自制凉皮的步骤，自制凉皮

凉皮怎么做。

凉皮是用面粉做的。把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。

把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。

制作凉皮：材料准备：高筋面粉：500克水：适量（约面粉重量的一半左右）盐：少许制作面糊：将面粉过筛放入大碗中，加入少许盐。慢慢加入水，边加边搅拌，确保没有颗粒，搅拌成均匀、无颗粒的面糊。面糊的稠度应该类似于煎饼的面糊，过稀过稠都会影响成品的质量。

材料：面粉适量、水适量、盐适量、花椒油适量、香油适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、小葱适量、姜适量、花生米适量、豆芽适量、黄瓜适量。面粉300g放少许盐。400g水加面粉里用筷子搅拌均匀。倒适量的面糊，厚薄在于面糊多少。入锅蒸，大火蒸2分钟出锅。

可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：主料：面粉2杯辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量步骤：适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。

先把面粉和淀粉还有盐放入碗中，这里的面粉要用高筋面粉，如果家里没有的话，用普通面粉也可以，只是口感上稍有些差别，淀粉用红薯淀粉做好，加盐的目的是可以增加凉皮的筋性。

将切好的凉皮摆放在盘中，浇上调好的料汁，根据个人喜好可撒上一些熟花生碎、香菜或者黄瓜丝等配料增加风味。拌匀后即可享用。自己在家做凉皮，虽然步骤多且需要一定的耐心，但能够根据个人口味进行各种调整，享受制作过程的乐趣。

1、选择优质原料：制作凉皮通常选用高筋小麦粉，因为高筋小麦粉含有较多的面筋蛋白，可以使凉皮更加有弹性和劲道。在选择小麦粉时，要注意查看包装上的蛋白质含量，一般来说，蛋白质含量越高，面粉的筋度越好。和面：将小麦粉加入适量的水，搅拌均匀，和成面团。

2、选用优质凉皮：凉皮的质量直接影响到最终成品的口感。建议选择质地均匀、弹性好的凉皮，这样做出来的凉皮才会更加爽滑可口。凉皮处理：将凉皮放入沸水中焯烫一下，然后迅速捞出过冷水，这样可以使凉皮更加劲道。注意不要煮得太久，以免凉皮变得太软。

3、第一步：取适量的高筋粉放到盆里边，随后添加适量清水将小麦面粉拌和，一直到盆里边的面粉所有变为絮状物而且没有面粉，后用手和面，将面搓成平滑的面团以后放到盆里边，保鲜膜将面团连着大盆一起包囊好了以后放到一旁静放30分钟。

4、凉皮夹馍凉皮夹馍是将凉皮放在切开的馍（一种面饼）中间，夹上一些蔬菜和肉丝，再淋上调料汁，合起来吃的一种方式。这种吃法有点像汉堡，既可以当饭吃，又可以当零食，非常方便。

5、有哪些简单易做的凉皮方法，劲道爽滑超好吃？陕西凉面是陕西特色美食之一，多使用全麦面粉制做，也是有米糊或其他淀粉制作的，一般拌凉菜服用品种繁多，做法各异，搅拌也各有特色，口感不一样，备受大家青睐，下边手把手教你在家里制作凉皮。

6、相对而言也比较困难，而且如果洗不好的做出来的凉面也不好吃。

大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（8）取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。（9）晾凉的凉皮拌入少许食用油，折叠后切条，装入碗中。

做陕西凉皮最重要的是和面，一斤干面能做出三晚凉皮，和好的面夏天醒半个小时冬天醒面需要1-2个小时，面放在盆里用湿抹布盖着以防止风干。

白凉粉、盐和温水搅匀。小麦淀粉加少量凉水调匀，倒入烤盘中搅匀。平铺进烤盘，入蒸箱，选原气蒸功能，4分钟即可。蒸凉皮时调佐料，花椒放入锅里干炒出香味，取出碾碎，与其它调料一起搅匀。凉皮晾凉，表面抹麻油，卷起切段。

1、综上所述，自制凉皮太软的原因可能包括面粉选择不当、和面时水分过多、面团静置时间不足、蒸制或煮制时间过长、冷却和保存不当以及配料添加过多等。要解决这些问题，可以尝试调整面粉种类、控制水分添加量、延长面团静置时间、掌握好蒸制或煮制的火候和时间、正确冷却和保存凉皮以及适量添加配料。

2、有可能是在蒸凉皮的时候火候太小，温度不够的缘故，这样会导致凉皮不能完全熟透，蒸出来自然也就是黏黏的，所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好，这样制作出来的凉皮才会更好吃。

3、手工凉皮洗出面浆后，不用再加土豆淀粉了。因为洗出的面浆本身就是淀粉，是小麦淀粉，本身做出来就很爽滑了，添加土豆淀粉是多此一举了。先用加盐的温水把面和成不要太硬的光滑面团。醒面半个小时。然后在面团中加入凉水开始洗面。洗好的面浆沉淀4一5个小时后。

4、不要加太多。这时候可以试着蒸面皮，如果出来的面皮还不筋道，那就继续加分离出来的清水，一直加到你蒸出来的面皮筋道了……总结出来，其实淀粉水的稀稠程度与筋道有很大关系。这个稀稠程度得靠你自己去摸索了，我也是这么模塑出来滴！我第二次做出来的凉皮和外面卖的没区别了。希望对你有帮助。