酱香牛肉的做法，酱香牛肉的做法和步骤

酱香牛肉的做法家庭的做法

1、酱香牛肉的做法家庭的做法 材料：牛肉：500克洋葱：1个蒜：适量姜：适量青椒：1个红椒：1个豆瓣酱：适量生抽：适量料酒：适量糖：适量盐：适量油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、糖、盐腌制10分钟。洋葱、蒜、姜切末，青椒、红椒切丝。锅中倒入适量油，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

2、⑴做酱牛肉要选对牛肉，不能用牛腩、牛里脊，要用牛腱子肉，口感才有嚼劲。牛腱子肉撕掉表面筋膜，切成大块，放入清水中，加入一勺食盐，浸泡12个小时，尽量2小时换一次水。当水变清澈，牛肉发白时即可。⑵香料放入碗中，倒入适量白酒没过香料，浸泡10分钟，可以去除苦味，激发香味。

3、所需食材：牛腱子肉、甜面酱、豆腐乳、黄豆酱、料酒、生姜、葱段、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、味精、五香粉桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈皮、八角、黄栀子、食用盐、芹菜。

4、主料：牛肉1000克、食盐2小勺、酱油2大勺、葱3段、姜半块、八角3个、花椒1撮、桂皮2块、干辣椒1个、料酒2大勺、甜面酱1大勺、白糖1大勺、五香粉1大勺、香叶4片、甘草少许、豆蔻2个、水适量。将牛肉浸泡去血水，切大块。葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用。

做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢?

技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。

【烹饪方法】-Step1- 将牛肉洗净表面血污，切成大块，备用。做酱牛肉最适合的是牛腱子肉，前腱子腿肉为佳，有一点点筋，吃起来有咬筋且肉不柴。-Step2- 将切好的牛肉下锅焯10分钟左右， 撇去焯出的浮沫杂质，捞出牛肉冲洗干净表面的杂质，沥去水分备用。

熄火待压力完全下降后，打开锅盖，锅内仍然有很多汤汁，想要牛肉味道更浓郁的，可以重新开火，收一下汁即可；将煮好的酱牛肉盛出，彻底晾凉后切片，一定要彻底晾凉，否则牛肉容易松散，切不成形。

第选肉：要做出入味的酱牛肉，选材是关键，一定要选牛腱子肉；腱子肉是牛大腿上的肉，肉内有肉筋相连，硬度适中，较适合做酱牛肉。

炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。解决办法：要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那建议改为最小火3个半小时左右，注意：不是说将牛肉炖3个半小时，而是保持最微弱的火力“烘”着锅子，有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。

材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

酱牛肉怎么做作的又好又香又烂,牢记关键3步,牛肉酱香红润,酥烂不...

1、关键第一步——清水浸泡 牛肉买回来后不能直接酱，要放在清水里浸泡至少24小时，泡出肉中的血水，能有效去除草腥味。同时，牛肉吸收水分变得饱涨，更容易煮烂。气温高于20℃，泡24小时即可，8小时换一次水。气温低于10℃，泡48小时，16小时换一次水，泡到牛肉发白即可。

2、技巧：做酱牛肉，想要颜色红润，酱香入味，“四酱”不能少，就是酱油、酱豆腐、甜面酱、黄酱，这样酱牛肉才会酱香浓郁，红亮诱人。做酱牛肉要冷水下锅，千万不要用开水，否则牛肉遇热后缩紧，血水就出不来了，肉发柴发腥，口感不酥烂。锅里的水宜多不宜少，要让牛肉始终浸在卤水中，才能均匀入味。

3、第一步 ，做酱牛肉之前，牛肉一定要浸泡至少2-3个小时，用清水浸泡，一定要把里面的血水泡出来，才能有好的口感。

酱香牛肉的做法

酱香牛肉的做法家庭的做法 材料：牛肉：500克洋葱：1个蒜：适量姜：适量青椒：1个红椒：1个豆瓣酱：适量生抽：适量料酒：适量糖：适量盐：适量油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、糖、盐腌制10分钟。洋葱、蒜、姜切末，青椒、红椒切丝。锅中倒入适量油，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。

⑶捞出牛肉冲洗干净，沥干水分，放入小盆中，倒入适量黄豆酱油没过牛肉，用手按摩5分钟，然后密封起来，放进冰箱里浸泡12小时，让牛肉充分吸收酱香味。⑷香料倒入锅中炒香，再用料理机打碎，用纱布包起来，这样更利于释放香味。

主料：牛肉1000克、食盐2小勺、酱油2大勺、葱3段、姜半块、八角3个、花椒1撮、桂皮2块、干辣椒1个、料酒2大勺、甜面酱1大勺、白糖1大勺、五香粉1大勺、香叶4片、甘草少许、豆蔻2个、水适量。将牛肉浸泡去血水，切大块。葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用。

牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、五香粉、生抽、生油腌制2小时。将牛肉放入搅拌机中搅碎。用玻璃瓶将牛肉擀成薄片。在烤盘上抹上薄薄一层油，然后放入牛肉薄片。烤5分钟后翻面再烤3分钟即可。

前腿牛键子、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）。调味料：葱、姜、黄酱2汤匙（放水后搅拌均匀） 酱油2汤匙、冰糖、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。做法：牛肉洗净，切成10cm见方的大块。

酱香牛肉是什么

1、酱香牛肉是指一种以酱料为主调的烹制牛肉的菜式，它通常以肉质鲜嫩、口感酥脆、香气四溢的特点著称。酱香牛肉色泽红亮，切口整齐，食用时咀嚼之间，鲜香扑鼻，令人食欲大开。与一般的烤肉相比，酱香牛肉所用的调料丰富多样，包括酱油、料酒、姜、蒜、花椒等多种香料，可谓是中式菜肴的经典之作。

2、酱香牛肉以其独特的魅力备受青睐，其蛋白质丰富，脂肪含量适中，为美食中的一股清流，被誉为肉中骄子。这道佳肴的代表作——卤中仙酱香牛肉，更是深受食客推崇。它不仅味道鲜美，而且富含营养，对于人体有着诸多益处。

3、酱香牛肉是一道传统的川菜，其特点是香气浓郁、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面条食用。下面是一份简单的酱香牛肉的做法，希望能帮到你。

4、酱香牛肉是一道非常美味的川菜，下面是它的做法和配方：材料：牛肉：500克青椒：1个红椒：1个葱姜蒜：适量花椒：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量糖：适量鸡精：适量香油：适量豆瓣酱：适量辣椒酱：适量做法：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

5、p酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。它主要源于内蒙古呼和浩特的特色名菜，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。而卤牛肉则是通过卤的方法处理出来的牛肉，煮透后的牛肉颜色棕黄，表面有光泽，酱香味浓、可口。

6、酱香的酱牛肉是一道经典的中式烹饪菜肴，以其独特的香味、鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。