），用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次去除血水。将骨头锯断（或请摊主处理），露出骨髓部位更易出味。焯水去腥冷水下锅，加入3片姜、1根葱结、2勺料酒，中火煮沸后撇净浮沫。

3、骨头汤的做法备用食材猪骨2斤，食盐少许，生姜1小块，葱少许制作过程第一步，首先准备出骨头，将其事先放入在清水中浸泡，差不多1个小时，将其中的血水泡出，然后将骨头用清水冲洗干净第二步，锅中添上水。

4、很多朋友都喜欢炖上一锅大骨头汤喝，既营养还能补钙，但是，咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤，发浑不浓不好喝，营养全部流失了，今天呢，我就分享给大家，炖大骨头汤的三个小妙招。妙招大骨头要斩碎。

5、清炖大骨头汤是一种非常滋补的佳肴，尤其适合冬季食用。所需的食材包括白萝卜1个，猪骨1斤，姜片2片，蜜枣2个。具体步骤如下：首先，将猪骨在开水中焯水，去除血水和杂质，然后用清水洗净备用。接下来，白萝卜去皮，切成大块。然后，将处理好的猪骨、白萝卜、姜片以及蜜枣一同放入锅中。

6、问题三：大骨汤怎么熬才能变白骨头汤的做法：材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞做法：一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

怎么做大骨汤?

1、朋友你好这里将熬制骨头汤的方法推荐给你，与你分享原料大骨头25斤葱三根姜一块盐少许做法1将猪大骨切成块，然后泡水一晚上分次换水，让血水流出多泡水，并时间长，会让猪的血水充分流出2。

2、大骨汤的熬制方法大骨汤大骨汤一般指猪骨汤，即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，具体制作方法有两种：传统方式：该汤选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，炖汤的时候，水要盖过里面的物料。

3、材料准备主料：新鲜的棒骨或大骨，洗净后斩成段。辅料：白萝卜、生姜、盐、料酒、醋、鸡精。焯水锅中加入冷水，放入骨头段，加少许盐和料酒。大火烧开后撇去浮沫，捞出骨头，用清水冲洗干净。主炖过程取一煲汤锅，加入足够的水，放入骨头和萝卜块，以及生姜片。

4、将骨头和肉洗净，然后在冷水中浸泡15分钟，这一步可以减少做汤时产生的浮沫。但是浸泡时间不宜过长，以免影响汤的鲜味和营养。将水煮至微红后，清洗干净，放入锅中。做汤时，不要急于加盐和其他调料，可以先加入葱和姜去除腥味。加入适量的水，水位可以稍微高一些，方便撇沫。

5、大骨头汤如何熬得又白又浓很多朋友都喜欢炖上一锅大骨头汤喝，既营养还能补钙，但是，咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤，发浑不浓不好喝，营养全部流失了，今天呢，我就分享给大家，炖大骨头汤的三个小妙招。妙招大骨头要斩碎。

6、大棒骨头泡水洗净。（2）备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。（3）等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。（4）骨头过一下开水，洗净。（5）锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。

大骨汤怎么熬?

血水要洗干净：想要熬出奶白色的牛大骨汤首先要把牛骨里面的血水和脏东西都泡出来，这样才能保证你熬出来的汤是奶白色的。熬制时间要长：在熬牛大骨汤之前要先焯水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响较终的汤色。

大骨头汤如何熬得又白又浓很多朋友都喜欢炖上一锅大骨头汤喝，既营养还能补钙，但是，咱们很多朋友自己在家做的大骨头汤，发浑不浓不好喝，营养全部流失了，今天呢，我就分享给大家，炖大骨头汤的三个小妙招。妙招大骨头要斩碎。

熬大骨头汤的正确方法

熬大骨头汤的方法如下：准备食材与工具主要食材：大骨（猪骨）、老母鸡（可选，用以增加汤的鲜味，若追求纯粹的猪骨汤风味，可省略）。辅助食材：生姜几片、葱段适量。工具：高压锅。高压锅能够利用压力将食材中的营养成分更好地释放出来，是熬制大骨头汤的理想选择。

妙招大骨头要斩碎。咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。

烘烤骨头（可选）：将牛骨或猪骨烤箱200℃烤20分钟至表面焦黄，激发焦香风味，汤色更深，回味带坚果香。分阶段熬煮大火冲白：焯水后的骨头加沸水下锅，大火保持剧烈沸腾30分钟，让脂肪乳化，汤色变奶白。

装碗：将熬好的大骨头汤盛入碗中，撒上葱花或香菜，即可享用。小贴士：火候控制：熬汤时火候非常重要，大火煮开后一定要转小火慢炖，这样才能让汤更加浓郁。去腥：焯水时加入料酒和生姜可以有效去腥，确保汤的味道鲜美。

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