家常啤酒鸭的做法视频，啤酒鸭的做法视频

正宗四川啤酒鸭的做法

1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、加入清水至鸭肉没过（约800ml），放入生姜、蒜、小米辣、花椒、八角等调料，煮至开锅后转中小火，炖30分钟。倒入啤酒，继续炖30分钟，煮至汤汁收浓，鸭肉入味。按口味加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，放入青蒜和姜片拌匀即可。小贴士：瘦鸭肉选用脆骨鸭，口感更佳。

3、做法一：将光鸭洗净后斩成四块。用盐、生抽、老抽、胡椒粉或五香粉将鸭拌匀，略腌。将鸭、拍扁的蒜子、姜、八角、茴香和片糖放入高压锅中，倒入整罐啤酒。开始冒气后转小火焖20分钟即可上桌。做法二：将草鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净。

4、鸭子一只（约1500克）啤酒500毫升生姜一块（切片）大葱一根（切段）蒜瓣几颗（拍扁）干辣椒适量（根据口味调整）花椒适量八角几颗香叶几片桂皮一段酱油适量老抽少许（上色用）糖适量盐适量食用油适量做法：鸭子清洗干净，去掉内脏，切成块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干。

干香菇适量土豆适量八角 2个干辣椒 1小把老抽 1勺鸭肉适量醋 1勺盐些许糖些许啤酒 1瓶【啤酒鸭】的做法鸭子洗净切块，冷水入锅焯水，京葱切段（留少许葱白切丝装盘点缀用），5瓣蒜瓣拍碎，干香菇冷水泡发，土豆洗净切滚刀块备用。

首先准备鸭200g，啤酒100g，姜、生抽各20g，油、盐、鸡精、花椒各10g，葱50g。然后将葱切丝，姜切丝，鸭切块，如下图所示。锅内放油，葱丝、姜丝、花椒炒香，放入鸭肉炒一下，如下图所示。加水，放入盐、鸡精、啤酒、生抽大火收汁后出锅即可，如下图所示啤酒鸭就完成了。

主料：鸭子半只、啤酒1罐辅料：葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗具体做法如下：原料图。鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、料酒等。做法：鸭肉切块，八角、桂皮、花椒洗净。姜片，蒜瓣入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调。下鸭肉，水分煸干出油。入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

材料：鸭肉，小土豆，干香菇，干海带，啤酒，丁香，橙皮，八，桂皮，香叶，干辣椒，以及调味料适量。做法：首先将鸭肉清洗干净以后切块，海带泡开后切成小块。将鸭肉放入到锅中，加入凉水、姜片、葱，当鸭肉变色以后即可关火捞出。

准备材料：将干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂，洗净备用。鸭子切块后用流动水冲洗干净，去除血水。焯水：锅中加入足够的水，放入鸭块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸭块，用清水冲洗干净，沥干水分。

处理干净的鸭。香菇，黄花菜，芹菜，胡萝卜都提早泡发，洗净，切段啤酒鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

准备材料：鸭700克，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

要制作秘制香菇啤酒鸭，首先从处理鸭肉开始。将鸭肉切成适当大小的块状，然后加入约半碗醋，搅拌均匀，让鸭肉充分腌制大约半小时。这样做可以去除鸭肉的腥味，使最终的菜肴口感更佳。准备配料：生姜切丝，备好三萘、八角、桂皮、香叶和花椒，还有干红辣椒。

步骤处理鸭肉，先切成块用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

香菇啤酒鸭 1 鸭子剁块后焯水捞出冲洗干净。2 香菇泡发后切块。3 准备好炒锅香料：葱姜、冰糖、大料、桂皮、小茴香、辣椒。4 青红椒切片。5 锅内热油炒香料。6 倒入鸭肉块煸炒加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉。7 再倒入啤酒、香菇，加盐烧大约30分钟。8 最后加入青红椒、香油炒均匀即可。

先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金黄色。

啤酒鸭的做法：准备材料：鸭子、啤酒、姜、葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油。鸭子宰杀后洗净，切块备用。姜葱切末备用。热锅凉油，放入姜葱爆香。放入鸭块煸炒至变色。加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。

准备食材鸭子洗净切成小块适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准调入生抽、老抽、糖、盐。