凤梨酥，凤梨酥好吃吗

凤梨酥的烘焙制作方法

冷藏后的饼皮分成15g左右的小剂子。（14）搓圆。（15）把凤梨馅分成约15g一份，同样揉成小圆球。（16）取一块小面团，用手掌压扁后放上凤梨馅。凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，这样不容易沾粘。

将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。加入全蛋液继续打发至混合均匀。过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。用刮刀搅拌到均匀成团，松弛半小时。取适量的酥皮，按扁，放入馅料包圆。

取一份面团，用手掌压扁，放入一份凤梨馅，然后将面团包裹住馅料，捏紧封口。将包好的凤梨酥整形成圆润的形状，放入模具中压紧，使其成型。 烘焙：预热烤箱至170°c（340°f）。在烤盘上铺上烘焙纸，将成型的凤梨酥放在烤盘上。刷上一层蛋液。

准备凤梨馅：将切碎的凤梨放入锅中，加入细砂糖、麦芽糖（或蜂蜜）、柠檬汁，用中小火慢慢煮至凤梨变软，水分蒸发，成为浓稠的馅料。在凤梨快煮好时加入无盐黄油，搅拌均匀，直到黄油完全融入凤梨馅中。将凤梨馅放凉备用。

每次都要等蛋液和黄油充分混合均匀后，再加下一次。筛入低筋面粉和奶粉，轻轻翻拌成酥皮面团，酥皮面团均分成15g一个，凤梨馅均分成25g一个，抖搓圆。参考包馅方法，用酥皮包住凤梨馅，放入凤梨模具中 用手慢慢把生胚边压边推填满凤梨模，放入175度预热好的烤箱，烘焙15分钟即可。

烘烤：预热烤箱至170°C（340°F）。将组装好的凤梨酥放在烤盘上，烤盘铺上烘焙纸防粘。将凤梨酥放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈现金黄色。烤好后取出，放在架子上冷却。注意事项：制作过程中要保持室内温度适宜，避免黄油因温度过高而融化。

土凤梨酥跟凤梨酥有什么不一样?

1、土凤梨酥跟凤梨酥的区别主要有以下几点：用料不同 土凤梨酥：用纯凤梨馅制作，馅是地道的台湾凤梨，且没有一丝冬瓜蓉。凤梨酥：是用冬瓜和菠萝混合做内馅，一般冬瓜的比例可以达到菠萝的两倍。产地不同 正宗的土凤梨酥产自台湾，用料也是纯正的台湾凤梨，凤梨酥最开始的出现也是在台湾。

2、土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。

3、而凤梨酥分三种，土凤梨酥：口味比较酸甜，甜凤梨酥：顾名思义口味比较甜了，凤凰酥：这个中间的馅料主要是蛋黄。凤梨酥外酥里嫩，皮薄馅厚，皮很酥，咬一口都掉渣，里面的馅料且十分饱满，满满的凤梨，咬一口满嘴的幸福。

4、所谓凤梨酥大多用冬瓜酱做的，土凤梨酥好吃点。

5、台湾的凤梨酥是酸油做的。主要分为两种，一种就是以传统制法，馅料以冬瓜酱或凤梨酱为主，味道偏甜，口感绵密；而土凤梨酥则是加入了土凤梨 ，味道带酸，台湾最有名的凤梨酥有几个品牌要数第一位是俊美食品 （总店），他家的凤梨酥不甜不腻，外形好看。

凤梨酥由来是什么

1、凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。下面具体来看看凤梨酥由来是什么吧。相传在三国时代（公元220-280年），即刘备以喜饼迎娶孙权之妹，而订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。

2、凤梨酥的起源可以追溯到三国时代，当时刘备用喜饼迎娶孙权之妹，其中就包括以凤梨为馅的大饼。 在台湾的婚礼习俗中，订婚礼饼共有六种口味，代表六礼之一的就是凤梨酥，它象征着子孙繁衍的寓意，同时也是台湾人祭祀时常用的供品。 早期的凤梨礼饼因为体积过大，普通人难以负担。

3、凤梨酥，其起源可追溯至中国三国时期，被视为象征子孙繁盛的喜饼。传说在刘备迎娶孙权之妹的订婚礼饼中，便有以凤梨入馅的大饼，取其“旺旺”之意。在台湾，订婚礼饼六种口味象征六礼，其中凤梨因闽南话发音“旺来”，蕴含子孙旺旺来的美好祝愿。早期凤梨礼饼因价格高昂，普通民众难以负担。

4、凤梨酥的由来可以追溯到三国时代，当时刘备迎娶孙权之妹时，喜饼中便有以凤梨入馅的大饼。台湾婚礼习俗中，凤梨礼饼象征着子孙旺旺来，深受民众喜爱。早期的凤梨礼饼因过大，一般消费者难以负担。近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶改良了“龙凤饼”，将凤饼缩小为25至100克的小饼，凤梨酥因此诞生。

5、凤梨酥不仅味道美妙，其象征意义也十分美好。在闽南语中，凤梨的发音是“旺来”，寓意子孙繁盛。因此，在台湾婚礼习俗中，凤梨酥是不可或缺的六种订婚礼饼之一。凤梨酥的历史可以追溯到三国时期，当时作为龙凤饼的一部分，其中的凤饼就是现在凤梨酥的前身。

哪些品牌的凤梨酥比较好吃值得推荐?

