怎样煮鸡蛋好吃又嫩，怎么煮鸡蛋又快又好

如何煮鸡蛋才能Q弹嫩滑,又好剥

煮鸡蛋要Q弹嫩滑且好剥，有几个关键步骤：忌用沸水煮蛋。沸水会导致鸡蛋在锅中碰撞，易碎，且高温可能使蛋白质过度凝固，影响口感。实际上，蛋白质在60℃至87℃时即可凝固，无需沸水的100℃。因此，应将水煮至微沸，而非完全沸腾。控制煮蛋时间。要想蛋黄嫩滑，不宜煮得太久。

往锅中加入一点食盐或者白醋，醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应，煮出的鸡蛋更容易去壳；盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮5－7分钟左右，这时的蛋清较为凝实，蛋黄半熟呈软嫩滑润状态；煮全熟的鸡蛋，水开后煮7分钟即可，蛋清Q弹，蛋黄全熟，呈干爽绵密状态。然后关火焖1分钟即可出锅。

别用沸水煮蛋首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

首先，将鸡蛋彻底清洗干净，并浸泡在冷水里5分钟。这一步骤有助于固定蛋壳，防止在煮制过程中鸡蛋破损。将浸泡好的鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量需覆盖鸡蛋。向锅中加入少量食盐或白醋。醋中的醋酸会与蛋壳中的碳酸钙反应，使得煮好的鸡蛋更易去壳。

把浸泡过的鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水，水不要加太多太多，刚刚没过鸡蛋就好，否则水沸腾起来鸡蛋漂起来、就容易互相磕碰，难免会破。千万不要热水下入鸡蛋，因为鸡蛋会瞬间受热，蛋清熟了，里边的蛋黄还是生的。如果鸡蛋煮的时间过长，口感一定不是嫩滑的，还会流失营养价值。

煮鸡蛋的时间一定要控制好，最好是选择用凉水煮鸡蛋，等到鸡蛋煮熟之后再放入凉水当中浸泡一会儿，这样才能够更加轻松的剥壳。一般正常情况下，如果水面已经开始冒泡的话，就可以放入鸡蛋。

1、LZ家里有那种类似随手泡的速热型烧水壶么？如果有的话，早上起来先接半壶水，将两个鸡蛋带壳完整的丢进去（鸡蛋外壳一定要洗干净，可以在头天晚上准备好），架上插座开始烧水，这时候LZ可以去洗脸刷牙了。

2、⑥冲泡：将75～80℃的开水先以顺时针方向旋转高冲入壶，待水没过茶叶后，改为直流冲水，最后用将壶注满，盖好壶盖。⑦出汤：按照各种茶需要的时间泡好茶后，倒入茶海。将茶海中的茶汤斟人茶杯。应采用循环倾注法，一般以茶汤入杯七成满为标准。看茶叶情况决定要否加过滤网。

3、第三就是新鲜的水果，首先推荐天水的花牛苹果，这种苹果有点像美国的蛇果，但是又比蛇果更加香甜，而且价钱也要便宜些，吃起来那叫一个，香甜可口，而且刚开始新鲜的时候吃是脆的，到了后期就是有点绵了。

4、新款子弹头式的随手泡煮水之余，沸腾的水蒸汽特别丰富。水沸腾的过程相对时间又比较长，活像一个空气加湿器。而且它较加湿器，不容易滋生细菌。当然，这也需要根据各自情况而定；房间比较小，所以随手泡起到的加湿效果比较明显，如果房间大一些可能驾驶效果就没那么显著。热宝功能。

1、加一点凉水（打蛋加）。鸡蛋加凉水是较简单的让鸡蛋变嫩的诀窍了，搅拌蛋液过程中稍微放一点温水，水量是蛋液的三分之一以下，即可让鸡蛋异常滑嫩。加几滴白醋（打蛋加）。搅拌鸡蛋时加几滴白醋，会让鸡蛋炒出来更蓬松嫩软，也会让颜色和味道更好。油（打蛋加）。

2、加些温开水：炒蛋看来是简单的菜式，但要炒得够嫩且滑，在蛋液内不妨加些许液体，例如是开水，较好用温水，1只蛋加1汤匙温水然后打散，蛋液便不会那么黏。有人喜欢加牛奶，分量不必太多，3只蛋约加入1汤匙牛奶。

3、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，水必须没过蛋。将锅放在电磁炉上，调成中档，煮沸。保持沸腾状态再煮5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。

4、食材：鸡蛋两个，温水适量、生抽一勺，香油少许。把两个鸡蛋打入碗中，加少许盐来调味。用打蛋器把鸡蛋打出泡沫，最好多打一会。蛋液打好后入加5左右的温水，继续打均匀后用过滤网，过滤掉表面的泡沫，炖出来的鸡蛋口感更细腻。

5、⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。

1、控制煮蛋时间。要想蛋黄嫩滑，不宜煮得太久。通常，全熟的蛋白和蛋黄需要10分钟，但若追求蛋黄嫩滑，6分钟即可。过长的煮蛋时间会产生难闻的硫味。此外，煮好后应立即用凉水冷却，防止鸡蛋因余热继续加热而变老。选择略陈鸡蛋。新鲜鸡蛋未必最适合煮蛋。

2、将洗净的鸡蛋放入锅中，加凉水煮，大火煮沸后，再煮约7分钟左右，就可以吃到蛋黄全熟的鸡蛋了。白水煮蛋是美味又有营养的家常食物，每个人都会煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的时候放点盐，煮熟后立刻放入盛满凉水的碗里、这样比较好剥壳。

3、要想煮出的鸡蛋既嫩又容易剥皮，可以采取以下措施：在煮鸡蛋的水中加入适量的食用盐或者白醋。这样煮出的鸡蛋蛋壳会更容易剥离，蛋清和蛋壳之间的粘连会因为酸性的作用而减少，使得剥皮过程更为顺畅。煮好后迅速将鸡蛋浸泡在冷水中。

4、首先我们可以把几档放在冷水里浸泡一会，来降低蛋的内气压，然后用中等火候、吧冷水煮到沸腾，就可以防止蛋壳破裂，避免营养素流失。在鸡蛋煮沸之后，在煮5分钟，停火泡上5分钟，这样煮好鸡蛋，蛋中的蛋清刚好变形凝固，消化率最好，而且营养素基本没有受到破坏，因此营养价值最高。

5、食材：鸡蛋两个，温水适量、生抽一勺，香油少许。把两个鸡蛋打入碗中，加少许盐来调味。用打蛋器把鸡蛋打出泡沫，最好多打一会。蛋液打好后入加5左右的温水，继续打均匀后用过滤网，过滤掉表面的泡沫，炖出来的鸡蛋口感更细腻。