制作巧克力，可可制作巧克力

怎么制作巧克力

黑巧克力200g坐熔，调温备用。巧克力模涂油，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。

巧克力的生产通常包括五个基本步骤：混合原料、精磨、精炼、调温、成型。原料混合 - 这一步骤涉及将糖、奶粉、可可液块、可可脂以及其他辅料均匀混合。精磨 - 精磨是将混合好的原料细磨至细腻的过程。根据颗粒大小，可以分为粗磨和精磨两个阶段。

选用各种形状的模具，赋予巧克力不同的形态。硅胶模具易于脱模，是新手的不二之选。金属模具能使巧克力快速冷却，呈现光滑细腻的表面。纸质模具赋予巧克力复古气息，非常适合制作松露巧克力。冷却定型，耐心成就完美将融化的巧克力倒入模具中，轻敲振动，排出气泡，确保巧克力表面光滑平整。

食材：可可脂适量、炼乳适量、可可粉适量、干果适量。将可可脂、可可粉装入锅中，根据喜好加入适量炼乳，多加些炼乳会甜一些。开始加热，知道锅内材料融化为止，注意不要太大火，不然会焦。将巧克力液体倒入事先准备好的模具中，在撒上准备好的干果，例如葡萄干、花生、杏仁。

巧克力制作流程巧克力制作是一个复杂的过程，涉及多个步骤。以下是其基本制作流程：原料准备可可豆采摘与烘焙：首先，需要采摘成熟的可可豆，并进行烘焙处理，以增加其风味和香气。研磨与混合：烘焙后的可可豆经过研磨机研磨成细腻的液体，通常称为可可浆。然后加入糖、牛奶等成分进行混合。

巧克力熔融法：这是最常见的制作巧克力的方法。首先，将巧克力块放入一个干净的容器中，然后将容器放入热水中，用小火加热。注意不要让水进入巧克力中，否则会使巧克力变得粗糙。当巧克力完全融化后，可以加入一些其他成分，如糖、牛奶或香料，然后搅拌均匀。最后，将巧克力倒入模具中，冷却后即可食用。

1、将巧克力融化，可以使用双锅法或微波炉。将融化的巧克力倒入模具中，摇晃模具，使巧克力均匀涂抹在模具表面。将模具放入冰箱中，冷藏至巧克力凝固。将巧克力熔岩的材料（例如巧克力和奶油）混合在一起，加热至融化。将巧克力熔岩倒入巧克力模具中，填满巧克力模具。将巧克力模具放入冰箱中，冷藏至巧克力熔岩凝固。

2、将黑巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌均匀。将鸡蛋和细砂糖混合，打发至颜色变浅、体积变大。将巧克力液倒入蛋糊中，搅拌均匀。筛入低粉，轻轻搅拌均匀。将冰块放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成碎冰。将巧克力糊倒入模具中，放入碎冰，放入烤箱中，以170度烤10-12分钟。取出后稍微晾凉，倒扣在盘子上即可。

3、准备材料制作冰山熔岩巧克力，您需要准备黑巧克力、淡奶油、蛋黄、朗姆酒和可可粉等材料。黑巧克力和淡奶油的比例可以根据个人口味调整。制作巧克力壳 a. 将黑巧克力切成小块，放入碗中备用。b. 在锅中加热淡奶油至微沸，然后倒入装有巧克力的碗中，静置片刻。

巧克力制作材料有可可粉适量，牛奶1盒，黄油60g，白糖50g。牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热。加热中不断的搅拌，看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。

调温：调温的目的首先是为了使浆料中的可可脂结晶形成稳定的晶体，并且呈现出乌亮的光泽；其次，调温还可以延长产品的货架期。调温是巧克力生产过程中的关键工序。

食材：300克的黑巧克力、90克的淡奶油、25克的黄油、20克的朗姆酒、适量的可可粉、抹茶粉、榛子仁、开心果仁。将200克黑巧克力切碎放入碗中，在倒入准备好的淡奶油、黄油、通过隔水加热的方式将其搅拌融化，直到它形成液态之后，再倒入朗姆酒搅拌均匀，之后将它放入冰箱冷却。

1、精炼：精炼的主要目的是去除浆料中的挥发性酸、水分和异味，同时在这个过程中产生焦糖的香气，以增强巧克力的风味。调温：调温的目的首先是为了使浆料中的可可脂结晶形成稳定的晶体，并且呈现出乌亮的光泽；其次，调温还可以延长产品的货架期。调温是巧克力生产过程中的关键工序。

2、巧克力制造巧克力的生产通常包括五个基本步骤：混合原料、精磨、精炼、调温、成型。原料混合 - 这一步骤涉及将糖、奶粉、可可液块、可可脂以及其他辅料均匀混合。精磨 - 精磨是将混合好的原料细磨至细腻的过程。根据颗粒大小，可以分为粗磨和精磨两个阶段。

3、采摘与发酵：巧克力的原料是可可豆，它们生长在热带地区的可可树上。成熟的可可果被采摘下来，随后进行发酵。发酵过程至关重要，它有助于发展出巧克力特有的风味，并使豆子中的化合物更容易处理。干燥与烘焙：发酵后的可可豆需要干燥以降低水分，然后进行烘焙。

4、巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。

5、黑巧克力200g坐熔，调温备用。巧克力模涂油，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。