爆炒扇贝的家常做法，爆炒扇贝的家常做法视频

如何做炒扇贝肉

1、步骤1：扇贝肉洗净。步骤2：去除内脏和泥沙。步骤3：扇贝肉冷水下锅，放料酒。步骤4：水开后煮一分钟，捞出备用。步骤5：碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。步骤6：炒香葱姜蒜，干辣椒。步骤7：放扇贝肉，大火煸炒。步骤8：加碗汁，大火煸炒均匀即可关火。步骤9：盛入盘中。

2、材料：扇贝适量，葱适量，蒜适量，青椒适量，红辣椒少量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，耗油适量。切好蒜，青椒，葱备用。倒油，待油热后，倒入葱，蒜。翻炒出香味后，加入青椒，盐，少量红辣椒。放入备好的扇贝肉。加入酱油，胡椒粉，耗油，翻炒。炒熟出锅即可。

3、扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉）备用。新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。

4、食材：扇贝肉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量、花椒适量、辣椒适量、生抽适量。扇贝肉要泡开洗净，洗净很重要。葱切成膜，蒜切成片或者末。锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆香。放入辣椒、花椒、生抽。放入扇贝肉爆炒，一直保持大火，不停翻炒。

5、首先，将扇贝肉自然解冻后，需要摘除裙边内的睫毛状部分，即扇贝鳃，并去除黑色的线，这样就能去掉扇贝的内脏。将解冻后的扇贝肉用清水冲洗干净，然后浸泡约半小时。将葱、姜、蒜切丝，青红辣椒切成小段，并准备好调料：蚝油、酱油和清水的混合料汁。

准备好扇贝、蒜末、姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、生抽、油。将扇贝洗净，用清水浸泡30分钟，去除沙粒。锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末、葱花爆香。加入扇贝煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽调味。翻炒均匀，炒至扇贝变色，即可出锅。

扇贝肉自然解冻，摘掉裙边里睫毛状的部分是扇贝鳃，抠掉黑线，去掉砂囊就是扇贝内脏。扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、青红辣椒切小段，准备调料：一勺蚝油一勺酱油1大匙清水调成料汁；扇贝清洗干净，去除水分，加适量盐料酒白胡椒粉和姜葱拌匀，腌制20分钟。

扇贝收拾干净，清洗几遍。将葱切成滚刀块，把蒜切片。锅内倒油，烧至七成热。放入葱和蒜爆香。倒入花椒、辣椒面和酱油。倒入扇贝翻炒。放入适量精盐。大火爆炒2－3分钟。放入味精即可出锅。营养价值：扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。

1、爆炒扇贝是一道美味的海鲜菜肴，其关键在于保持扇贝的鲜嫩多汁。以下是自制鲜嫩多汁的爆炒扇贝的步骤：准备材料：新鲜扇贝若干（根据人数适量），蒜末、姜末适量，青葱切段，辣椒切片（可选），酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香油等调味料。

2、展开全部鲜嫩多汁尖椒炒扇贝。备齐食材，冷水加葱姜料酒，焯烫扇贝肉2分钟，2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺白糖，少许清水搅拌均匀，热油煸香辅料，1勺豆瓣酱炒出红油，下入扇贝肉翻炒串香，倒入灵魂料汁，下入尖椒翻炒均匀，改大火收汁。

3、快速炒制：炒扇贝肉的关键是火候要快，要用大火快速翻炒。在锅热油冷的情况下，迅速将扇贝肉倒入锅中，快速翻炒，使扇贝肉表面迅速形成焦香，内部保持多汁。配菜：可以选择葱、姜、蒜等调料进行爆香，也可以加入蔬菜如青椒、红椒、洋葱等，这些蔬菜不仅可以增加菜肴的色彩，还能增添风味。

4、锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。

5、首先，我们要准备鲜活的扇贝。将扇贝洗净，去除须和杂质，备用。接着，我们要准备葱姜蒜，切成末备用。在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末炒香。然后放入扇贝，快速煸炒，加入少许料酒，烹饪至扇贝散发出香味。最后，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。这样做出的扇贝鲜嫩多汁，爽口味美，香气四溢。