做巧克力的步骤，做巧克力的步骤英语作文

巧克力是怎么做的

巧克力是由可可豆制成的食品。可可豆经过烘焙、打碎、磨粉等工序后，与糖、牛奶和其他调味品混合制成不同种类的巧克力制品。这些原料经过加工和混合后，进行冷却和成型，形成各种形状和品牌的巧克力产品。有些巧克力还加入了坚果、干果或其他香料等成分来增加口感和风味。

巧克力是以可可豆为原料加工而成的甜食。可可粉是由可可豆磨成的粉末，它在热水中不易分散，容易沉淀。为了使用方便，可以先用少量热水搅拌，使粉体膨润。常见的巧克力原材料包括可可豆、牛奶、果仁、砂糖、可可脂和食品添加剂等。

巧克力是用可可豆发酵、干燥、焙炒后加工做成的。巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。

巧克力是由可可树的种子制成。可可树生长在热带地区，需要特定的温度和湿度。可可树的果实称为荚果，内含可可豆。可可豆是巧克力的主要原料。可可最早发现于南美洲，现在非洲和南美洲为主要产区。亚洲的主要可可产区包括马来、印尼和越南。

巧克力是用可可粉和可可脂做的，具体做法如下：主料：可可粉20克、可可脂50克。辅料：淡奶油15克、糖粉15克。将可可脂隔水加热，温度50至60度左右。不断搅拌可可脂使其溶化。可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

1、调温：调温的目的首先是为了使浆料中的可可脂结晶形成稳定的晶体，并且呈现出乌亮的光泽；其次，调温还可以延长产品的货架期。调温是巧克力生产过程中的关键工序。

2、方法一：将德芙袋装巧克力在小袋中烫化，撕开小口挤出糊状巧克力，填充至模型中并压紧，或挤在保鲜膜上形成花型。模型涂抹植物油以防粘连。待巧克力凝固有弹性后，小心倒出，如有必要，插入筷子帮助脱模。放置冷却凝固，期间可进行点缀。夏天制作约需一小时，冬天更快，或放入冰箱上层加速凝固。

3、总之，巧克力的制作方法包括采摘可可豆、烘焙、研磨、提炼、混合、精炼、调温、成型等多个步骤。每个步骤都需要严格控制温度、时间、比例等条件，以保证巧克力的品质和口感。

4、软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用。软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。

5、巧克力的制作过程可以分为几个主要步骤：采集可可豆、发酵与干燥、烘焙、剥壳、研磨、精炼、调和和成型。以下是这些步骤的详细描述：采集可可豆：巧克力的原料是可可树上的果实，称为可可果。这些果实通常在热带地区种植，如加纳、印尼和巴西等国家。

6、发酵是巧克力制作过程中的一个关键步骤。在这一步，将可可果肉包裹在绿叶中，然后将其置于阳光下发酵5至8天。发酵完成后，接下来是晾晒环节。此时，可可豆中仍含有大量水分，为了便于保存和运输，必须去除这些多余的水分。晾晒过程通常需要3至9天，晾晒完成后，还需要筛选出不合格的可可豆。

1、提取和分离：研磨好的可可粉与水混合后，通过高压和高温，使可可脂与可可粉分离，产生巧克力浆。精炼：通过多次搅拌和加热，精炼巧克力浆，去除杂质，提高巧克力品质。调温：精炼后的巧克力浆进行调温处理，达到适合成型的温度。

2、精磨：精磨是将混合好的原料磨碎、磨细的过程。这个过程分为粗磨和精磨两个阶段，根据得到的原料颗粒大小不同而有所区别。精炼：精炼的主要目的是去除浆料中的挥发性酸、水分和异味，同时在这个过程中产生焦糖的香气，以增强巧克力的风味。

3、巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。

4、巧克力的制作始于可可树的果实，即可可豆。当可可豆成熟后，会被采摘并进行发酵。这个过程通常是在木箱中进行，通过覆盖叶子和放置石头来帮助发酵。发酵后的可可豆会有独特的风味。烘焙与研磨接下来，经过发酵的可可豆会被烘焙，使其味道更加浓郁。