东北油茶面的做法和配方，东北油茶面的做法

炒油茶面的做法

食材：面粉（小麦粉）350g、黑芝麻20g、花生米50g、白糖100、食用油50g。准备食材面粉、黑芝麻、白糖备用。花生米用烤箱考熟（烤箱180度上下火烤15分钟即熟）去掉花生衣，用菜刀把花生米压碎备用。炒锅加热加入食用油、黑芝麻、花生碎炒香。炒香后关火让炒锅冷却到6分热度。

准备材料：面粉70克、小米粉40克、核桃15克、食用油3毫升、花生10克、芝麻10克、黑芝麻10克、白砂糖5克、清水适量。核桃切碎。锅中倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻，翻炒均匀。倒入面粉、小米粉，翻炒均匀。倒入白砂糖，小火炒至微黄。倒入清水，搅拌均匀即可。

油茶面的做法教程：在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。

花生洗净擦干，加入植物油拌匀。倒入空气炸锅200度烤10分钟。去掉花生皮，擀碎。黑芝麻小火炒熟。面粉放入锅中，小火翻炒。炒至金黄微焦时关火。放入黑芝麻。放入花生碎，拌匀晾凉，密封保存。碗中放入油茶面，加入白糖，倒入开水，搅拌均匀即可。完成。

先把面粉过筛，锅低温，把面粉倒进锅内。然后不停搅拌，火候不能过大，这时会有很多湿气出来。继续炒，一直搅拌，时间会很长，一定要有足够耐心才行。大约1个半钟头颜色看着发红，闻着很香，就可以把芝麻和瓜子仁倒进去，都是熟的，稍稍炒几下就可以出锅了。

食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。

炒制法是最常见的油茶面做法之一。首先将面条煮熟，捞出后沥干水分。然后在锅中加入适量的油，将油烧热后加入葱花、蒜末等调料爆香，再加入煮熟的面条，撒上适量的油茶，快速翻炒均匀。

烹饪面条：在另一个锅中烧水，水开后加入切好的面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。面条煮至浮起且变得透明，即可捞出，过一下冷水，然后沥干水分。拌制油茶面：将煮好的面条放入炒制好的配料中，加入适量的酱油、醋和辣椒油或辣椒酱，快速翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。

将面条放入碗中，加入适量的热油茶，快速搅拌均匀，使面条表面均匀裹上油茶。根据个人口味，可以打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，撒上葱花、香菜等装饰物。最后，可以根据个人喜好搭配青菜、肉丝等其他配料。这样一碗香浓可口的油茶面就完成了。

制作油茶面需要先将面粉炒微黄色，然后加入花生油、五香粉和盐，小火翻炒至香味四溢。最后加入炒好的面粉，搅拌均匀，撒上芝麻即可。

主料：普通面粉500克、糖适量、色拉油100克、果仁适量。称量面粉500克。过筛均匀放烤盘上，入已预热的烤箱250度，上下火30分钟，中间分次搅拌均匀，面粉上色即可。取出烤盘，放凉后再次过筛备用。炒锅坐火，小火炒制果仁，这是黑白芝麻。葵花仔、南瓜籽、花生。混合备用。

做油茶面，一般用普通面粉就可以了，毕竟油茶面对面筋没有太多的要求，只要炒油茶面有面粉的味道就可以了，市面上的普通面粉就可以满足这个要求了。

制作油茶面，只要使用普通面粉就可以了，毕竟油茶面对面粉的筋性没有太多要求，只要炒出油茶面带有面香味就可以了，而现在的面粉都可以满足这个要求。油茶面是一款非常简单而且省时的食品，很多朋友喜欢早上喝一碗油茶，再配上一点主食。

选择优质原料：好的面粉是制作油茶面的基础。建议选择高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的面条筋道有弹性。同时，油茶的制作也需要优质的食用油和面粉。和面技巧：和面时要根据面粉的吸水性适量加水，面团要揉至光滑，有一定的韧性。

油茶面也被称作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，经过小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻等制作而成，但是这种制作主要是有了牛骨髓油是非常的香。

第二种就是牛骨髓油，用牛骨髓油炒制油茶面，也是比较传统的做法，在很多少数民族地区，他们都会使用牛骨髓油来制作油茶面，因为牛骨髓油的油脂非常丰富，而且还带有特殊的香味，所以使用牛骨髓油来制作油茶面，味道会更加鲜香一些。