猪扇骨的功效和作用，猪扇骨的做法

炖扇骨汤的做法

炖汤：将焯好的扇骨放入砂锅，加足量开水（没过骨头约3指高），放姜片、葱结，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入玉米、胡萝卜等耐煮的配料，继续炖30分钟。若加莲藕或香菇，可同步放入。调味：炖至汤色乳白、骨肉酥软时，捞出葱结，加盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可。

扇子骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。白萝卜去皮切块。锅中加入清水，放入扇子骨、姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。加入白萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜软烂。最后加盐调味，即可出锅。

扇骨（猪肩胛骨）：500克左右，骨髓多且脂肪少，炖汤前建议焯水去血沫（加姜片、料酒冷水下锅煮开5分钟）。去腥提鲜配料老姜：3-5片，拍散更出味。葱结：1个（炖煮后捞出）。料酒：1勺（焯水时用）。基础辅料白萝卜/胡萝卜：300克，切滚刀块，清甜解腻。

1、清炖扇子骨汤（养生暖胃）材料：猪扇骨500克胡萝卜1根、玉米1根姜片3片、枸杞少许盐、料酒做法：处理扇骨：扇骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。炖煮：扇骨放入砂锅，加足量热水，放姜片，大火烧开后转小火炖1小时。

2、传统清蒸扇子骨预处理新鲜扇子骨需清水浸泡3小时去血水（江阴做法），或自然解冻后吸干水分。腌制分两种流派：快速版：用生姜片、料酒、青花椒酱腌制20分钟（适合短时烹饪）。深度入味版：粗盐混合炒香的花椒、八角、桂皮涂抹表面，冷藏腌制12小时至4天（江阴顾山做法）。

3、处理扇子骨：扇子骨洗净，放入锅中，加入冷水，大火煮开焯水，捞出后冲洗干净，沥干备用。炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒糊）。煸炒扇子骨：将焯水后的扇子骨放入锅中，快速翻炒，均匀裹上糖色。

1、猪扇骨500克胡萝卜1根、玉米1根姜片3片、枸杞少许盐、料酒做法：处理扇骨：扇骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。炖煮：扇骨放入砂锅，加足量热水，放姜片，大火烧开后转小火炖1小时。

2、扇子骨，也叫猪扇骨，是猪肩胛骨的一部分，肉质鲜嫩，适合炖汤、红烧、烧烤等多种烹饪方式。

3、将扇骨剁成小块备用。将扇骨放入锅中，加入适量水，再加入适量淀粉泡一会，泡出血水。将泡出血水的扇骨冲洗干净备用。准备其他食材：将藕洗净切成块。将姜、蒜、桂皮、八角洗净备用。腌制猪扇骨：将扇骨倒入锅中，加入适量食盐。加入切好的调料（姜、蒜、桂皮、八角）。搅拌均匀后腌 1 小时。

4、红烧扇子骨的做法大全主料：猪扇骨适量猪扇骨洗干净、凉水下锅焯去血末。捞出洗净沥干水分。准备配料，大葱切段，生姜切片。国内放油，放入适量冰糖，小火熬至枣红色。放入猪扇骨翻炒。下入所有配料。

5、红烧猪扇骨材料猪扇骨500克、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量。步骤猪扇骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色且有小泡泡冒出。