特色湘菜招牌菜做法视频，特色湘菜招牌菜做法

湘菜特色招牌菜,等待解决

辣椒炒肉辣椒炒肉，主要是以辣椒和五花肉作为主要的食材，在以豆豉，大蒜，酱油，盐，味精，生姜等作为辅料而制作成的一道可口菜肴。香辣可口。而且辣椒炒肉，可以说是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜了，也是湘菜中最具代表性之一了。

湘东南地区的招牌菜包括：武陵甲鱼、君山银针、祁阳笔鱼、桃源鸡、临武鸭、武冈鹅、湘莲、银鱼以及湘西山区的各种竹笋、真菌和山珍野味。湘江流域的著名菜肴有：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子鸡等。洞庭湖区的特色菜包括：洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼、蝴蝶飘海、冰糖湘莲等。

湘菜十大招牌菜：湘味蒸鱼头、剁椒鱼头、湘式红烧肉、湘式炒鸡块、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸茄子、辣椒炒肉、糖醋排骨、红烧茄子、清蒸鲈鱼。湘味蒸鱼头湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。

正宗湘菜20道招牌菜包括：剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安子鸡、腊味合蒸、永州血鸭、毛氏红烧肉、麻辣子鸡、湘西外婆菜、组庵豆腐、香辣酱板鸭、干锅肥肠、发丝牛百叶、宁乡口味蛇、邵阳猪血丸子、铁锅葱烧虾、大漠羊肉、平锅干煎虾、香辣鱿鱼虾、食府手撕鸭、以及蓉和飘香鲫鱼。

干锅洞庭小鱼选用洞庭湖的鲜鱼，搭配特色调料，口感鲜美，香辣开胃，是湖南的特色名菜。酸菜粉酸菜粉以其酸辣鲜香的口味著称，主要由米粉、酸菜、辣椒等制成，是湖南街头常见的小吃。这些湘菜招牌菜不仅在湖南本地受到欢迎，也在全国各地的餐馆中占有一席之地。

湖南湘菜馆特色菜介绍

1、溢香鱼头溢香鱼头是湖南湘菜馆的招牌菜之一。它选用新鲜的草鱼头，经过清洗、切割后用水清蒸或清汤煮，然后在锅中引爆干辣椒和花椒，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，再放入青椒和葱姜爆炒，最后浇上鱼汤即可出锅。这道菜汤汁浓郁，鱼肉软烂入味，香辣可口，咸鲜适中，十分开胃。

2、剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。

3、湖南湘菜馆特色菜有：毛氏红烧肉：毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。东安子鸡：东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。

4、洞庭湖区的菜肴则以河鲜、家禽和家禽为主要原料，炖、烧、蒸、腊的烹饪方法常见。炖菜如“洞庭金龟”、“冰糖湘莲”，特色在于芡大油厚，咸辣香软，深受当地人喜爱，有“蒸钵炉子”的独特享受。湘菜还擅长山珍野味的烹饪，如“红烧寒菌”、“炒血鸭”，口味偏咸香酸辣，带有浓厚的山乡风味。

5、湖南特色菜有：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、发丝牛百叶、组庵鱼翅。剁椒鱼头在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。

湘菜十大招牌菜

1、红烧肉相信大家并不陌生，每个地区都有着不同的做法，而这个又称毛家红烧肉的传统名肴，是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，据传这道具有色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜，在尼克松访华时，这道菜品还被当成国宴菜来招待宾客。

2、木瓜花肉 - 花肉口感细嫩，木瓜清香，鲜美可口，是一道美味佳肴。炒腐竹 - 腐竹酥脆爽口，调料丰富，清香可口，是一道极具湘菜特色的菜肴。

3、湘菜十大招牌菜：湘味蒸鱼头、剁椒鱼头、湘式红烧肉、湘式炒鸡块、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸茄子、辣椒炒肉、糖醋排骨、红烧茄子、清蒸鲈鱼。湘味蒸鱼头湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。

4、湘菜十大招牌菜如下：剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

5、毛氏红烧肉，以五花肉为原料，使用白糖、料酒、味精等调料烧制，味道甜中带咸，肥而不腻，色香味俱全，是湘菜中的传统名菜。永州血鸭，源自湖南永州的一道传统名菜，主要食材为鸭肉、鸭血、毛豆和花生，味道可口，具有开胃凉血的特点，深受当地人喜爱。

有哪些好吃的湘菜菜谱推荐?

1、剁椒鱼头：这道菜是湘菜的代表之一，以鱼头的鲜嫩搭配剁椒的香辣，呈现出湖南菜特有的风味。制作时，通常选用花鲢鱼头，辅以茶籽油、剁椒、豆豉等调料，经过蒸煮后，鱼头充分吸收了剁椒的香辣味，口感鲜美，深受食客喜爱。

2、湖南家常小菜菜谱有：干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉、青椒炒鸡、虎皮炒排骨、湖南腊肉炒笋片等。虎皮尖椒炒排骨：原料：排骨、油、盐、青椒、姜丝、葱花。做法：青椒切成丝。油锅烧热，炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。

3、东安鸡：此菜色泽诱人，肉质鲜嫩，肥而不腻，令人食之不厌，甚至被纳入国宴菜谱，是八大湘菜之首。金鱼戏莲：以鱿鱼为主料精心制作而成，鱿鱼卷如金鱼般在以鸡蛋、虾仁和青豆制成的莲叶间游动，菜名由此而来。永州血鸭：这是湖南永州的地方传统名菜，以其美味、开胃凉血的特点著称。

4、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。