家常腌酸菜的做法，腌酸菜怎么做?

家常酸菜做法

1、酸菜挤掉多余汁水，切小块；番茄去皮（划十字烫开水）后切丁；干辣椒剪段去籽。炒底料热锅冷油，放鱼骨中小火煎至两面金黄，加姜片、花椒、干辣椒爆香。倒入开水（约800ml），大火煮5分钟至汤色奶白，捞出鱼骨弃用，留汤。熬汤底同一锅汤中，先下酸菜中火炒2分钟出酸香，再加番茄丁炒至软烂出汁。

2、酸菜炖猪肉这是一道非常经典的东北菜，将酸菜与五花肉或瘦肉一起炖煮，肉的油脂与酸菜的酸味相结合，味道鲜美。做法简单，只需将猪肉切块，与洗净切段的酸菜一同放入锅中，加入适量的水，放入姜片、大蒜、干辣椒等调料，大火烧开后转小火慢炖至肉烂菜酥即可。

3、四川酸菜的家常做法如下：准备容器与调料准备一个干净的玻璃坛，确保其无油污。准备调料：花椒、老姜、干尖椒、食盐。选择蔬菜选择适合做酸菜的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、白菜、嫩姜、青菜等，根据个人口味和季节变化进行选择。

4、正宗酸菜的家常做法如下：准备食材主要食材：白菜辅助材料：食盐、水处理白菜晾晒：将新鲜的白菜放到阳台晒两天，以去除部分水分。去老叶切根：去掉白菜外面的老叶，把白菜的根部切掉。大白菜可以切成两半，小白菜则不用切。

1、腌制家常酸菜，可以按照以下步骤进行，以保证酸菜的口感和风味：准备食材主要食材：芥菜辅助材料：食盐、生姜工具：无油盆子、锅、漏勺、干净罐子清洗与处理芥菜将芥菜放入无油的盆中，用清水清洗干净。锅中加水烧开，将洗好的芥菜放入锅中烫软，约半分钟后捞出，避免烫太久导致口感不脆。

2、家常腌酸菜的做法如下：准备蔬菜：将要泡制的蔬菜洗净，切成大块，确保能装入泡菜坛口。准备泡菜坛子：准备一个带水槽密封口的泡菜坛子，洗净并晾干。在坛子中放入半坛子自来水。将洗净切好的蔬菜放入坛子中。在密封槽中加入水，盖上盖子，确保密封良好。

3、泡酸菜好吃的家常做法如下：准备泡菜水主料与辅料准备：选择新鲜的大白菜3000克作为主料。辅料包括清水、盐、八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖以及高度白酒。盐水制作：在一个干净且无油的锅中，加入足够制作泡菜水的清水，随后按照个人口味加入适量盐。加热至盐完全溶解后，关火并晾凉盐水。

腌东北酸菜食材：{大白菜} 调味：{食盐} 准备两颗大白菜，摘掉老叶，只保留内部的鲜嫩菜叶，至于洗不洗看情况，如果有脏东西就冲洗一下，但一定要甩干水分，如果干净光滑，也可以不用洗。

东北酸菜炖排骨是一道美味且营养丰富的家常菜。其主要特点在于酸爽浓郁的汤头和香而不腻的排骨肉，非常适合在寒冷天气里食用，能够带来温暖和满足的口感。做法如下：准备食材：主要食材包括排骨、东北酸菜、葱、姜、蒜等。排骨需要事先斩成小块，焯水去除血沫；酸菜则需要洗净，切成细丝备用。

加入泡软的粉条，加盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀后出锅。东北酸菜炖排骨粉条准备食材：排骨、东北酸菜、粉条、酱油、料酒、盐、白糖、八角、葱、姜、鸡精等。处理食材：排骨洗净焯水；酸菜用清水冲洗一遍后挤干水分；粉条冲洗干净备用。

酸菜炖排骨是一道经典的东北家常菜，酸香开胃，排骨软烂，特别适合秋冬季节。

酸菜粉丝肉片是一道经典的东北家常菜，酸爽开胃，肉片鲜嫩，粉丝吸饱汤汁后口感滑润。

晾晒白菜白菜去掉外层老叶，对半切开或整颗腌制（大颗建议切半）。摊开晾晒1-2天，蒸发部分水分，白菜变蔫后更易入味。烫菜杀菌（可选步骤）烧一锅开水，将白菜根部朝下快速烫10秒，再整颗过一下水捞出沥干。此步骤可减少杂菌，但传统做法也有直接生腌的。

腌东北酸菜的做法如下：选择白菜：选择九分熟的新鲜饱满大白菜，确保菜帮上没有伤痕或变质部分。晒白菜：将白菜放在太阳下晒两三天，直至白菜变焉，以晒出一些水分，防止腌制时变质。准备腌缸：清洗腌缸，确保无油脂杂质。

东北腌酸菜的方法步骤如下：准备食材：长白菜：适量，挑选紧实无坏叶的。盐：适量。自来水：适量。处理白菜：剥掉长白菜外面的一两片叶子，然后略冲洗一下。在白菜帮处顺长切一刀，用手将其掰开。小的白菜可以分成两半，大一些的可以分成四半。

东北正宗腌酸菜的做法如下：准备大白菜清洗白菜：将大白菜清洗干净，去掉外边的老叶子和有虫眼的叶子，同时去掉白菜根部的泥土和根部。烫软白菜帮烧开水：在锅中烧开水。烫白菜帮：将大白菜的根部竖着放入热水中烫软，然后捞出晾干。

东北腌酸菜的做法如下：准备容器与白菜选择容器：塑料桶、坛子、缸或瓮皆可，但不能使用铁制或铝制容器，以免在发酵过程中产生的乳酸腐蚀容器。处理白菜：将白菜去老帮后码放在容器内，尽量把所有空间挤满。如果白菜过大不易放置，可以将部分白菜切开。

1、家常腌酸菜的做法如下：准备蔬菜：将要泡制的蔬菜洗净，切成大块，确保能装入泡菜坛口。准备泡菜坛子：准备一个带水槽密封口的泡菜坛子，清洗干净。在坛子中放入半坛子自来水。将切好的蔬菜放入坛子中，确保蔬菜完全浸没在水中。将密封槽中加入水，盖上盖子，确保坛子密封良好。

2、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

3、家常腌酸菜的做法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材和工具食材白菜：选择新鲜、紧实、无病虫害的白菜。一般来说，一颗中等大小的白菜（约1 - 5千克）可以用来制作一坛腌酸菜。白菜是制作腌酸菜的主要原料，其丰富的维生素和膳食纤维在发酵过程中能产生独特的风味。

4、腌制酸菜准备芥菜：将买回的芥菜洗净，对半切开，然后在阳台晾晒6个小时。准备容器和盐：找一个干净的盆子（需提前洗好并控干水分，确保无油），加入适量盐（根据芥菜量调整，便于揉搓）。揉搓与装罐：将芥菜放入盆中，用盐揉搓均匀，然后依次放入提前准备好的罐子中。罐子也需提前洗净并控干水分。

5、做法一：- 准备两棵青菜，将其切成两半，再在菜头处切一刀，但不要切破。- 将青菜放置在通风干燥且阳光充足的地方晾晒。- 撒上适量的盐，将青菜腌制一夜。- 把腌制好的青菜放入适量的盐水中，浸泡在泡菜坛中。- 在泡菜坛的边缘加一些水，以起到密封的作用。