清蒸鱼怎么做好吃又简单的做法，清蒸鱼做法最正宗的做法

请教正宗粤菜清蒸鱼的做法

将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右。大葱、姜、辣椒切丝备用。将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底。将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。

方法一：蒸鱼豉油：生抽、冰糖加点儿水煮开，试味， 如觉得不够鲜可加少许鸡粉。蒸鱼：是否新鲜的？如是，先将鱼洗净沥水上碟，水开蒸8分钟后将鱼水倒掉（这里记得如果是冰鱼，则要放姜丝铺鱼面上蒸，时间一样）。铺上姜丝、葱丝、淋豉油。锅热放油，油开淋在鱼上即可。

传统粤菜的做法 清蒸鱼 材料：鲈鱼一条、姜丝、葱丝、香菜、盐、生抽、料酒、清水。步骤：1）将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。2）将蒸鱼盘放入蒸锅中，加入适量清水，大火烧开后放入鱼身，撒上姜丝和葱丝。

鲈鱼的做法：将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右。大葱、姜、辣椒切丝备用。将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底。将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。

清蒸鱼怎么做法好吃(清蒸鱼的正宗做法)

捞鱼 杀鱼 锅中放清水，放铁架准备蒸鱼 生姜洗净切成条，放在鱼上 把葱花放在鱼上，加调料蒸鱼 鱼熟，从锅中拿起。

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

食材：武昌鱼一条，盐巴两勺，姜丝适量，料酒两勺，白胡椒粉适量，大葱适量，蒸鱼酱油3~4勺，海鲜酱适量，蚝油半勺，鸡精适量，大葱适量，辣椒圈适量，油适量。选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下，减掉鱼鳃，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不要切断哦。

做法步骤 鱼剔骨，小刺骨要去除。切成薄片，要斜刀切。泡发的黑木耳打底，放上少量洋葱。把鱼片卷起后置于木耳上。碗里放入料酒、盐、鸡精，生抽调匀，均匀地洒在鱼肉上，放上些蒜瓣或姜片，上锅大火蒸15分钟就好。

步骤：1） 鲈鱼处理干净后，切成鱼片或整条备用。2） 取一个蒸盘，底部铺上葱段和姜片，将鱼片或整鱼放在蒸盘上。3） 在鱼上撒上蒜末、适量的盐和料酒。4） 烧开清汤，淋在鱼上，入蒸锅蒸约10分钟。5） 蒸好后，撒上少量生抽、白胡椒粉，并撒上香菜末即可。

清蒸鱼的做法和步骤清蒸鱼的做法最正宗的做法

1、材料：鱼1条（300—400克），葱1棵， 姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。刮去鱼鳞，除去内脏，洗净 后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒。

2、第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味，如图所示。第5步、放入腌好的鱼，如图所示。

3、前言清蒸，保持了鱼肉的甜美。材料主料：枪鱼1条；辅料：酱油适量、葱两根、辣椒1个、姜1小块、花生油少许清蒸鱼1鱼洗净去肚，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。2把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上酱油，大火蒸熟。鱼身很薄几分钟就熟了。

蒸鱼做法的步骤简单

1、用料：大黄鱼1条、蒸鱼豉油40克、盐适量、料酒少许、植物油适量、葱、姜适量。大黄鱼又名大黄花鱼，洗净刮去鱼鳞，在鱼身切斜刀，在鱼身两面均匀地抹上少许料酒去腥，再抹上少许盐入味，盐只需抹朝上的一面即可，待淋上蒸鱼豉油鱼身自然会有咸味，如果再抹盐的话，就会太咸。

2、食材：黄花鱼1条，蒸鱼鼓油一勺，葱末少许，盐少许。鱼清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油。用勺淋到鱼上。

3、主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。把鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

4、食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

嫩滑清甜的骨鱼做法

1、第 首先把骨鱼内脏清理干净。第 然后在骨鱼身上划几刀缝，再把姜片塞到缝里面。【不用刷盐，广东正宗的清蒸鱼都是不刷盐的】第 就这样放到锅里大火蒸8分钟左右。第 姜丝、葱丝准备好。第 然后把蒸好的鱼拿出来，把盘里的鱼汤倒出来。

2、首先，挑选新鲜的骨鱼，仔细清洗以确保洁净。接着，准备一锅清水，将鱼放入烧开，撇去浮沫，接着调入适量的盐和味精增添基础味道。再加入一些料酒和姜片，提升鱼肉的鲜香层次。保持中小火，耐心煮至鱼肉熟透，大约需要5到10分钟的时间。最后，用冰水冲洗一下，这样能保持鱼肉的嫩滑质地。

3、准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟左右，以去腥增鲜。准备丝瓜：将丝瓜去皮，切成滚刀块或者条状，备用。热锅凉油，油温热后放入姜片煸炒出香味，然后将腌制好的黄骨鱼段放入锅中，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的鲜美。

4、材料：鱼头、鱼尾巴、鱼骨头、胡萝卜、油、盐、生姜、料酒、香葱、香菜。把鱼去肉切块，鱼骨切块，鱼汤、鱼尾分别洗净、切好，加入洗净切好的生姜丝、盐、油拌均。胡萝卜洗净，去皮、切片，胡萝卜是孩子们喜欢吃的，加点胡萝卜甜会很清甜，荤素搭配营养均衡。

正宗清蒸白鱼的做法是什么?

白鱼1条、姜片3片、蒸鱼豉油2勺、小葱1根。方法：挑选一条新鲜的长江白鱼，请商家帮忙剖肚宰杀，回来将鱼鳞清洗干净，沥干水分备用即可。可以切一些姜蓉蒜末，放在鱼肚子里去腥，鱼身体表面放上姜丝，如果鱼太长，蒸锅放不下可以从中间一切为二段。

主料：白鱼（700克）；辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；调料：料酒（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。

步骤： 将白鱼洗净，用刀在鱼身两面各切上3-4刀。刀口要切到鱼骨，这样蒸熟后鱼肉更加入味。 在鱼身的刀口和腹腔内放入姜片和葱段。 鱼身外抹上适量的盐和料酒，在鱼上撒上一些姜丝和葱丝，让鱼有更好的香味。 准备一个蒸鱼的蒸锅，将适量的水倒入锅底，开火烧开。