烤鱼怎么做重庆正宗烤鱼，烤鱼怎么做重庆正宗烤鱼视频

万州烤鱼怎么做比较正宗?

1、将鱼从鱼背延大骨切开，切的时候一定要注意不要把鱼胆切破，否则会很苦。切开后去除内脏，拿掉鱼鳃洗干净。然后切斜刀备用。接下来把花菜，黄瓜，大白菜洗干净切好备用。把切好的鱼加适量的盐，料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟入味即可。

2、芹菜切丝，将草鱼加入料酒，盐，剁椒，腌制2小时，烤盘上铺上锡纸，铺上葱姜蒜。锅里倒入油烧热，放入干辣椒和花椒爆香，倒入剁椒，炒出香味，在鱼的身上淋上一层炒好的调料，翻面放在烤盘里，撒上葱姜蒜。

3、制作正宗万州烤鱼，首先将鱼沿脊椎切开，注意不要切破鱼胆，以免味道发苦。清理内脏，去除鱼鳃，用清水洗净，斜刀切备用。接着准备配菜，将花菜、黄瓜、大白菜洗净切好。鱼肉腌制，加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，腌制10分钟使其入味。鱼肉刷油，放入预热好的烤箱烤10分钟，取出备用。

4、烤盘底部放洋葱，豆芽垫底（烤盘垫底材料随意），再将烤好的鱼放在上面，大葱丝、花椒、辣椒干放在鱼上面，用热油浇在上面，然后放到香菜点缀即可。

5、制作步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从鱼背部切开，但不要切断，便于之后的烤制。腌制鱼：用料酒、盐、姜片腌制鱼，使其入味，腌制时间大约20分钟。准备烤盘：在烤盘上铺上锡纸，涂抹一层油，防止鱼肉粘盘。

重庆烤鱼怎么做

鱼去内脏后，清洗干净，加入适量的料酒，蒸鱼豉油和盐抹匀。肚皮中加入葱姜丝。烤盘中铺上锡纸，撒上洋葱和大葱。将鱼放上面，再在鱼身上均匀的铺上葱姜丝，腌制半小时。烤箱170度预热，将鱼放入烤半小时。锅中加入适量的清水，将魔芋放锅中煮开，去掉多余得碱水。

主料：鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克4人份辅料：油50克、花椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。活杀鳊鱼洗净后挤干水分。芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条。

食材：草鱼一条、泡椒适量、泡姜半块、泡萝卜半个、土豆1个、芹菜适量、老干妈适量、烧鸡公调料适量、油、盐、生抽适量、生姜半块。将辅料备好：泡椒切丁，泡萝卜切条，泡姜切块，生姜切丝。草鱼洗净，刮鱼鳞，鱼肚清理干净，切开鱼背。在鱼背上划出几刀，此过程可便于鱼入味。

重庆烤鱼怎样做味道正宗?

1、腌制鱼：用盐、料酒、生姜片和葱段对鱼进行腌制，使其入味。腌制时间大约为30分钟。准备底料：重庆烤鱼的特色在于其底料的香辣味。需要准备花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、香菜等香料。将这些香料按照个人口味比例准备好。

2、腌制：用盐、料酒、生姜片和葱段对鱼进行腌制，时间大约为30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。准备配料：重庆烤鱼的特色在于其丰富的底料和调料。需要准备蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、香菜等。这些配料的比例和种类可以根据个人口味进行调整。

3、加热油：在锅中加入大量的食用油，加热至冒烟。浇油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼身上的调料更加香辣入味。装饰：撒上葱花、香菜、白芝麻等装饰，增加色香味。上桌：最后将烤好的鱼连同底下的蔬菜一起端上桌，趁热食用，味道最佳。总的来说，重庆烤鱼的关键在于调料的准备和火候的掌握。

4、将鱼用盐、胡椒粉、姜蒜等调料腌制一段时间，使其入味。将腌制好的鱼放入烤箱或者烤炉中，烤至金黄酥脆即可。好吃的烤鱼的特点是鱼肉鲜嫩多汁，外酥里嫩。烤鱼的独特之处在于它的调味料，通常配以香菜、辣椒、花椒等调料，使得鱼肉更加美味。

5、如果能够轻松插入且鱼肉呈现白色，即表示基本熟透。出炉后处理：烤制完成后，可以在鱼身上撒上葱花、香菜、芝麻等点缀，增加风味。通过以上步骤，可以最大程度地保证万州烤鱼在烤制过程中鱼肉鲜嫩且入味。总之，每个步骤都很关键，尤其是腌制和烤制的火候控制，这些都会直接影响到鱼肉的口感和味道。

重庆烤鱼的做法和配料

原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜。调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣。

配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。