锅巴肉片怎样做，锅巴肉片的做法川菜

谁可以教我做一道川菜啊?

四川椒麻鸡是一道美味可口的川菜，制作方法简单而独特。所需材料包括鸡腿6只，杭椒6条，小米椒1小把（可选），青葱3根，香菜3根，生姜1小块，以及藤椒油2汤匙，芝麻油1/2汤匙，红油辣椒2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙。

今天做了一道川菜爆炒腰花，因为现在天气热，就少放了一些辣，但是炒出来味道还是相当鲜美的。下面就来说说爆炒腰花的做法。准备好新鲜的食材：洋葱剥好皮，洗净；猪腰从中间切开，去除掉两侧白色的臊筋。猪腰洗干净，均匀地密密地斜切，不要切断。

大白刁是一道以大白菜和粉丝为主要材料的川菜，下面是一种做法，希望对你有帮助：材料：- 大白菜500克 - 粉丝50克 - 蒜末3-4粒 - 姜丝1小块 - 鸡精适量 - 盐适量 - 花椒粉适量 - 食用油适量步骤：准备工作：- 大白菜洗净，切成约2-3厘米宽的长条；- 蒜末切末；- 姜丝切丝。

将肉片用刀修整整齐，然后用盐、料酒和鸡蛋腌制15分钟左右。将面粉糊涂抹在腌制好的肉片上，使其均匀包裹。热锅，加入适量的食用油，待油热后将腌制好的肉片放入锅中迅速煎至两面金黄。煎好的肉片取出备用。锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜末炒香。

油锅烧热，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下原料②稍炒，再次下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。另起油锅烧热将锅巴炸至黄色，浮起即捞出，装入深盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫时迅即将肉片淋于锅巴上即成。

材料：锅巴1个、青椒5个、肉片200克、小米辣2颗、生姜片5片、蒜泥2克、蚝油5克、豆瓣酱10克、生抽5克、老干妈1勺、鸡精2克。青椒洗净切段。小米辣切碎备用。肉片洗净，加油、蚝油、生抽、2片姜片腌制5分钟。锅巴过后后捏碎备用。

准备锅巴：将大米洗净，浸泡半小时后沥干水分，平铺在锅底，加入适量的水，用小火慢慢煮至米饭粘连成锅巴，待用。处理肉片：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。准备辅料：姜切片，蒜切片，葱切段，青红椒切丝。

一勺酱油，一勺鸡精，半小碗清水调匀成料汁备用。大葱、小米辣红椒、姜蒜、莴笋切片备用。做法步骤：热锅放油，下入猪肉姜蒜片炒香，下入料汁，放配菜翻炒均匀煮两分钟，倒入芡汁勾芡翻炒均匀起锅备用。起锅烧油，烧至八成油温下锅巴炸至金黄捞出装盘。将菜淋到锅巴，开吃。

第一种方法一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干。随时观察，都烘干，有点微黄色的就可以了。

锅巴摆成大块。猪里脊肉顺切成片，加入蛋清和一勺淀粉，抓匀。肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。笋切薄片；青椒红椒切丁；大蒜切片；葱切段；姜切片。加入适量生抽和蠔油，再加入食盐、白糖和鸡精，所有调料拌匀。再取一小碗淀粉加水备用。

做法：猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，并用蛋清豆粉挂好浆。冬菇去蒂片成片，玉兰切成片，葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方的块。