自己在家做凉皮怎么做，自己在家做凉皮怎么做调料

想做出和外面一样好吃的凉皮,就得加哪些调料?

1、第1步大家把刚准备好的100克中筋粉，100克玉米淀粉都倒进碗中，再倒进300克的温开水（记牢，一定要用温开水哦！），用打蛋机调为面糊，（没有打蛋器的还可以用筷子拌和），直至由乳白色变成透明的色调，再添加2克的食用盐。

2、辣椒油：半碗色拉油加热先放进去5-6颗八角，一小把花椒炸，炸到八角稍膨胀花椒变色，然后把干红辣椒（要辣的那种）掰成末，连辣椒子一起放下去炸，扎到刚变黑后关火，里面还可以再撒点辣椒末进去。晾凉。花椒油就做好了。然后做酱油水。

3、芝麻酱 凉皮中的芝麻酱起到作用非常重要，如果自己不会做的话可以去超市买现成的，我们只需加入一些盐和水搅拌搅拌。辣椒油 喜欢吃辣的朋友，辣椒油是不可缺少，有辣椒油的话会多出一种味道，我们可以买一些辣椒粉自己做，在加上一些芝麻。

4、香料水的制作：使用大香、丁香、小香等多种香料熬制，为凉皮增添香气。 凉拌汁的调制：葱姜蒜末、香菜根末等加盐、白糖、鸡精等调料，制成独特的凉拌汁。 面筋的处理：洗面筋后上锅蒸，膨胀后放凉切丝，增加凉皮的口感。

凉皮最简单的做法,不揉面不洗面,1分钟做一张,劲道爽滑吃不够

1、第一步：准备一个大盘，放入400克高筋面粉，倒入400克清水，朝着一个方向，搅拌几分钟，让面糊起筋，口感更劲道。搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟。第二步：来准备凉皮的最佳搭档，把黄瓜洗净，切成细丝就可以了。

2、首先，我们准备小麦淀粉100克，加入清水200克，搅拌均匀， 注意小麦淀粉和水的比例是1：2 ，这个比例做出的凉皮更加光滑透亮。 锅内烧水，大火把水烧开，准备一个平底小盆， 均匀刷上油，方便蒸好的凉皮脱模 。

3、块南瓜，半碗面，不用洗面，做出来的凉皮，想不到那么好吃。提前准备食物：南瓜、冷水、普通面粉、木薯淀粉、青瓜、豆芽菜具体方法：大家直接把600g南瓜削皮切成块，冷水（1500g）入锅，开猛火将南瓜煮开，拿勺子能冲烂就行了。倒出来放凉以后倒进破壁养生机内，连水一起弄成南瓜糊。

4、最重要的是做法比较简单。准备一个大碗，加入200克面粉，200克纯净水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上盖子醒20分钟，行好的面糊再次加入200克纯净水，用筷子不停的搅拌，直到没有颗粒为止。切记，这是一个非常重要的关键点，水不要一次放入一次放入的水，面糊中有些颗粒，蒸出来的凉皮不光滑。

5、一 和面：凉皮和面非常简单，对面和水的比例是么有严格要求的，只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。二 醒面：面和好后是不能马上用来洗面的，需要等待最少三十分钟。这个等待的过程就是我们常说的醒面。

6、和面 将高筋面粉倒入大碗中，加入少许盐，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后开始用手揉面，揉成光滑的面团。面团要揉至表面光滑，手感有弹性。 醒面 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟至1小时，让面团充分松弛。

在家怎样做凉皮没有专用工具

使用洗面的方式家里没有凉皮，但是可以通过洗面的方式来做凉皮，把面洗好，然后晾好再切开，因为这样做可以使凉皮更有面筋的味道。帮助了那些家中没有做凉皮工具的人，可以更好的做到凉皮，因为再怎么样外面吃的凉皮也不干净，只有家中自己做的健康，而且吃的才放心。

做凉皮没有蒸盘可以用平底的陶瓷盘，或者是不锈钢盘子替代，也可以用蒸布或者干净的白布铺在蒸笼上代替蒸盘使用。蒸凉皮的代替工具 蒸凉皮的代替工具有，平底的陶瓷盘子、平底的不锈钢盘子、铺上蒸布的蒸笼等。

