新鲜排骨怎么炖做好吃家常味，新鲜排骨怎么炖做好吃

排骨怎样炖又嫩又好吃

1、排骨想要炖得好吃且肉质烂嫩，关键在于烹饪时间、火候的掌握以及调料的搭配。首先，充分的炖煮时间是确保排骨肉质烂嫩的关键。排骨含有较多的胶原蛋白，需要长时间的慢炖才能使其转化为软糯的胶质，从而让肉质变得更加鲜嫩。

2、其次，炖煮的时间和火候掌握也是至关重要的。推荐使用砂锅或瓦煲进行慢炖，这样可以更好地保持恒定的低温，避免高温导致肉质变硬。将腌制好的排骨与适量的水放入炖锅中，加入姜片、葱段提味，用小火慢炖1到2个小时，直到排骨肉烂骨离。

3、慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

选用新鲜的排骨：选择质地紧实、有一定肥瘦搭配的排骨，可以是猪肋骨或者猪脊骨。先进行焯水：将排骨用开水烫一下，去除血水和杂质，同时还能去除一些腥味，使炖出的排骨更加干净和香味浓郁。加入辅料增香：在炖煮排骨的过程中，可以加入适量的姜片、葱段、蒜末等辅料，增强香味。

食材：排骨1000克、花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块。排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。将大块的排骨改一下刀，剁成小块。将排骨冷水下锅。大火煮开。撇去血沫。

材料：猪排骨600克，葱、姜各5克，盐3克，花椒、大料、桂皮各2克，生抽、料酒各15克，糖2克，味精1克，香叶2片，蚝油5克。排骨洗净，放入水中焯一下。排骨焯出血水捞出。葱切段，姜切片，将所有辅料放入碗中。将辅料倒入排骨中搅拌均匀，腌制20分钟。

选用新鲜的排骨：选择肉质鲜嫩、携带少量脂肪的猪肋骨或猪骨头，炖出的排骨更有味道。提前处理：将排骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后再用清水冲洗干净。调料搭配：可以根据个人口味选择适当的调料，常用的有姜、葱、料酒、八角、花椒等。根据需求可以加入酱油或其他调味料。

原料：山药、红枣、排骨。调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。排骨和山药分别飞水捞出。锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟。加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

要想炖出好吃的排骨，可以尝试以下方法：准备食材：新鲜的排骨、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。处理排骨：将排骨先洗净，切成适合大小的段，然后用开水焯水煮一会，捞出沥水备用。热锅加油：热锅加入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜炒香。

这样炖出来的排骨不会软嫩也不会好吃，在炖排骨时还是比较建议选择用砂锅来炖，也有很多人为了图方便选择电饭煲，电饭煲一样没有办法做出美味的排骨，所以建议大家多花费一些心思，直接用砂锅来炖煮，可以把排骨的香味完全炖出来，也会让炖出来的排骨更加有营养。炖煮的时间要长。

慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

首先，选材是基础。选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，且带有一定的肥肉，这样炖出来的排骨更加滋润。避免选择冷冻过久或者肉质老化的排骨，这样的排骨炖出来口感会大打折扣。其次，预处理也很关键。排骨在炖之前，需要先用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。

2、准备好葱、姜、八角、花椒。准备好排骨（提前浸泡）。排骨焯水（凉水下锅），焯好水后放入清水中洗干净。锅中放油，放入葱、姜、花椒、八角炒香。放入排骨翻炒。放入料酒。放入酱油翻炒。放入糖调味。放入盐调味，继续翻炒。放入水，然后放入高压锅中压25分钟。

3、六种家常排骨的做法红烧排骨主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。做法步骤将葱切成段，姜切成片。

1、清炖排骨：将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨变得非常酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐来调味。糖醋排骨：将排骨洗净后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

2、莲藕炖排骨：选用小排，与莲藕、葱白、姜片、小辣椒、盐、味精、鸡精、茴香、花椒一同炖煮。先用开水煮莲藕，再将新鲜排骨焯水后放入另一锅内，高火炖煮，随后加入排骨、姜片、葱白、调料，中火炖煮，20分钟后，加入鸡精、盐，再炖10分钟，撒味精，小火煨2分钟。