熟奶油的制作方法，家庭自制熟奶油的做法

奶油??!!

1、奶油有两种。分别是植物奶油和动物脂（淡）奶油。

2、奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。

3、奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

4、奶油：是从牛奶、羊奶的脂肪中提取的或以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。淡奶油：是由牛奶中的脂肪分离获得的，含水分多、油脂少。甜味不同奶油：香甜可口，松软滑腻淡奶油：本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

5、奶油是一种乳制品，通常由牛奶脂肪制成。根据制作方法的不同，奶油可以分为动物性奶油和植物性奶油。动物性奶油是由牛奶中提取的脂肪制成的，而植物性奶油则是由植物油、水、盐等原料经过乳化过程制成的。牛奶奶油的主要成分是牛奶脂肪，通常占整个奶油重量的80%以上。

6、植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油其实就是一种人工合成的奶油。它是由植物中提炼的物质加香精、奶粉、水、盐，做出的类似于奶油口感的物质。相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，我们市面上常见的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。

1、就是花些功夫了。材料：鸡蛋3个，白糖10克，奶粉10克， 1，鸡蛋只用鸡蛋清（蛋黄不需要），用打蛋器打发蛋清，分3次放入白糖（基本1分钟放一次），打发的蛋清，倒扣是不会掉落的。 2，最后，加入奶粉，用打蛋器在打1分钟。奶粉彻底搅拌均匀了，奶油就彻底做好了。 3，最后，装碗，备用。

2、主料：鸡蛋清4个。辅料：盐少许、白醋1滴、糖三勺。将4个鸡蛋清打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。

3、不用黄油也可以做出奶香浓郁的奶油。只需将黄油改为吉利丁片即可。主料：牛奶250mL、吉利丁片 5克辅料：白糖35克自制奶油的做法和步骤如下：准备牛奶、吉利丁片和白糖备用。牛奶和白糖倒入锅中加热到50度，不停搅拌至白糖融化。加入吉利丁片，并搅拌融化。多次放入冰箱冷藏并取出搅拌。

4、原料：鸡蛋，食用油，绵白糖。制作奶油首先要准备齐全材料，取打蛋器，用打蛋器把蛋黄和蛋清分离。再取蛋清放到一个结实的盆中。打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。再加入少量的牛奶，油，糖等。

5、食材：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精5ml、糖粉35克.在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

6、纯牛奶做奶油的方法如下：准备材料：纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml。将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，取鸡蛋清放入打蛋盆中，用打蛋器顺着同一个方向一直打，直到打出很多泡沫。

做法：黄油室温软化后，加入糖粉和香草精，用打蛋器打发至轻盈。逐渐加入牛奶或奶油，打至糖霜顺滑即可用于蛋糕装饰。奶油焗虾：材料：大虾、黄油、蒜末、盐、柠檬汁、面包屑。做法：大虾去壳去肠线，用盐和柠檬汁腌制。锅中加入黄油和蒜末，炒香后放入大虾煎至变色。

奶油泡芙：制作方法：首先制作泡芙皮，将水、黄油、盐和面粉煮沸后拌入鸡蛋，挤成小团烘烤。内部填充则是用打发的淡奶油。特点：泡芙外壳酥脆，内部填满了轻盈细腻的淡奶油，一口咬下去，满口生香，非常适合作为节日庆典的甜品。

这种方法制作的奶油口感适中，操作相对简单，适合家庭制作。乳化法：这是一种通过添加乳化剂来制作奶油的方法。首先，将新鲜牛奶或羊奶与乳化剂混合均匀，然后加热至一定温度。在加热过程中，乳脂肪会与乳化剂结合，形成稳定的乳状物。最后，将乳状物冷却、成型，制成奶油。

没有黄油的，可以用【蛋清+奶粉】来代替的。就是花些功夫了。材料：鸡蛋3个，白糖10克，奶粉10克， 1，鸡蛋只用鸡蛋清（蛋黄不需要），用打蛋器打发蛋清，分3次放入白糖（基本1分钟放一次），打发的蛋清，倒扣是不会掉落的。 2，最后，加入奶粉，用打蛋器在打1分钟。奶粉彻底搅拌均匀了，奶油就彻底做好了。

首先，将蛋清与蛋黄分离。用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。

食材准备：鸡蛋1个、牛奶100ml、豆油适量。将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）。用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等分分次放入）。

原材料：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋。将4个蛋清打撒，便是鸡蛋清上边有一小层的小小泡沫就可以。放一点点盐、一滴白米醋、一勺糖（汤勺便是一般的小铁勺），再次搅拌蛋清。打进有点儿稠的情况下（便是觉得你打的鸡蛋清像沐浴露的沫子一样），再加一勺糖，再次打。

过敏体质者需先确定自己是否对牛奶过敏。另外，冷藏期间的牛奶最好每隔一段时间就拿出来搅打一次，这样制作的奶油更加稳定。自制的奶油可以用来抹蛋糕、做水果捞或制作奶油夹心等。若要求奶油形状较硬、有立体感，则不宜加水过多，以免奶油过稀。