腌萝卜菜怎样腌，腌萝卜菜的做法

家庭腌制咸菜的方法?

方法一：传统霉苋菜梗（发酵腌制）材料：苋菜杆子（老杆部分）盐 清水 步骤：处理原料：选择粗壮、较老的苋菜杆子（嫩茎更适合炒食），去掉叶子，洗净后切成5-8厘米的段。晾干表面水分，或擦干备用。

一斤盐可以腌制五斤咸菜，这是我们家传统的腌菜方法。首先，需要将青菜清洗干净，然后沥干水分，放入坛子里。接着，按照一层菜一层盐的方式码放，再用石头或装满水的矿泉水瓶子压上。大约过两天，坛子里就会出水，这时确保青菜被水没过。最后，封严坛口，大约十天左右就可以食用了。

芹菜根咸菜的做法有很多种，其中最简单的方法是： 材料： 芹菜根 盐 密封容器 步骤： 将芹菜根洗净，沥干水分。 在密封容器底部铺上一层芹菜根，撒上一层盐。 继续铺上芹菜根，撒盐，直到容器装满。 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天摇动一次。 腌制一周后，就可以食用了。

方法一（干腌法）：将豆角逐层铺入坛中，每铺一层撒少许盐和香料，压实至豆角微微出水。最后压一块干净石头/重物，确保豆角完全浸入自身析出的汁液中。 方法二（盐水法）：将盐加入凉开水中溶解，倒入坛中没过豆角，加入白酒和香料，顶部用竹签交叉卡住防浮起。

白罗卜淹菜做法

1、白萝卜腌菜的做法如下：准备食材 白萝卜1根食盐适量生抽2大勺白糖1大勺白醋1勺水适量腌制步骤 切片：将白萝卜洗净后，切成薄片备用。薄片更易入味，也能缩短腌制时间。撒盐腌制：在大碗里铺一层白萝卜片，然后撒上一层少许盐。重复此步骤，直到所有白萝卜片都铺完并撒上盐。腌制15分钟，让白萝卜出水。

2、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。

3、白萝卜腌菜的做法如下：准备食材：白萝卜1根食盐适量生抽2大勺白糖1大勺白醋1勺水适量切片与腌制：将白萝卜切成薄片备用。在一个大碗里，铺一层白萝卜片，撒上一层少许盐。反复操作，即再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，直至所有白萝卜片用完，腌制15分钟。

4、白萝卜腌制方法：主料：白萝卜700克。辅料：盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。步骤：准备原料。白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。放入密封罐或者无水无油的密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐。冰糖敲碎。撒上盐。

大缸腌整个萝卜咸菜最简单做法

1、准备食材和调味料。食材主要是萝卜，调味料包括盐、辣椒粉、五香粉、生姜末等，根据个人口味还可以添加蒜瓣、酱油、红糖等。 清洗并处理萝卜。将萝卜清洗干净，然后切成长条或厚片，也可以不切整个腌制，但腌制时间会较长。同时，准备好腌制容器，农村常用的大缸是最佳选择。 腌制过程。

2、将清洗干净的胡萝卜控干水分，备用。同时，将白萝卜和新鲜辣椒也清洗干净，控干水分备用。 在胡萝卜上切上花刀，以便更好地入味。若不会切花刀，也可以像平时切片一样，但不要切段，确保腌制时味道能够渗透。

3、农村大缸腌萝卜咸菜的做法，首先需要将青萝卜洗净切成厚条并控水，接着放入大缸中，采用层层撒盐的方式腌制，封口后等待三天。然后，将萝卜捞出晾晒至七成干，再用咸水洗净灰尘并晾干。最后，加入辣椒面、五香粉、生姜末等调料拌匀，压实封口，半个月后即可食用。

4、首先，准备好所需材料，包括新鲜无破损的萝卜、食盐，以及一个干净无水的大缸。萝卜应挑选大小均匀、表皮光滑的，以确保腌制出的咸菜口感和卖相俱佳。接下来是腌制步骤。首先，将大缸底部铺上一层厚厚的食盐，然后放上一层清洗干净的萝卜。注意，萝卜之间要留有空隙，以便盐分更好地渗透。

农村大缸腌萝卜咸菜的做法

1、为了腌制整个萝卜，农村常用的大缸腌制方法如下： 选择新鲜的萝卜，要求外表丰满、水分充足。去除萝卜的顶部和须子，清洗干净后，放在阴凉通风的地方晾晒24小时，以去除多余的水分。 准备一个干净的大缸，先在底部撒上一层粗盐。然后将晾晒后的萝卜放入缸中，摆放在盐上，再撒上一层粗盐。

