炖胖头鱼咋做，炖胖头鱼头的做法大全

胖头鱼头的做法

1、我认为胖头鱼头怎么做好吃：把腌制好的鱼头洗净血污。再均匀的放入姜片、蒜片、葱段，放入开水锅中蒸8分钟。备好红椒丝，把葱叶用牙签划成丝在冲洗一下沥水备用。8分钟后把料汁均匀的淋入鱼头上，再焖2分钟。锅中烧油至冒烟，浇在葱丝上即可。

2、胖头鱼头的做法如下：准备材料主料：活胖头鱼一条（主要取其鱼头部分）。配件：开水2000毫升、葱段50克、香菜段50克、麻椒10克、老抽5克、生抽10克、白醋10克、白糖20克、料酒5克、大料2克、姜片2克、色拉油20克、盐适量、味素2克、香其酱1袋。

3、步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

4、食材：胖头鱼鱼头一个、八角1个、桂皮若干、姜三片、干辣椒三个、白醋或米醋适量、酱油适量、白糖一勺、料酒适量、盐适量、蒜3瓣、葱两段。将鱼头清洗干净，从中间劈开顶部连着，形成一个大片。用料酒加醋腌制一下去腥味，若是不劈开那就多腌制一段时间。

5、胖头鱼头的好吃做法如下：材料/工具：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。

清炖胖头鱼头的做法大全

1、清炖鱼头汤的做法如下：所需材料：胖头鱼700g 葱10g 姜10g 盐适量料酒适量浓缩鸡汁5勺胡椒粉适量食用油适量制作步骤：准备材料：鱼头治净，葱姜洗净备用。腌制鱼头：用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼头腌制片刻。切配葱姜：将姜分别切成姜片和姜末，葱一部分切成葱花，一部分扎成小捆。

2、制作步骤：准备胖头鱼头将胖头鱼头洗净，削掉鱼鳃和鱼眼，用水冲洗干净备用。姜切成片，红枣去核备用。炖制胖头鱼头炒锅烧热，倒入清水，放入党参、姜片、红枣，加盖焯水5分钟后，趁热倒掉焯水，以去除鱼腥味和其他杂质。将焯过水的胖头鱼头放入炒锅中，加入适量的清水，倒入料酒。

3、清炖鱼头汤的做法：材料：胖头鱼700g，葱10g，姜10g，盐适量，料酒适量，浓缩鸡汁5勺，胡椒粉适量，食用油适量制作步骤：鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。

4、经典做法一：清炖鱼头豆腐汤材料准备：新鲜鱼头（鳙鱼头或胖头鱼）1个嫩豆腐1盒生姜5-6片大蒜3瓣香葱2根香菜适量料酒2汤匙盐、鸡粉适量植物油适量制作步骤：将鱼头洗净，去除鱼鳃和黑膜，从中间斩成两半；豆腐在盒内划成小块备用；生姜切片，大蒜切末，香葱切段，香菜切碎。

炖胖头鱼头的做法

家常炖胖头鱼头的做法如下：准备食材主料：胖头鱼头一条。辅料：葱、姜、蒜适量，豆腐1块，白菜少许，粉条适量。调料：糖、醋、酱油、盐适量，黄酒150ml，料酒100ml，花椒水适量。去腥处理用煮好的花椒水和少许料酒浸泡洗净的胖头鱼头，去腥，时间约15分钟。

胖头鱼头的好吃做法如下：材料/工具：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量猪油、料酒、老抽、生抽、豆腐、食用盐、胡椒粉。首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。

胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。锅中倒入食用油，油开放入胖头鱼煎制两面金黄色。放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，盐，味素，倒入料酒，醋。加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

处理鱼头与配料：大胖头鱼头洗净，切成两半。葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶洗净备用。煎鱼头：锅中倒入食用油，油热后放入鱼头，煎至两面金黄后盛出。炒制酱料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，再放入八角、桂皮、香叶炒香。

