老坛酸菜的做法
老坛酸菜是四川泡菜的代表,以芥菜为原料,加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料,密封好坛口,发酵一个月即可。
烧开水,烫晒瘪的芥菜5~10秒,捞出晾凉沥水。 将芥菜从叶子向菜梗卷起,放入坛中,加入蒜瓣、花椒、小米辣。 煮开3200ml清水,加入盐化开,晾凉后加入糯米粉搅拌均匀,倒入坛中。 倒入白酒,盖上盖子,坛子边缘倒入水,放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。
【老坛酸菜】 用料: 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。 芥菜洗干净,晾在衣架上晒一天。太大的菜,从中间切开,散开的叶子就铺开晾干。
制作老坛酸菜的方法如下: 准备泡菜水 煮制盐水:在冷水中放入适量的盐和大约20到30粒花椒,盐要比平时做菜时多一些,直至感觉很咸为止。水量控制在坛子容量的10%20%左右。 冷却:待盐水完全冷却后备用。 调制泡菜坛 灌入盐水:将冷却后的盐水灌入坛子内。
四川老坛酸菜的做法如下: 准备芥菜: 将芥菜洗净,然后晾晒干以备后续使用。晾晒的目的是为了去除芥菜中的多余水分,保证腌制过程中酸菜的口感和品质。 调制腌制水: 在锅中加入清水,烧开后放凉。 在凉开水中加入适量的食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒和生姜,搅拌均匀后备用。
老坛酸菜的做法如下: 准备泡菜水 在冷水中放入适量的盐和大约20到30粒花椒,盐的量要比平时做菜时多一些,直至感觉很咸为止。 水量控制在坛子容量的10%20%左右。 将水烧开,然后完全冷却。 调制泡菜坛 将冷却后的盐水灌入坛子内。
老坛酸菜烧羊肉怎么做
1、招牌面食类老坛酸菜牛肉面:酸菜爽脆开胃,牛肉软烂入味,汤底酸辣浓郁,搭配手工拉面,口感筋道。油泼面:陕西经典做法,宽面泼上热油,激发辣椒和蒜末的香气,简单却香辣过瘾。臊子面:山西特色,配料丰富(豆腐丁、胡萝卜、木耳等),酸汤底搭配细面,暖胃又解腻。
2、买回来的火锅底料要加葱、姜、蒜先炒一下再放水煮。火锅的做法:主料:草鱼1条,羊肉卷500克,各种肉丸500克。辅料:红薯1个,茼蒿1把,老坛酸菜1包,火锅底料1包,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,火锅蘸料4包。准备食材:这些食材5人份,主食都省了,好吃到撑。
3、回锅肉 回锅肉的大名想必大家都听说过吧,四川传统菜式,属于川菜系列,回锅肉色香味俱全,是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
4、步骤1 普通面粉约100克,加入少许盐,用温水和成一个面团(天凉,面团要和的偏软一点)步骤2 准备半袋老坛酸菜,2片娃娃菜切成丝,少许胡萝卜切成丝,黑木耳泡发好,撕成小朵。步骤3 准备几片肥牛卷。步骤4 2根蒜苗切碎。步骤5 肥牛卷下锅焯一下水。步骤6 砂锅里放少许油,下入蒜苗炝锅。
5、老坛酸菜“土坑腌制”事件(2022年)记者暗访湖南某酸菜加工厂,曝光工人赤脚踩踏酸菜、烟头扔进腌池等乱象,涉及康师傅等品牌供应商。画面中露天土坑与酸菜混杂的场景引发强烈反响,相关企业连夜致歉,多地市场监管部门突击检查涉事工厂。
6、土坑里腌制的老坛酸菜包:这种酸菜包的生产环境恶劣,卫生条件不达标,存在严重的食品安全隐患。土坑腌制过程中可能引入各种杂质和细菌,导致酸菜变质或产生有害物质。廉价木薯制造的假红薯粉条:一些不法商家为了降低成本,使用廉价木薯冒充红薯制作粉条。
怎样泡酸菜?
煮开3200ml清水,加入盐化开,晾凉后加入糯米粉搅拌均匀,倒入坛中。 倒入白酒,盖上盖子,坛子边缘倒入水,放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。
准备一个干净的容器,最好用缸,用开水烫一烫,杀杀菌,缸的底部先放上一层盐,然后放入控干水的芥菜,一层芥菜一层盐,将其装入缸中,平铺压实。
【老坛酸菜】 用料: 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。 芥菜洗干净,晾在衣架上晒一天。太大的菜,从中间切开,散开的叶子就铺开晾干。
怎么泡酸菜详细步骤我认为泡酸菜的步骤如下:准备材料:选择适合的蔬菜,如芥菜、青菜、豆角等,洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子,以及适量的盐和水。制作盐水:将盐和水按照一定比例混合,制成盐水。
酸菜方法其实很简单,就是用开水把菜烫一下,然后用水浸泡,让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜,非常简单,但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下: 准备材料:芥菜 5棵、开水 900毫升。
四川老坛酸菜的做法
1、老坛酸菜是四川泡菜的代表,以芥菜为原料,加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料,密封好坛口,发酵一个月即可。
2、烧开水,烫晒瘪的芥菜5~10秒,捞出晾凉沥水。 将芥菜从叶子向菜梗卷起,放入坛中,加入蒜瓣、花椒、小米辣。 煮开3200ml清水,加入盐化开,晾凉后加入糯米粉搅拌均匀,倒入坛中。 倒入白酒,盖上盖子,坛子边缘倒入水,放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。
3、【老坛酸菜】 用料: 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。 芥菜洗干净,晾在衣架上晒一天。太大的菜,从中间切开,散开的叶子就铺开晾干。
怎么泡酸菜
煮开3200ml清水,加入盐化开,晾凉后加入糯米粉搅拌均匀,倒入坛中。 倒入白酒,盖上盖子,坛子边缘倒入水,放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。
腌好后的芥菜灌装瓶里面再过一分钟往里面倒平时煮上的淘米水,如果是糯米水更好。 这里有几个小诀窍,如果是像我这样的玻璃瓶,大家一定要倒过来放,这样可以阻挡空气进入,防止酸菜坏掉。 然后是要用一个不透明的袋子套住没有见光的酸菜腌出来,颜色更漂亮,吃起来更爽脆。
【老坛酸菜】 用料: 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。 芥菜洗干净,晾在衣架上晒一天。太大的菜,从中间切开,散开的叶子就铺开晾干。
老坛酸菜是四川泡菜的代表,以芥菜为原料,加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料,密封好坛口,发酵一个月即可。







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