佳德：佳德作为台湾的老字号，凭借其纯手工包装和松软奶香的酥皮而备受好评。它的内馅结合了凤梨与冬瓜，呈现出酸甜适中的独特风味。维格饼家：这个品牌以传承中国细致的糕点文化而知名，其产品精致且质量上乘，赢得了顾客的一致好评，并且在全球华人中获得了高度的评价。

微热山丘（Sunny Hills）：微热山丘是台湾非常有名的凤梨酥品牌，以手工制作和天然原料著称。他们的凤梨酥选用优质的土凤梨，酸甜适中，搭配酥脆的外皮，每一口都能感受到浓郁的凤梨香气和层次分明的口感。佳德（Chia Te）：佳德是台湾另一个知名的凤梨酥品牌，历史悠久。

红帽（Red Hat）：红帽凤梨酥以其精美的包装和优质的口感而受到年轻人的喜爱。这个品牌的凤梨酥通常有创新的口味和配方，满足不同消费者的需求。金兰（Kimlan）：金兰是台湾本土的一个品牌，它的凤梨酥以传统的味道和实惠的价格而受到消费者的喜爱。金兰的凤梨酥外皮酥香，内馅饱满，是性价比很高的选择。

佳德：佳德是另一个在台湾非常受欢迎的凤梨酥品牌。它的凤梨酥特点是馅料丰富，甜度适中，外皮层次分明，口感丰富。郭元益：郭元益是一个历史悠久的品牌，其凤梨酥以传统工艺和现代口味相结合而著称。凤梨馅料中加入了柠檬汁，使得味道更加清新。太阳堂：太阳堂的凤梨酥以其薄皮大馅而受到消费者的喜爱。

以下是一些受欢迎的凤梨酥品牌：台湾佳德凤梨酥：佳德食品是台湾著名的糕点品牌之一，其生产的凤梨酥口感酥脆，馅料甜美，深受游客和台湾本地人的喜爱。台湾小潘凤梨酥：小潘食品是台湾著名的糕点品牌之一，其生产的凤梨酥口感酥脆，馅料甜美，深受游客和台湾本地人的喜爱。

台湾凤梨酥品牌有哪些

台湾凤梨酥品牌有以下几个： 佳德凤梨酥：佳德是台湾知名的糕点品牌，其凤梨酥以精选材料、精湛工艺制作，口感酥脆，馅料饱满，深受消费者喜爱。详细解释：台湾的凤梨酥品牌众多，其中佳德凤梨酥是较为知名的一个。该品牌注重选材和制作工艺，选用优质的原料，经过精细的加工，制作出口感酥脆的凤梨酥。

小潘凤梨酥：小潘食品是台湾著名的糕点品牌之一，其生产的凤梨酥口感酥脆，馅料甜美，深受游客和台湾本地人的喜爱。微热山丘凤梨酥：微热山丘是台湾著名的糕点品牌之一，其生产的凤梨酥口感酥脆，馅料甜美，深受游客和台湾本地人的喜爱。

台湾有许多品牌生产的凤梨酥都非常美味，以下是一些受欢迎的品牌：郭元益：郭元益是一家成立于1867年的台湾品牌，其凤梨酥口感酥脆，内馅饱满，口感丰富，具有浓郁的凤梨香味，深受消费者喜爱。

如何制作凤梨酥

切好的凤梨果肉倒入锅中，加入细砂糖。（10）大火不断翻炒，翻炒至果肉出汁变软后转中火。（11）炒到水分基本没了，果肉颜色变深后再转小火，炒至粘稠，感觉成团黏腻有韧性的时候就可以出锅。注意水分要尽量炒干，否则会太软。烤的时候容易爆开来，也会影响保质期和口感。

酥皮：1）把黄油、糖粉和盐，用勺子拌匀，然后用电动打蛋器打发，有点发白就行了。2）分2~3次加入蛋黄，搅打均匀看不到蛋黄就行了。3）加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、奶粉（我用孩子现成的奶粉）拌均匀直到看不见干面粉。

包裹馅料：取一个面团剂子，擀成圆片，包入适量的凤梨馅，封口捏紧。成型：将包好的凤梨酥整形，使其表面光滑，放在烤盘上，预热烤箱至170°C。刷蛋液：在凤梨酥表面刷上一层蛋液（可选），可以使成品色泽更加金黄。烘焙：将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直到凤梨酥表面呈现金黄色。

将面团搓成18g一份，馅做成15g一个的小球。用包汤团的方法，把馅包进面团里面。1接着，把小球压制在模具中。注意压制过程不可用力太大，需用力均匀，保证凤梨酥的皮薄而苏松。1同时，开始预热烤箱，上下管170度。1连同凤梨酥模具一同送入烤箱中层，烤10分钟，翻面后，继续烤12分钟。

酥皮的制作：将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀，加入切成小块的无盐黄油，用手指揉搓成沙粒状。加入鸡蛋，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟。将酥皮取出，擀成薄片，切成大小相同的小块。将凤梨馅料包入酥皮中，整形成圆形或长方形，放入烤箱中，以180度烤15-20分钟，直到酥皮呈金黄色即可。