一斤黄豆用多少内酯，一斤黄豆用多少内酯用量比例

一斤黄豆用多少内酯?

1、如果用葡萄糖酸内酯的话，基本上一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的，这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。如果是熟石膏的话，一斤干黄豆需要配比12-15克。泡出来的黄豆和水的比例为1：5到1：6。一般这个比例就可以了。

2、一斤黄豆需要用15克内脂。传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

3、一斤黄豆制作豆腐时通常需要使用15克内酯作为凝固剂。内酯，也称为lactones，是一类有机化合物，它们分子中同时含有羧基和羟基，并且这两个官能团通过脱水反应形成了环状结构。内酯在食品工业中是制作豆腐和豆腐脑的关键原料之一。

做豆腐脑的比例

2、制作豆腐脑时，磨豆浆的豆子和水的比例通常在大约1：5左右。注意，有些人错误地加入过多水，导致豆腐脑在凝固后口感变得过于硬实。

3、准备材料：黄豆150克、内脂3克、清水700克。准备好一量杯黄豆。加清水提前一晚泡发。准备好700克清水打豆浆用。清水和黄豆放进豆浆机，开始打豆浆。打好的豆浆过滤掉豆浆渣。3克内酯加20克温水融化。

用葡萄糖内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢...

一斤黄豆可以出10斤豆腐脑，或5斤豆腐，1斤黄豆10克内酯的用量。或者按 500g豆浆25g内脂的比例也可以。

也可以制作甜豆花。1 甚至可以将豆腐脑转化为其他形式的豆腐料理，发挥创意。

方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。

做法 1，黄豆泡水四小时以上。 2，用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。 3，豆浆过滤。 4，将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。 5，盖上盖子保温静置20分钟以上，豆腐脑就做好了。

做法步骤：150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。

具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。

一斤干黄豆放多少内脂和水?

1、一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。【内脂做豆腐脑的方法】：从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。用40度以下的温水溶解备用。

2、一斤干豆泡发三斤湿豆，兑8-10斤水为宜，8-10克内酯；或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂，基本是一斤浆一克内酯。

3、斤豆浆用3克内酯。制作豆腐脑时，黄豆、水和内酯的比例可以根据具体的做法和个人口味有所调整。一般来说，做豆腐脑时，3斤干黄豆可以用9斤清水泡发，然后用50斤清水磨豆浆。而内酯的用量，通常是按照1斤豆浆用3克内酯的比例来添加。这只是一个大致的比例，实际操作中可以根据需要适当调整。

4、或1：6 内脂与水的比例为1：250或1：300 以1000g干黄豆为例，备清水5000g－6000g，内脂20g，以此比例类推即可。如果内脂用量多，会影响口感，味道发酸；如果用量少，豆浆凝固不好，则点不成。贮存期长：内酯豆腐在12℃条件下能自然存放5天，即使在25℃高温条件下也可自然存放2天不变味。