自制牛肉干的简易方法，如何自作牛肉干

自制风干牛肉干做法(自制风干牛肉干的做法)

1、选材。选用肉质细腻、肉色鲜红、脂肪少的牛肉，较好选用腿肉或者肩肉。腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制24小时。晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干24小时。烘烤。

2、葱姜切小块，加入所有调料，用手抓匀。⑷将抓匀的牛肉，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内，冷藏越48小时。⑸用竹签穿起牛肉，注意尽量从一头插入，牛肉之间要保持缝隙，尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中。⑹保持通风和尽量减少日照，风干2-4天，当牛肉完全变硬（内外都变成干的时候），取出。

3、正宗风干牛肉干做法：准备好牛肉，切成约0.5厘米厚的薄片，去除多余的脂肪和筋膜。准备腌制料，将盐、糖、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉、姜末、蒜末混合均匀。将牛肉片放入腌制料中，搅拌均匀，腌制4-6小时。取出腌制好的牛肉片，用厨房纸巾擦干表面的水分。

4、风干牛肉干的做法共有4步。准备食材：牛肉、高度白酒、盐。以下是风干牛肉干做法的具体操作步骤：操作/步骤 1 牛肉切条腌制牛肉洗净切成条，放入碗中，加入盐、白酒，抓匀腌制2小时以上。2 牛肉条摆放在铁架上将牛肉条放在铁架子上，中间留空隙，放在通风处，晾牛肉干变色，呈半干状。

5、自制风干牛肉干的做法如下：材料准备：牛肉3斤、盐比做菜咸一点、孜然粉5g、花椒粉1勺等等。牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2~4小时入味。腌制好晾晒在阳台通风处风干，真是又冷又冻，零下5~8℃。选择带网晾晒框避免树叶灰尘。

6、原料：牛肉500g 、葱姜蒜适量、酱油老抽适量、八角花椒适量、料酒适量、盐适量。方法：将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右方条。把切好的牛肉条和所有料拌好，如果喜欢麻辣，可以放适量辣椒粉，孜然，放入冰箱24小时为佳。把风干好的牛肉条摆放于烤盘中。

1、将牛肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。将腌制好的牛肉均匀地放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150度烤制2小时左右，期间每隔30分钟翻动一次，直到牛肉变干。取出烤好的牛肉，晾凉后即可食用。

2、秘制牛肉干的做法：把切好的大蒜头，牛肉丁，胡椒粉，辣椒粉放在一起搅拌均匀。搅拌均匀后，放冰箱冷藏半小时让其入味。从冰箱拿出来后放入炒熟的芝麻搅拌均匀。将其搅拌均匀。把牛肉丁放入空气炸锅，先150℃，加热10min，然后拿出来翻身，180℃，10min。好了出锅。

3、秘制牛肉干材料：牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。做法：秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片。

2、肉的处理将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。将牛肉切成长条状，厚度大约0.3-0.5厘米，尽量保持均匀。腌制将切好的牛肉条放入大碗中。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉（如果喜欢吃辣）、蒜末和生姜末。用手抓匀，确保每一片牛肉都裹上调料。

3、准备牛肉：将牛肉清洗干净，剔除多余的肥油和筋膜，然后切成长条状，厚度大约0.5厘米左右。腌制：在牛肉条中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒粉，搅拌均匀，确保每一片牛肉都裹上调料。然后加入切碎的生姜、大蒜以及八角、香叶、桂皮等香料，再次搅拌均匀。

4、切片：将牛肉切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右，切片时尽量顺着肉的纹理切，这样做出来的牛肉干口感更佳。腌制：制作五香牛肉干的关键就在于腌制过程。准备五香粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒粉等调料。将调料按照个人口味比例混合均匀，制成腌料。

1、正宗的风干牛肉干做法是非常考验厨师手艺和经验的，以下是正宗的风干牛肉干做法：腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制48小时。晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干48小时。烘烤。

2、⑷将抓匀的牛肉，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏室内，冷藏越48小时。⑸用竹签穿起牛肉，注意尽量从一头插入，牛肉之间要保持缝隙，尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中。⑹保持通风和尽量减少日照，风干2-4天，当牛肉完全变硬（内外都变成干的时候），取出。

3、原料：牛肉500g 、葱姜蒜适量、酱油老抽适量、八角花椒适量、料酒适量、盐适量。方法：将牛肉顺着纹理切成大约2厘米左右方条。把切好的牛肉条和所有料拌好，如果喜欢麻辣，可以放适量辣椒粉，孜然，放入冰箱24小时为佳。把风干好的牛肉条摆放于烤盘中。

4、老抽半勺，辣椒粉适量，五香粉适量，味精适量，鸡精适量，料酒3勺，陈皮少许，白芷少许，孜然适量，牛肉1000克，香叶2片，草果少许。先将牛肉洗净切成长8厘米 2厘米见方的肉条。锅内加冷水和煮肉料和牛肉条，开锅后煮8分钟。捞出淋干。