自制肉松的做法蓬松窍门，自制肉松的做法蓬松窍门是什么

如何自制肉松?

1、自制肉松的做法蓬松窍门：选用肉质细嫩的瘦肉，切成薄片，用刀背拍打肉片，使其更加细嫩。加入适量的油和水，搅拌均匀，使肉片吸收水分和油脂。将肉片放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到肉片变干，颜色变成金黄色。将炒好的肉片放入搅拌机中，用慢速搅拌，直到肉片变成细小的肉松。

2、猪后腿肉或里脊肉500克，生抽一瓷勺，老抽一瓷勺，蒜头两、三瓣，姜片、五片，盐、适量，干辣椒三个，鲜新大蒜或葱两棵，白砂糖30克。先将腿肉洗净切成拇指大小块，放干净水中泡五分钟左右，捞起沥干水分备用。

3、原料：里脊肉、生姜、葱白、花椒、盐、酱油、细砂糖。里脊肉洗净沥干水，切小块。锅中加水，放入里脊肉，生姜，葱白和花椒（水量没过里脊肉少许即可）。大火烧开，撇去浮沫，转中小火煮20分钟左右，捞出晾凉，撕成细丝。将肉丝装入保鲜袋中，用擀面棍敲打，分两次完成的。

1、切肉方法不正确：在制作肉松时，需要将肉切成细丝或小块。如果切得过粗或过细，都会影响肉松的蓬松度。过粗的肉丝难以炒散，过细的肉丝则容易炒焦。正确的切法应该是顺着肉的纹理切成细丝，这样既能保持肉质的完整性，又能使肉松更加蓬松。

2、炒的时候加些油：炒的肉松的时候要加一些油，这也是肉松蓬松的关键，家里如果有打蛋器的话可以用它来炒，这样炒出来的肉松会更松软。

3、不蓬松的原因：使用纯瘦肉，炒的过程中很容易糊锅，反而需要添加很多油，最后肉松会觉得很干，不酥松。正确做法：主料：里脊肉500克。辅料：姜片3片、橄榄油40毫升、白糖50克、盐3克、老抽半勺、生抽半勺、料酒一勺、耗油半勺。

4、选用肉质细嫩的瘦肉，切成薄片，用刀背拍打肉片，使其更加细嫩。加入适量的油和水，搅拌均匀，使肉片吸收水分和油脂。将肉片放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到肉片变干，颜色变成金黄色。将炒好的肉片放入搅拌机中，用慢速搅拌，直到肉片变成细小的肉松。

5、自制肉松放入破壁机里搅碎蓬松不发硬主料：姜片10克、里脊肉200克、大料适量调料：食用油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量做法步骤：将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥。焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条。撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色。

6、洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。

2、用擀面棍压碎，尽量压，压得越碎越好。压完以后，扔铁锅里，撒两茶匙糖，一小勺盐，一茶匙油，抓匀最好看到有没有碎的肉块，再手撕一下。开最小火边炒边用手去捏碎肉松，效果是很明显滴很蓬松，感觉手上捏着不沾手，没水分了就是好了，冷却以后会稍稍变硬一点，吃起来非常好吃。

3、做法步骤：将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥。焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条。撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色。在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松放置一会即蓬松。

4、自制肉松的家常做法如下：用料：猪瘦肉500克、葱段适量、姜两片、八角一个、桂皮一块、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、鸡粉一勺、盐少许、糖粉少许。步骤：瘦肉洗净去筋膜，切小块。锅里放入适量水，瘦肉凉水下锅煮开。撇去浮末。加入料酒，姜片，葱段，八角，桂皮煮三十分钟。

5、自制原味猪肉松这么做轻松搞定厨房小白一样能成功附细节视频的做法猪肉顺着纹理切块。凉水下锅煮开。水开后上面漂浮好多血沫。用勺漂去血沫子。用筷子把肉块加入电压力锅中，并把刚才的水倒入，注意锅底还有血沫子不要倒进去。放入料酒和姜片。（我没有姜片直接放的姜粉。

1、材料：精猪瘦肉300克、姜、酱油、盐、糖各适量。

2、原料：猪里脊肉800g、葱、姜、白酒、生抽酱油、白糖、熟芝麻。制作过程：猪里脊肉清洗干净；将猪肉上的白色的筋膜剔掉，然后切成小块；切点葱段和姜片；放进高压锅里，加上水，盖住肉就可以了，倒点白酒，料酒也可以，我家没有料酒了，我放的白酒。高压锅炖12－15分钟。

3、肉松的做法：将肉切成薄片，放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜末、蒜末、香叶、八角、桂皮等调料，煮至熟烂。将煮熟的肉捞出，晾凉后切成细丝。将切好的肉丝放入锅中，加入盐、糖、酱油、五香粉、花椒粉等调料，用中小火翻炒至肉丝变干，色泽金黄即可。

4、制作肉松的步骤如下：准备材料：猪肉、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉、五香粉。将猪肉切成薄片或者切成小块。将切好的猪肉放入大碗中，加入适量的酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉和五香粉，腌制约1小时，让肉均匀吸收调味料。将腌制好的肉均匀地摆放在烘焙纸上，保持间隔。

5、做好吃又松软的肉松，可以根据以下简单的步骤进行制作：材料：- 猪肉薄片或切成薄片的瘦肉 - 酱油 - 料酒 - 白胡椒粉 - 糖 - 盐 - 植物油步骤：将猪肉薄片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、糖和盐，搅拌均匀腌制20分钟至半小时。

6、瘦肉洗净，切2cm厚的块。锅中下水，放入姜片，料酒等。待水开，放瘦肉。煮熟后捞出，沥干水分晾凉。擀平瘦肉，并将其撕细，撕碎。锅中放油，小火，放少量鸡粉、盐、糖、生抽等，翻炒三分钟后，加肉松，翻炒30分钟即可。