怎样炖胖头鱼头

胖头鱼头炖不腥的关键步骤如下：彻底清洁鱼体去除内脏、鳞片和鳃：首先，要确保将胖头鱼的鳞、鳃、内脏彻底去除干净。这些部位容易藏污纳垢，是腥味的主要来源。刮洗黑膜和粘液：鱼体内外的黑膜和粘液也是腥味的重要来源，需要仔细刮洗干净。

关键步骤：在炖胖头鱼头之前，一定要先将鱼头煎至表面焦黄。这一步骤可以有效去除鱼头的腥味，同时增加鱼头的香味。操作细节：锅内放油，油热后放入鱼头，用中火煎至两面都呈现金黄色，然后推到一边。葱姜煎香：关键步骤：鱼头煎好后，放入葱段和姜片煎香。

煎制至焦黄：将胖头鱼头洗净后，锅内放油，将鱼头放入煎至表面焦黄。这一步是去除鱼头腥味的关键，因为煎制可以封闭鱼头的毛孔，减少腥味的散发。配料煎香：葱段姜片：将煎好的鱼头推到一边，放入葱段和姜片煎香。葱和姜都具有强烈的香味，可以有效地掩盖鱼头的腥味。

首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净，顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。接着在锅中放入一块猪油，用火将其完全化开，然后把鱼头放进去，煎至两面微微发黄。当鱼头煎黄之后，就沿着锅边倒入适量的料酒。

炖胖头鱼头不腥的方法如下：彻底清理鱼头：去除黑膜和残留血：在处理胖头鱼头时，要将鱼腹腔内的黑膜以及残留的血彻底清除干净，因为这些部位是腥味的主要来源。清理鱼的牙齿：鱼的牙齿也含有较多的腥味物质，因此在处理鱼头时要将牙齿一并清理干净。

胖头鱼头怎么炖最好吃

炖煮鱼头：加入适量的清水，放入煎好的鱼头，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，直到鱼头入味，汤汁浓稠。搭配玉米饼：将玉米饼放入蒸锅中蒸热，与炖好的鱼头一起上桌。吃的时候可以用鱼头蘸着汤汁，搭配玉米饼食用。

小火慢炖：小火慢炖可以让鱼头中的营养成分缓慢地释放到汤汁中，使汤汁的味道更加醇厚。同时，小火慢炖也能让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，使豆腐的口感更加软嫩。

准备食材主料：胖头鱼头一条。辅料：葱、姜、蒜适量，豆腐1块，白菜少许，粉条适量。调料：糖、醋、酱油、盐适量，黄酒150ml，料酒100ml，花椒水适量。去腥处理用煮好的花椒水和少许料酒浸泡洗净的胖头鱼头，去腥，时间约15分钟。

把煎好的鱼头放入锅中，加入适量的水，确保水没过鱼头。大火烧开后，转小火慢炖约30-40分钟。小火慢炖可以让鱼头充分吸收汤汁的味道，同时使鱼肉更加鲜嫩入味。炖煮时间可以根据鱼头的大小和个人口感进行调整，如果喜欢吃软烂一点的鱼头，可以适当延长炖煮时间。

家常炖胖头鱼头的做法

胖头鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净放入盆中，放入酱油腌制一下。香菜摘洗干净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。锅中倒入食用油，油开放入胖头鱼煎制两面金黄色。放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，盐，味素，倒入料酒，醋。加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。炖大约20分钟左右，胖头鱼就做好了，出锅装盘，撒上香菜。

准备鱼头：将鱼头一劈两开，便于炖煮时入味。用清水浸泡鱼头十分钟，以去除血水和腥味。调制碗汁：在一个碗中，加入酱油、米醋、冰糖、食盐、东北大酱、料酒、花椒和大料，搅拌均匀，备用。炒制底料：炒锅放适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜，使香味充分释放。

炖胖头鱼头的做法如下：所需食材：鱼头1000g 所需辅料：东北大酱150g 葱50g 料酒50g 酱油25g 米醋50g 冰糖20g 花椒10颗大料1颗食盐3g 姜50g 蒜50g 香菜适量制作步骤：准备鱼头：将鱼头一劈两开，用清水浸泡十分钟，以去除血水。