煮猪肉的正确方法与配料，煮猪肉的正确方法

怎么煮猪肉口感不柴?

1、冷水下锅猪肉冷水下锅，会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴。加醋在炖猪肉时，加入适量的醋可以去除肉腥味，还能避免肉质变老变柴。

2、添加醋在炖猪肉时，加入适量的醋不仅可以去除肉的腥味，还能防止肉质变老变柴。醋的酸性有助于保持肉的嫩滑。控制水量炖肉时应加入足够的水，水量应刚好没过肉块。这样做可以确保猪肉在炖煮过程中不会因为水分不足而变得干柴。避免中途加入冷水，因为这样会导致肉的表面迅速收缩，影响口感。

3、先用开水焯水，去除血水和异味。使用高压锅或慢炖锅进行炖煮，这样可以保持湿润度，不易出现柴味。加入适量的调料，如姜、葱、料酒、糖等，能够提鲜增香，掩盖肉的腥味。炖制的时间不宜过长，否则容易造成肉质过老产生柴味。

4、如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。

5、控制炖煮时间：炖煮的时间不能过长，否则肉质容易过熟变柴。瘦肉一般炖煮1-2小时即可，可以根据具体情况调整时间。加入酒类：在炖煮过程中加入少量的料酒、黄酒等，能够消除腥味，增加口感。总的来说，如果选择好肉质、加入适量的调味料、控制好火候和时间，可以炖煮出味道鲜美且不柴的瘦肉。

1、叉烧肉：在猪肉中加入酱油、盐、蜂蜜、白糖、料酒腌制，然后放在烤箱中180度烤20分钟，即可取出切片下饭，非常的美味。酿豆腐：客家特色菜之一，将猪肉剁碎，和入豆腐中，小火煎，直到煎至豆腐和肉均为金黄色即可，加入少许水，加盖煮10分钟，可以加入葱花调味。

2、准备用料。酱油适量、蚝油适量、盐适量、小苏打适量、姜适量、葱适量、料酒适量。带皮五花肉洗净，锅内放姜片，葱段煮15分钟。捞出把皮朝下切开，记得不用切断。碗内放酱油、蚝油、五香粉、盐、糖调好汁。猪肉皮用牙签满扎，尽量扎密一点深一点，然后摸上盐和小苏打适量。

3、要炖好吃的猪肉，可以考虑以下几点技巧：选用适合炖煮的部位：猪肉中适合炖煮的部位有梅花肉、五花肉、猪蹄等。这些部位的肉质较为鲜嫩，适合长时间炖煮，能使肉质更加软烂。充分腌制：在炖煮前，可以将猪肉用盐、生抽、料酒等调料腌制一段时间，让调料渗透入肉质中，增加味道。

1、我们把猪肉切好之后不要着急下锅，可以先放在苏打水浸泡两个小时左右，然后再蒸熟。苏打水可以把猪肉内的纤维破坏掉，进而煮出肉就是比较烂的，如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水。需要注意的是，一斤肉配1克小苏打就可以，兑多了猪肉是会发苦的。

2、借助酸性调料在炖猪肉时可以加入一些酸性调料，如料酒、醋、柠檬等，这样可以帮助猪肉更快地被烂熟。但是酸调料的添加要适量，过多会影响味道。充分浸泡将猪肉事先浸泡一段时间，可以使其更容易煮烂。浸泡的时间越长，软化效果越好。可是，浸泡时间过长还会使肉质变得松散。

3、炖猪肉：后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。放几片干山楂可以使肉烂的更快。中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。

4、要让猪肉炖得烂，可以尝试以下方法：使用适合炖肉的部位：选择适合炖煮的部位，如肘子、肋排、肩肉等，这些部位的肉质比较韧便于炖煮。切割合适大小：将猪肉切成适当大小的块状，这样可以使炖煮时间更短，更容易达到烂的效果。

1、猪肉在开水中煮15分钟左右通常可以熟透，但具体时间取决于肉块的大小和厚度。下面是猪肉的烹饪时间及判断标准的相关介绍：烹饪时间肉丝：水煮肉丝时，由于肉丝具有较大的表面积与水接触，加热速度较快，通常1分钟左右即可煮熟。肉片：一两毫米厚的肉片在开水中煮2分钟即可熟透。

2、一整坨五花肉冷水下锅煮要煮25--35分钟。筷子戳了没有血水，而且很轻松可以戳进去的话，还要在焖一个小时左右。用一般的汤锅煮四五十分钟左右，如果是高压锅大概二十来分钟就够了。

3、红烧肉：煮烧时长约30-40分钟，或者使用“炖煮”功能，时间可延长至1-2小时，以确保肉熟透并入味。煮猪肉块：根据块的大小，煮烧通常需要40-60分钟。煮鸡肉块：根据块的大小，煮烧一般需要30-45分钟。煮牛肉块：根据块的大小，煮烧通常需要45-60分钟。