在家里制作凉皮其实并不需要特别昂贵的工具。我们只需要准备一个家里的锅和一个能放进去的不锈钢盆即可满足基本需求。工具的简单性并不影响最终凉皮的美味。制作过程相当简便，首先，将面粉和水按照一定比例混合，然后通过搅拌，使面粉充分溶解，形成面浆。

在家最快做凉皮的方法

1、找个盆子，倒入适量面粉和豌豆粉，再放入少许食盐，接着加入适量清水，用筷子顺着一个方向进行搅拌，最好搅上5分钟左右，呈现出黏稠的状态，这才能使做出来的凉皮更加劲道。

2、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

3、发面在家自己制作凉皮美味又健康，首先在料理碗内放入适量的高筋面粉、盐、清水搅拌成絮状，再揉搓成光滑的面团，之后盖上保鲜膜静置半个小时左右，让它慢慢发酵，倒入大量的清水将面团中的淀粉洗去，把洗出的淀粉水过滤掉。

4、可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：主料：面粉2杯 辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量 步骤：适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时 盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。

天热了想吃解馋的凉皮,那么在家怎样做与小摊上面的味道一样呢?_百度...

第1步大家把刚准备好的100克中筋粉，100克玉米淀粉都倒进碗中，再倒进300克的温开水（记牢，一定要用温开水哦！），用打蛋机调为面糊，（没有打蛋器的还可以用筷子拌和），直至由乳白色变成透明的色调，再添加2克的食用盐。

---【自制凉皮】--- 准备食材：高筋面粉600克、清水适量、盐适量、辣椒油适量、大蒜几瓣、白芝麻适量、生抽适量、陈醋适量、鸡精少许、黄瓜丝少许。

妈妈在那边蒸凉皮，我开始把黄瓜搓成丝，然后把蒜头切碎，接着又把新买的绿豆芽焯熟一下。等妈妈那边凉皮蒸好了之后，放置凉了一会，妈妈把凉皮切成了一小丝，放在一个盆子里，再把黄瓜丝，蒜泥，绿豆芽放进去，再加了点盐，鸡精还有点醋和酱酒拌了一会，一盘和小摊上一样的凉皮就出锅了。

第一步：将适当高筋粉放进一个洁净的面盆里边，随后提前准备适当清水，一边向锅里面添加清水一边混合小麦面粉，一直到小麦面粉被拌和变成絮状物而且面盆没有面粉了以后两手和面，将面团搓成光洁不粘手的面团以后盖上一层保鲜袋，放进一旁醒面30分钟。

第一步最先，在碗中倒进200克小米，添加冷水泡浸4个小时以上，一直泡浸到小米略微彭大，用手一捏就碎的状态就行了。第二步将泡开较好的小米过滤掉里边的水分，倒在破壁养生机中，随后添加比小米高一倍的冷水。最终弄成细腻的小米糊，需多打一会儿，打得越细致就越好。

自己在家做凉皮的做法怎么办

1、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

2、四是提前准备好一大锅凉开水，凉皮起锅后最好直接浸在凉开水里，比较容易脱模。我原来是用自来水冲盘子的底部，或者把盘子底坐在装凉水的大盆里，这样一是担心生水会溅到凉皮上，二是冷却不够凉皮不容易脱下来。后来经过试验，发现直接浸在大锅的凉开水里脱模最方便，而且也不用担心进了生的自来水。

3、准备用料：高筋面粉、水。面粉加水，和筷子搅成絮状。和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓。洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里。

4、现在就给大家分享一下大家自己在家里面的做法凉皮这类特色美食，实际上方式还是很简单的，大家都知道依照以内的方式做就行了：非常好用凉皮作法，餐厅厨房初学者还可以学精，味儿媲美“大厨师”。

5、自制凉皮的简单做法：材料：- 250克面粉 - 适量白糖 - 适量盐 - 适量食用油 步骤： 准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量盐和食用油，搅拌均匀。 慢慢加入适量温水，边倒边搅拌成面糊，直到面糊变得较稠。 均匀地将面糊倒入蒸锅或者宽口平底锅内，用铲子稍微抹平面糊。