炒黑鱼片的做法大全，炒黑鱼片的做法

清淡易学可口的炒黑鱼片

1、国内少油，放入大蒜、花椒、干辣椒，炒香。加入红绿辣椒，炒熟炒软。加入黑鱼片炒熟。加入生抽调味，老抽上色，一丢丢黑胡椒粉。

2、清淡易学可口的炒黑鱼片做法如下：食材准备黑鱼1条（片取鱼肉部分）、青红椒各1个、毛豆米适量、生抽、料酒、醋、食用油。处理鱼肉将黑鱼去骨片下鱼肉，用清水冲洗干净后沥干水分。腌制鱼片将鱼肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，用手抓拌至鱼肉表面起粘性，腌制10分钟。

3、黑鱼炒片是一道鲜嫩可口的家常菜，调料搭配以突出鱼肉的鲜美为主，同时兼顾去腥增香。

4、鱼片处理去腥：鱼片用清水冲洗后，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干。腌制：加盐、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，再加蛋清（或1勺葱姜水）继续抓匀，最后加淀粉（土豆淀粉更佳）和油封住水分，腌15分钟。

5、烹制美味的炒黑鱼片有其独特的步骤。首先，对新鲜黑鱼进行处理，去鳞、鳃、鳍，剖开鱼腹去内脏，洗净。接着，沿着鱼头至鱼尾的脊骨轻轻切开，取下两面鱼肉，去除鱼皮，然后将鱼肉从前部斜切成如玉兰花瓣般的薄片。将这些鱼片放入碗中，加入少量盐，再拌入一个鸡蛋清和适量淀粉，使鱼片更加嫩滑。

国内少油，放入大蒜、花椒、干辣椒，炒香。加入红绿辣椒，炒熟炒软。加入黑鱼片炒熟。加入生抽调味，老抽上色，一丢丢黑胡椒粉。

做法：水开放入鱼片、姜片，焯水烫熟捞出备用。

爆炒黑鱼片准备食材：黑鱼500克，蒜苗2根，小米椒3个，姜1块，鸡蛋2个，面粉40克。做法：黑鱼洗净切片，清水冲洗去黏液，蒜苗、小米椒斜切，姜切末。鱼片腌制并拌入全蛋面粉浆，再加一勺油防沾。油温5成热时，鱼片一片片炸至金黄酥脆。

步骤详解处理黑鱼黑鱼去鳞、内脏洗净，沿脊骨片下两侧鱼肉，斜刀切成3毫米厚的鱼片（刀倾斜45度更易入味）。鱼片用清水冲洗后沥干，加1勺料酒、1/3勺盐、1勺淀粉、白胡椒粉抓匀腌10分钟（去腥增嫩）。炸蒜末锅中倒3勺油，小火将2/3蒜末炸至金黄，捞出备用（注意火候，避免焦苦）。

做法：处理黑鱼将黑鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成约2厘米厚的鱼块。用厨房纸吸干鱼块表面的水分，放入碗中。加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。准备配料大蒜去皮，切成蒜末；生姜切丝；小葱切段，葱白和葱绿分开；干辣椒剪成小段（不吃辣可省略）。

选择鱼：选择新鲜的鱼类是制作蒜香鱼片的首要条件。一般来讲，鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼或者黑鱼等都是不错的选项，因为它们的肉质较为鲜嫩，适合快速烹饪。处理鱼肉：将鱼洗净后，去骨去皮，切成薄片。鱼片不宜太厚，以便于烹饪时能够快速入味，同时保持鱼肉的嫩滑。

腌制鱼片：将黑鱼片放入碗中，加入料酒、盐、白糖和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。炒制蒜蓉：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜蓉和姜片，小火慢慢炒出香味。如果喜欢辣味，这时可以加入辣椒圈一起炒香。

1、做法国内少油，放入大蒜、花椒、干辣椒，炒香。加入红绿辣椒，炒熟炒软。加入黑鱼片炒熟。加入生抽调味，老抽上色，一丢丢黑胡椒粉。

2、食材：黑鱼片、大蒜、小米椒做法：水开放入鱼片、姜片，焯水烫熟捞出备用。

3、清淡易学可口的炒黑鱼片做法如下：食材准备黑鱼1条（片取鱼肉部分）、青红椒各1个、毛豆米适量、生抽、料酒、醋、食用油。处理鱼肉将黑鱼去骨片下鱼肉，用清水冲洗干净后沥干水分。腌制鱼片将鱼肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，用手抓拌至鱼肉表面起粘性，腌制10分钟。

4、炒黑鱼片的正宗做法如下：准备材料主料：黑鱼1条，需确保鱼肉新鲜，以保证成品的口感与风味。辅料：青红椒各2个（用于增加色彩与辣味），毛豆米200g（提供丰富的膳食纤维与营养）。调味料：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量。

5、炒黑鱼片的正宗做法如下：准备食材主料：黑鱼1条，需片下鱼肉并洗净；青红椒各1个，切块备用；毛豆米200g。辅料：适量油、盐、料酒、生抽、醋。腌制鱼片将片好的黑鱼肉放在碗里，加入适量的生抽和料酒。用手抓至鱼肉起粘，腌制一段时间，以便更好地入味。

6、适量黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。