如何自制酸奶，如何自制酸奶的步骤

自制酸奶如何变超浓稠

1、自制酸奶想要变浓稠，可以在酸奶加热时往里面加入奶粉并搅拌均匀，奶粉越多，酸奶越浓稠。也可以使用全脂牛奶制作酸奶，酸奶的浓稠度也会比较高。而在制作酸奶过程中加入淡奶油、明胶、海藻胶等物品，也可以起到增加酸奶浓稠度的作用。

2、酸奶杯用开水烫过后，倒入乳酸菌。倒入少量牛奶。把乳酸菌搅拌均匀，直至完全溶解。倒入纯牛奶。加3勺白糖。搅拌均匀至白糖完全溶解。盖上盖子，放酸奶机里。盖上酸奶机盖子，设置时间是9小时。时间到了，浓浓的酸奶做好了，放冰箱里冷藏几小时后再吃，口味更佳。

3、加奶粉：牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。用全脂牛奶：牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。

4、增加牛奶的固形物含量要使自制酸奶更加浓稠，有几种方法可以尝试。首先，增加牛奶的固形物含量是一个有效的途径。牛奶加热后，可以舀出一部分，加入适量的奶粉进行搅拌，直至充分溶解后再倒回原牛奶中。这样做可以使酸奶的质地更加浓稠。

5、往酸奶里面加入奶粉，奶粉和酸奶搅拌融合，使液体的浓度增大，这样做出来的酸奶就会比较浓稠。在自制酸奶里面加入一些添加剂，加入增稠剂可以有效地增加酸奶的浓度和稠度。用全脂牛奶去制作酸奶，全脂牛奶的纯度比较高，做起来的酸奶也会比较浓。

1、酸奶机是一种制造酸奶的机器，它给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置。温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

2、①原料配合制造酸牛奶所用的原料最好用脱脂乳或脱脂奶粉，不含有抗生素。混合料中无脂乳干物质含量须在10%～13%，蔗糖含量为6%～0%。②发酵剂的添加生产酸奶常用混合发酵剂，其常用菌种如下：乳酸链球菌（1∶4）。将发酵剂成分搅碎后，按混合料1%的数量加入。

3、双歧杆菌混合发酵，这种发酵是用双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起混合发酵。双歧杆菌是严格的厌氧菌，不能单独发酵。在混合发酵时，嗜热链球菌先进行生长繁殖，从而消耗牛奶中的氧气，制造厌氧环境，使保加利亚乳酸杆菌和双歧杆菌增殖发酵，产生有益的代谢产物。

4、准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用。将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌。搅拌后倒入小杯中，放入烤箱调到发酵档位，大约8小时候拿出。拿出后就可以吃了，密封冷藏后，在5天内吃完。

5、制作酸奶所用的仪器、材料灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种（保加利亚杆菌与嗜热链球菌）等。制作步骤 1．玻璃瓶等消毒灭菌。

用热水清理酸奶机内囊，擦干净。加入生牛奶、发酵粉、牛奶到酸奶机内，发酵8小时。检查是否发酵成功，放入冰箱，冷藏一夜，第二天，酸奶即可制作成功。

准备好纯奶及菌，五包200ML装的纯奶，一小包菌；用开水将容器烫一下，约1分钟，灭菌；将纯牛奶倒入容器内，再倒入少量酸奶，用勺子搅匀；将盛有牛奶的容器放入酸奶机内，再盖上酸奶机的盖子，接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。

酸奶机自制酸奶方法：主料：纯牛奶1000克、乳酸菌1克。成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。用开水烫一烫酸奶桶和盖子，消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装，取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

首先把放酸奶的容器消毒。加入150克奶粉和750克水调匀。如果奶粉是用热水搅拌的，一定要放凉再做下一步。接着加入1克酸奶发酵剂，搅拌均匀。如果不喜欢那么酸的酸奶，可以放50克砂糖拌匀。搅拌均匀以后的牛奶放在酸奶机里，按下酸奶的功能键。

可以的。做法步骤：首先，用全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮沸后，取下奶锅盖上盖，冷却。

酸奶菌粉1包、奶粉190克、纯净水810克。纯净水放入奶锅备用。奶粉称重，备用。把奶粉放入纯净水中，搅拌均匀备用。放在煤气灶上加热，煮开，一开就离火，不用大煮。倒入事先用沸水汤过的发酵罐里。

步骤一：以30°C~60°C水冲奶粉，奶粉与水比例1：7左右（奶粉越多，做出的酸奶越粘稠），加入适量白糖（做出500毫升酸奶放入一平匙糖呈微酸），充分搅拌（最好用搅拌机，或放入密闭容器中反复摇晃）步骤二：待水温凉至40°C左右，将表面的奶皮、泡沫、疙瘩撇出，倒入菌种，轻轻搅拌即可。

用纯奶做酸奶的方式一将牛乳倒进锅子中，文火加温至约70度，将要沸未沸的情况，随后玄火晾至湿热。将全部专用工具用热水烫一下消奶的质量、菌苗总数、特异性等影响而不确定），待凝结马上放进冷藏室储存纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱均可。用纯奶做酸奶的方式二准备工作。

刚挤的牛奶可以做酸奶，具体做法如下。主料：纯牛奶500ml，乳酸菌适量步骤：纯牛奶煮沸，保持原样，无需加入任何辅料，晾凉。用刚挤出的纯牛奶。倒入酸奶机，并加入适量乳酸菌，搅拌均匀。用刚挤出的纯牛奶。在酸奶机中发酵6小时左右，期间无需管理。用刚挤出的纯牛奶。

制作方法：第一步：把白糖倒入大碗里，加入250毫升纯牛奶，用筷子搅拌至白糖融化。第二步：再把剩下的750毫升纯牛奶倒入，搅拌均匀。第三步：倒入原味酸奶，用筷子搅拌均匀。第四步：把盖子盖好。第五步：酸奶机里倒入少许水。

所需食材：鲜牛奶2斤、杯酸200克。首先把鲜牛奶倒入一口干净的不锈钢锅或砂锅中，点火加热，这个过程灶边必须留人，防止煮沸溢出。当温度不断升高，牛奶将要沸腾时大量白色泡沫升起，此时关火，用勺子搅动一下，当泡沫回落时，再一次点火加热，煮沸时再关火。

主料：纯牛奶250克辅料：菌粉1克开水把酸奶杯消毒，晾干。纯牛奶和水混合均匀，然后加菌粉混合均匀。电炖锅里加适量温水，选择酸奶功能，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了哦，喜欢甜一点的就加糖或者蜂蜜。喜欢甜一点的就加糖或者蜂蜜，酸奶就做好了。