家常糯米酒的做法窍门，糯米酒的制作方法家庭版

糯米酒的制作方法家庭版

1、准备工作：将糯米洗净，浸泡在清水中，泡浸时间最好在2小时以上，这样有助于糯米充分吸水，有利于发酵。蒸糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，加水适量，用中火蒸熟。注意不要蒸得太烂，以免影响口感。蒸熟的糯米应该松散分散，用手指捏起来有一定粘性即可。

2、家庭版糯米酒的制作方法首先浸泡糯米泡，上锅蒸，倒盆里冷却到温热。然后加入酒曲，加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度，保持24到36小时，密封起来。最后等到有酒香味飘出，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成。

3、接下来，将浸泡好的糯米上锅蒸煮，直至完全熟透。将蒸熟的糯米倒入盆中，等待其自然冷却至温热状态。此时，将准备好的酒曲撒入糯米中，同时加入适量的凉白开，小心搅拌均匀。在糯米中间挖一个小坑，以方便透气并促进酒曲的生长。使用保鲜膜覆盖盆口，确保密封。

4、发酵：将蒸熟的糯米放入发酵桶中，加入适量的水和自制酵母，搅拌均匀。然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间一般为5-7天，发酵过程中要注意及时搅拌，以免糯米发生变质。家庭版米酒的制作方法与传统米酒的制作方法相似，但是自制酵母的使用使得米酒更加纯正，口感更加独特。

5、糯米甜酒的制作方法如下：用料：糯米2斤半、酒曲半袋。把糯米提前泡12小时，上锅蒸20分钟。用筷子插些筷子眼，糯米容易熟。糯米蒸熟后，盛出来放凉。糯米放凉后，用清水搓洗成一粒一粒。搓洗熟糯米。把酒曲撒在糯米上，搅拌均匀。抄拌好后，压实。

6、将糯米淘洗干净，放入一个盛有清水的盆中浸泡一天左右，根据不同的季节，米酒浸泡的时间也有所不同，冬天的浸泡时间要稍微长一些。泡到米能被手碾碎的地步。将泡好的米沥干水分之后，上锅蒸熟。将蒸熟的米饭取出，用冷水冲洗降温，降至30℃左右即可，让每颗米粒之间都不在粘黏。

1、第七步：这次我将准备好的糯米材料分成了两份，一份是用电饭煲的酸奶功能来发酵，一份是用传统的棉被包裹发酵。糯米酒的发酵温度最佳也是30度，目前北京的天气稍微有些凉了，所以还是用薄被包一下。第八步：一份放于电饭煲，选用酸奶功能。我家的这个最多只能6小时，所以6小时后再选择一下继续发酵。

2、酿造米酒需要注意以下几个关键点：选择优质原料：糯米是酿造米酒的首选，因其富含淀粉，有助于酵母发酵。确保原料新鲜无杂质。清洗和浸泡：彻底清洗米粒，并浸泡8-12小时，以利于米粒吸水膨胀，为蒸煮和发酵做准备。蒸煮：蒸煮米粒至熟透，并杀死可能影响发酵的微生物。

3、选择适当的酵母：酿造米酒需要使用专门的酒曲或者酵母。酒曲是一种含有多种微生物的发酵剂，可以分解大米中的淀粉和蛋白质，产生酒精和风味物质。在选择酒曲时，要根据个人口味和酿造目的选择合适的品种。此外，还可以使用纯酵母进行发酵，但需要注意酵母的活性和适宜的温度范围。

4、发酵：将添加了酵母菌的大米放入发酵桶中进行发酵。发酵过程中要保持适宜的温度（一般在25-30摄氏度）和湿度，以利于酵母菌的生长繁殖。发酵过程中要定期搅拌，使发酵更加均匀。收集酒液：发酵完成后，需要将酒液从发酵桶中分离出来。

1、米酒通常使用糯米、大米等谷物作为原料，经过加热、糖化、发酵等步骤制作而成。以下是米酒的制作步骤：选用干燥、无杂质的糯米或大米，将其清洗干净后浸泡在水中，浸泡时间一般为4-6小时。将浸泡后的米放入蒸锅中，加水蒸熟，熟透后将其取出晾凉，待其温度降至30-35摄氏度左右。

2、米酒的做法制作方法及步骤：准备材料：糯米、米饭酵母、白糖、水。将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后蒸熟。将蒸熟的糯米放入容器中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀。将米饭酵母加入容器中，搅拌均匀。用干净的布将容器口盖好，放置在阴凉通风处，发酵2-3天。

3、糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点。把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。甜酒粉用少许温水化开备用。等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。