干煸豆角的做法窍门，干煸豆角的做法 最正宗的做法视频

有哪些做干煸豆角的窍门?

控水：干煸豆角的关键是要控制好水分。在烹饪前，确保豆角表面没有水分，可以用厨房纸巾吸干，或者放在筛网上晾干。高温快炒：使用大火快速翻炒豆角，可以使豆角表面迅速形成焦香味，而内部仍然保持脆嫩。高温炒制还能锁住豆角的营养和风味。调味：干煸豆角的调味不宜过多，以免影响其本身的清香。

高温快炒：干煸豆角需要用大火快速炒制，这样可以保持豆角的脆度和颜色。同时，高温可以使豆角表面的水分迅速蒸发，达到干煸的效果。适量油：在炒制时，要加入适量的油，油量不宜过多，以免豆角油腻。但也不宜过少，否则豆角容易糊锅。

干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油或者不放油，以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。2 豆角应买油绿，细的， 圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜。4 为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。

用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒3个、大蒜2瓣、蚝油2勺、生抽1勺。豆角抽掉老筋洗净，切成小段。茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段。大蒜拍碎切末。干辣椒切小段备用。锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。在下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。

将豆角去筋，洗净，滤干水分。葱、姜、蒜切成末 锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。

如何把干煸豆角，做得外焦里嫩？做干煸四季豆窍门：便是先过油，几分钟之后等到豆角表面脱水开始有些皱皱后，立即捞出控油。让豆角表面脱水，从而保留了豆角本身嫩绿的颜色。二次炒四季豆的时候，一定火候不能太大，否则很难控制油温，非常容易将豆角炒糊。

干煸豆角的做法家常做法窍门干煸豆角的做法最正宗的做法

1、干煸豆角最正宗的做法如下。首先豆角洗净掰断去丝，猪肉切块剁成肉泥，姜，葱，蒜切好，干红辣椒剪碎和花椒入水浸泡5分钟捞出沥干。然后热锅给油，加入豆角，煎炸至豆角气泡盛出沥油，锅中留底油，加入猪肉泥，加入葱姜蒜煸炒，加干红辣椒，花椒炒香。

2、主料：豆角400克。调料：食盐2分之1茶匙，味精少许，姜2片，蒜1头，花椒30粒，干辣椒5个，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙。豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

3、材料：干煸豆角（5张）主料：猪肉100g、四季豆300g 配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个 调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙 将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅。锅中放入适量油，烧热后放入四季豆。

4、准备材料：豆角、油、干红辣椒、盐、鸡精。长豆角处理干净，摘成长段。锅里放稍微多点的油，烧热。长豆角倒进去，慢慢煸炒。长豆角微微变色的时候，加入干红辣椒。放适量盐，如下图所示。继续翻炒至长豆角变软。出锅前撒入适量加了鸡粉。干煸豆角出锅即可。

只想食长豆角,那长豆角怎样做好吃

准备好所有的食材。2 葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。3 炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。4 慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。5 把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。6 再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。7 加入少许生抽。8 再淋入香油，鸡精。

干煸长豆角 食材：豇豆200克；胡萝卜3片；蒜3瓣；姜1片；盐少许；蚝油1勺；八角2-3个。做法：热锅热油，葱，姜，蒜，大料，煸炒一下。放入胡萝卜丝翻炒一下。超级简单- 加入豆角段，中小火翻炒，可以加少许盐（留出蚝油的空间），有利于保持豆角绿色。

做法：豆角掰成小段，热水焯一下（记得放一勺盐哦），大概变成翠绿色捞出备用。豆角焯水时可以把肉切成肉丁备用。准备适量葱、姜、蒜、辣椒、花椒。将豆角分批炸至虎皮色捞出。把肉丁炒一下捞出备用。油烧开，把调料爆香。放入肉丁和豆角翻炒。放入盐、生抽、麻油、味精调味。

干煸长豆角 原料：长豆角500克，辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，食用油适量。 将长豆角去掉两头，洗净切段，辣椒切末，葱姜蒜切末备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香，加入辣椒末炒香。 加入切好的长豆角翻炒，炒至长豆角断生出香味。

干篇豆角的做法

主料：豆角400克。辅料：食盐1/2茶匙、味精少许、姜2片、蒜1头、花椒30粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、虾籽酱油2茶匙。豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

主料：豆角400克、大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许。豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。掰成长段备用。炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。葱姜蒜切末。

主料：猪肉100g、四季豆300g。配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个。调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙。将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅。锅中放入适量油，烧热后放入四季豆。小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油。

准备主料：四季豆400克辅料：植物油、盐、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克，麻椒粒2克（可选）、辣皮子10个。把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗净，用凉水泡（这样炸辣皮子和花椒粒不易糊，还特别的香浓），捞起来把辣皮子切段，也可以用剪刀把辣皮子从中间剪开，但不要剪断。

备好干煸四季豆的食材：四季豆500g、猪肉100g、姜蒜、花椒、干辣椒适量。把四季豆两头去蒂，中间去茎，折成5cm左右的长度洗净沥水。把姜蒜去皮洗净切碎装盘待用。把干辣椒洗净切成3cm左右，花椒洗净装盘待用。把猪肉（瘦肉）剁成肉糜。

想要做出可口的干煸豆角,需要注意哪些呢?

出锅：待豆角煸炒至出香味、色泽金黄时，即可出锅装盘。出锅时要注意保持豆角的脆度，避免过度煸炒导致软烂。注意事项：在煸炒过程中，如果发现豆角水分过多，可以适当开大火收汁，或者加入少量的糖来帮助收汁，使豆角更加入味。通过以上步骤，可以使干煸豆角的口感更加香脆可口。

附加步骤：如果喜欢更多口感，可以在炒制过程中加入一些肉末、木耳丁或者花生米等，增加菜肴的丰富度。干煸豆角的关键在于火候控制和耐心煸炒，只有通过慢火长时间的煸炒，才能使豆角的水分充分蒸发，达到干香脆嫩的效果。

总结来说，要使干煸豆角的口感更好，需要注意选材、处理、控水、油温、煸炒、调味和出锅等多个环节。通过精心的操作和对细节的把控，可以使干煸豆角达到外焦里嫩、干香可口的理想状态。

水焯：在烹饪前，可以先将豆角放入沸水中焯一下，这样可以去除豆角的生味，也能让豆角在后续的干煸过程中更容易熟透。但要注意不要焯得过久，以免豆角变得太软。控水：焯水后的豆角需要迅速过冷水，以停止烹煮过程，保持豆角的脆度。然后彻底沥干水分，因为水分会在干煸过程中影响风味和口感。

注意事项：在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。火太大容易将豆角煸糊，火太小又达不到干煸的效果。因此，要根据豆角的变化适时调整火力。通过以上步骤，可以使干煸豆角的口感更佳，既有豆角的自然甜味，又有煸炒后的香脆口感，色泽诱人，味道鲜美。

干煸豆角是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香脆可口、色泽鲜亮而著称。要做出味道好的干煸豆角，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的豆角，最好是质地坚实、颜色鲜绿的。豆角要洗净，去掉两头和筋，然后切成大约5-6厘米长的段。