家庭自制酱牛肉的做法，家庭自制酱牛肉的做法视频教程

酱牛肉的制作方法家用

1、食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。

2、将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。高压锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入牛肉块煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。加入适量的水，盖上高压锅盖，大火加压煮20分钟。关火，自然降压后打开锅盖，将酱牛肉装盘即可。

3、原料∶牛肉（500g）香菜（适量）老抽适量姜片适量盐适量八角 2个桂皮适量花椒适量冰糖适量方法/步骤1/3 ∶牛肉切成若干大块，放入锅中。将水煮沸，用热水把牛肉焯一下，目的就是去除牛肉中的血丝，去除腥味。2/3∶焯好的牛肉，盛盘备用。

4、做法牛肉切麻将块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。放入牛肉继续翻炒几分钟后，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。

5、[家用牛肉]肌腱肉，洋葱，姜，胡椒，八角茴香，香叶，茴香，肉桂，草果，盐，糖，酱油，豆腐酱，开胃酱，酒等。【实践】（1）第一个气泡：用水浸泡（1）牛肉使牛肉成为牛肉的选择，不能用牛bur，烧burning，用牛筋肉，味道很好。

1、酱牛肉的家庭做法材料：牛肉：500克葱姜蒜：适量郫县豆瓣酱：适量生抽：适量老抽：适量料酒：适量白糖：适量盐：适量水淀粉：适量色拉油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

2、接下来，我们开始制作酱牛肉。一步，处理牛肉。将牛肉切成薄片，约0.3厘米厚。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。第二步，准备调料。将小葱切成葱花，姜和大蒜切成末备用。第三步，炒制牛肉。

3、步骤：将牛肉洗净，切成约2厘米见方的小块，然后放入容器中，加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制20分钟左右。将高压锅加热，加入适量的油，放入葱姜煸炒，然后加入牛肉块，翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、白糖、花椒、香叶和八角，继续翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。

4、酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

5、酱牛肉的做法：材料：牛肉500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、盐、香叶、八角适量。步骤：将牛肉洗净后切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入焯过水的牛肉煸炒。

1、牛肉1000克，盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，酱油15毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒，桂皮，葱姜。将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

2、买来的牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，中间需要换2一3次水。牛肉置盆中，用花椒、料酒、葱段、姜片、揉搓均匀，置冰箱冷藏24小时。牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。酱牛肉必须使用干贲酱，要不就没有那个酱香味。

3、酱牛肉材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。做法：香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

4、主料：牛肉（小腿）1000克。调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。

5、牛腱子肉1块，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒1茶匙，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

6、家庭自制酱牛肉的做法：材料： 500克牛腱肉 2颗洋葱 3瓣大蒜 3根红辣椒 5勺生抽 2勺老抽 1勺料酒 1勺白砂糖适量食用油适量盐步骤：将牛腱肉切成薄片，用刀稍微拍打松软。洋葱、大蒜和红辣椒切成末备用。