超廉价的米饭杀手，双豆组合，一炒一拌

双豆是啥？且看下面。豆芽是最常见的一种蔬菜，一般超市常见的就是黄豆芽和绿豆芽，有些人是不会区分这两种豆芽的，为什么这么说呢，是因为我以前就是只知道那种豆芽适合哪种做法，自己喜欢吃什么样子的，当别人问起我，这是什么豆芽时，一时语塞，竟不懂区分，哈哈，不知道小伙伴们有没有这种情况，从今天起就要会区分了哦，黄豆芽一般头上有两个大的瓣，而且黄豆芽有几种形态，无论哪种形态，唯一不变的就是两个瓣。绿豆芽一般比较细长，头上的瓣极小，路边小吃摊经常用它来做配菜，便宜嘛。

豆芽怎么会跟米饭杀手联系到一起呢？也许你会说，水煮鱼和毛血旺里都有黄豆芽，当然是米饭的最佳拍档，但是这些菜未免过于油腻，辣的过度，对于一个经常注重清淡饮食的人来说，有些风牛马不相及。那么清淡点的菜，能否真的下饭，关键就看你怎么烹饪了。今天我们就用最常见的蔬菜来做一道超级廉价、超下饭的小菜，豆芽炒豆皮，也就是双豆组合，用最简单的烹饪方法，最常见的食材，制作不一般的味道，香、脆、辣、鲜齐齐上阵，配碗白米饭，简直是一大享受，比红烧肉还好吃。

米饭杀手——豆芽炒豆皮

材料：豆芽一把、豆皮一把、姜、蒜、干红椒、酱油、盐、食用油、蚝油、一点醋、八角两粒。

做法：1.黄豆芽一把，提前放清水里泡个15分钟，在清洗几次，将那些残留的皮洗掉，沥干水分备用。

2.干豆皮，清水里泡15分钟，泡发后清洗干净，沥干水分备用，不太喜欢豆腥味的可以做之前，焯一下水。

3.姜切片后再切细丝，大蒜拍扁后剁成末备用，干红椒可以提前清水里泡几分钟，再掰成几段，这样煸炒的时候辣椒就不会发黑了。

4.中火上锅，锅内倒入适量的食用油，油热后，加入两级八角煸出香味，下入姜丝和蒜末、干红椒爆香，等姜丝变得有点干时，加入黄豆芽翻炒均匀，再翻炒几下。

5.加入泡好的豆皮，继续翻炒，开始调味，放入一勺酱油、一点点醋、适量的盐、一勺蚝油，翻炒均匀后盖盖子焖几十秒，开盖继续翻炒几下即可。

6.豆芽与豆皮的组合堪称完美，豆芽保留原先的脆感，豆皮经过焖煮后入味较好，成品菜微辣咸香，比干锅多一点点汤汁，搭配米饭刚刚好。

这道美味的双豆组合的炒菜，成本不仅低，味道还好吃，符合大众口味，配米饭吃，非常的开胃，一人能吃两大碗，可以将菜倒入米饭中，简单一拌，又是停不下筷子的节奏。

小贴士：1.不太喜欢发脆的，可以炒制之前焯一下水，炒制时间稍微缩短即可。2.若喜欢辣的，不妨放点泡椒，更鲜香，也可以出锅时淋上点辣椒油，也是绝佳的吃法。3.简单说下米饭的蒸制，一般按照米和水1：1的比例，可根据自己家米的吃水性不同决定，自己蒸上几次就有经验了，我一般是一碗水搭配一碗米，蒸出来的口感刚刚好，颗粒分明，软糯香甜。