2、选择新鲜、肥美、不空心、不糠心的水果萝卜，削去外皮，清洗干净，切成适当大小的块状。 在大缸底部铺一层盐，将萝卜块放入缸内，上面再铺一层盐，并把花椒、大料均匀撒在萝卜块上。 每天倒缸一次，倒缸2-3次后，加入凉开水或淡盐水，封缸。 在室温下腌制2-3天，然后加入醋和糖，搅拌均匀。

3、去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处。向缸内倒入适量食盐。倒入食盐后再加入适量开水。取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀。待混合盐水变温后，放入洗好的整个萝卜。取一块石头放入缸内。确保石头将萝卜完全压入盐水内浸泡。取一个木板盖在腌菜缸上，将其密封。

4、农村大缸腌萝卜咸菜的做法，首先需要将青萝卜洗净切成厚条并控水，接着放入大缸中，采用层层撒盐的方式腌制，封口后等待三天。然后，将萝卜捞出晾晒至七成干，再用咸水洗净灰尘并晾干。最后，加入辣椒面、五香粉、生姜末等调料拌匀，压实封口，半个月后即可食用。

5、农村大缸腌整个萝卜的方法主要包括以下步骤： 准备食材和调味料。食材主要是萝卜，调味料包括盐、辣椒粉、五香粉、生姜末等，根据个人口味还可以添加蒜瓣、酱油、红糖等。 清洗并处理萝卜。将萝卜清洗干净，然后切成长条或厚片，也可以不切整个腌制，但腌制时间会较长。

6、首先，准备好所需材料，包括新鲜无破损的萝卜、食盐，以及一个干净无水的大缸。萝卜应挑选大小均匀、表皮光滑的，以确保腌制出的咸菜口感和卖相俱佳。接下来是腌制步骤。首先，将大缸底部铺上一层厚厚的食盐，然后放上一层清洗干净的萝卜。注意，萝卜之间要留有空隙，以便盐分更好地渗透。

擦菜怎么腌制,放多少盐

1、腌制步骤：处理萝卜：萝卜洗净后去皮（也可保留皮增加脆度），用擦丝器擦成粗丝或细丝。 将萝卜丝摊开晾晒1-2小时，挥发部分水分（若时间紧可省略）。加盐揉搓：将萝卜丝放入干净无油的盆中，分次撒入盐（150克盐分3次加入），每次撒盐后用力揉搓至萝卜丝变软、出水。

2、制作方法：选用冬季或春季的新鲜蔬菜，晾2至4个小时，至外叶稍黄。削去老根，剔去烂叶，揉擦后放入缸内腌制。腌制时一层菜一层盐，层层踏实，隔天再踏压一次，上铺竹片，用洁净的大石块压住。一般腌制一个月后即可食用，食用前用温水泡一下并多洗几遍。

3、制作流程 处理蔬菜晾晒：新鲜芥菜洗净后悬挂晾晒1-2天，至叶片蔫软（减少水分，避免腐烂）。切分：将菜切成4-5厘米段（大棵菜可对半剖开）。 容器消毒选用陶坛或玻璃罐，沸水烫洗后晾干，用高度白酒擦拭内壁杀菌。

4、四川干盐菜的腌制方法详细介绍如下： 选择新鲜蔬菜：挑选新鲜、嫩绿且无黄叶的蔬菜，如青菜、大头菜等。 清洗和晾干：彻底清洗蔬菜，去除泥沙和杂质，然后晾干水分。 切菜：将晾干的蔬菜切成条状，宽度大约为1至2厘米。

绿萝卜小咸菜的做法。

绿萝卜小咸菜的做法如下：准备食材：绿萝卜、蒜、姜、盐、生抽、白糖、香油、米醋、辣椒油、熟芝麻。处理绿萝卜：将绿萝卜洗净，削成薄片。腌制：在绿萝卜片中加点盐，腌制一个小时，使其出水。清洗攥干：倒掉腌制出的盐水，用清水洗一遍绿萝卜片，然后攥干水分。添加调料：放入蒜末和姜末，增添香味。

步骤： 腌制绿萝卜：将绿萝卜去皮，切成小块，加入适量盐腌制30分钟，使其出水。这一步是为了去除萝卜的辛辣味和多余水分，使咸菜口感更佳。 准备配料：将腌好的绿萝卜洗净，沥干水分。同时，将大葱、姜、蒜、辣椒切成适当大小，以便更好地与绿萝卜混合。

腌绿萝卜咸菜的做法如下：材料： 绿萝卜500克 盐适量 大葱适量 姜适量 蒜适量 辣椒适量 白糖适量 米醋适量 酱油适量 香油适量 步骤： 腌制：将绿萝卜去皮，切成小块，加入适量盐腌制30分钟，使其出水。这一步是为了去除萝卜的涩味和多余水分。 沥干：将腌好的绿萝卜洗净，沥干水分。