蛏子王的做法，蛏子王的做法前期处理

急问海鲜圣子王的做法

圣子王的一种做法：锅塌蛏子材料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末 5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。做法：蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉。

圣子王海鲜好吃又简单的做法如下：主料：蛏子辅料：葱、姜、花生油、豆瓣酱蛏子买回家，水里加入少许盐，把蛏子放入，让蛏子充分吐干净泥沙。把蛏子洗净，蛏壳边上的黑边用手撕去。锅里放入花生油，入葱，姜，豆瓣酱煸炒。把蛏子倒入，大火煸炒，一定要大火煸炒，蛏子的口感才会好。

首先，准备一些新鲜的蛏子王，将其放入沸水中进行快速烫煮，以去除杂质，烫过后用清水洗净备用。接着，将泡姜切成薄片，为后续的烹饪增添独特的风味。然后，取一锅，置于炉火上，加入适量的油，放入切好的泡椒和姜片，小火慢慢炒出香味，让整道菜的香气更加浓郁。

做法1：1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝 3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

1、将蛏子王彻底洗净，因为会有沙子。俺在买时让档主帮我开边处理了下。准备好配料。起油锅，将豆豉炒香，然后放入辣椒、姜爆香。放入蛏子王一起翻炒，添一点料酒、水稍微焖一下。煮熟后加盐、鸡精、生抽、葱调味就行了。

2、香辣蛏子王的做法如下：材料准备：蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升等等。

3、香葱香菜各一棵做法步骤将蛏子洗净泡在水中，加入少量盐，静置一小时吐沙。做之前可以将壳中间的薄膜用手划开，把喷沙的一头儿洗净。大葱切段，姜切片，干辣椒切小段；蒜切粒或者切片，爱吃蒜蓉可以切碎。香葱和香菜主要是增香增色（装饰用），按个人审美喜好，切碎或者不切。

4、材料：蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、油3大匙。蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香。倒入蛏子翻炒。然后加入干辣椒同炒。翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可。在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的密封条，很脏。

2、选择新鲜的蛏子：刚刚捕捞的新鲜蛏子口感更加嫩滑。洗净蛏子：将蛏子浸泡在冷水中，用手搓洗，反复几次，直到洗净沙子和污垢。热水焯水：准备一锅开水，倒入蛏子焯水，焯水时间不要过长（大约15秒），否则会使蛏子的口感变老。切葱、姜：准备一些葱和姜，切成葱花和姜片备用。

3、热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸；放入豆瓣酱，翻炒至出香味；放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒；炒至蛏子张开，即可出锅。烹饪技巧：蛏子吐沙，可在水中撒食盐，多换两次水，易吐沙干净。

4、将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。锅内倒油，下葱片爆香。