回锅肉怎样在家里做?
适量加入盐和酱油，让肉片上色，增添风味。最后，翻炒均匀后即可出锅。小提示：焯水时加料酒可去腥提香；炒调料时要控制好火候，防止辣椒面糊掉。如果喜欢更丰富的口感，可在出锅前加入一些炒制出的辣椒油。这就是一个简单而美味的回锅肉家常做法，相信你在家也能轻松烹制出令人满意的佳肴。
准备一块五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的回锅肉，也可以选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，其它部位的不建议用，否则用了影响口感。猪肉准备好放水里清洗一下，去掉表面猪毛，放进锅内，加入没过猪肉的水量，再放入料酒、生姜片、葱段或者葱结，开火煮开，再调中小火煮。
焯水时加入料酒和姜片可以去除肉的腥味。炒制五花肉时要耐心，用中小火慢慢煸出油脂，这样肉片才会更香。郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱能让回锅肉的味道更加地道。炒蒜苗时不宜过久，以保持其脆嫩和清香。总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作一道正宗的回锅肉了。
煸炒肉片时不要急于翻动，待肉片一面微黄后再翻面，这样可以确保肉片外酥里嫩。郫县豆瓣酱是回锅肉的灵魂，一定要选用正宗的四川郫县豆瓣酱。炒制过程中火候要控制好，以免烧糊。加入青蒜或大葱是为了增加菜肴的香气，也可以根据个人口味调整。
然后倒入肉片，快速翻炒几下，把肉片炒至上色。1倒入青红辣椒，继续翻炒，倒入刚才调好的料汁。1然后开始调味，加入少许味精，白糖，翻炒均匀，化开调料，出锅前烹入少许陈醋去腥，再次翻炒均匀，即可关火起锅。1好了，这道超级下饭的家常回锅肉已经做好了，喜欢的可以在家试一下。
回锅肉的做法步骤 起锅烧水，水沸腾后，放入姜片、葱段和花椒，稍稍煮一分钟后再下入整块带皮五花肉。待肉煮至八成熟，即可捞出。带皮五花肉捞出后，放入冷水中，待猪肉表面冷却后，用刀切成薄片，装盘备用。
土豆回锅肉做法
土豆回锅肉的做法 土豆切片后切成条，煮熟的白肉一块切成薄片。油锅内放入花椒姜和洋葱碎爆香。放入肉片先放一点盐炒出肉的香味 放酱、油、调味。肉片炒出油时放土豆条。放盐。放少许醋调味即可。土豆回锅是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。
首先锅中加水，放洗净的五花肉，再倒入料酒，焯煮8分钟左右。接着土豆，去皮切薄片，用水浸泡待用。青红椒去籽切菱形块，生姜，大蒜，小米椒，香葱切末。另起锅，下土豆片，焯煮2分钟左右捞起，控水待用。煮好的五花肉，切片。热锅凉油，下五花肉，不停的翻炒，煸出油脂。
主料：土豆250克，五花肉200克，辅料：葱2段，郫县豆瓣，20克，洋葱半个，白糖5克，生抽8毫升，料酒10毫升，大蒜4瓣，生姜一小瓣。调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖。五花肉洗干净，下锅煮十分钟切薄片盛入盘中。锅里煮肉的同时，准备土豆和洋葱、姜蒜、葱段。
将猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、腌制片刻。 土豆去皮，切成厚片，青椒切成块。 锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，盛出备用。 锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜片和干辣椒，煸炒出香味。 加入青椒、土豆片翻炒均匀。
土豆回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，在中国家庭常见。
将土豆洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片；坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒，再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。
怎么做回锅肉
1、方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。
2、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
3、准备主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
4、我了解到回锅肉是这样做的 开始准备食材，准备一块前腿肉，用清水洗干净。准备大葱一段，切成马蹄片备用。准备生姜一块，切成薄片备用。再准备一把蒜苗，清洗干净。把猪肉煮一下，锅内加入清水，放入猪肉和葱、姜片，撒入一小把花椒，再倒入一点料酒去腥。
5、出锅装碗，回锅肉已经做好了。回锅肉的正宗做法 食材：五花肉，红蒜苗，豆豉，老姜，大葱，花椒颗粒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，老抽，白糖，香醋，食用盐，食用油。处理食材：五花肉洗净。红蒜苗切段。老姜切片 大葱取白色部分，切段。做法：第一步：煮肉。
回锅肉的做法?
1、回锅肉的做法如下：所需材料：五花肉500克、青椒2个、红椒1个、蒜苗1个、姜片适量、酱油适量、豆瓣酱适量。
2、回锅肉的做法： 准备好猪肉五花肉，切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。 热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、炒香后加入切好的青椒、红椒、蘑菇翻炒均匀。
3、让店家直接把肉企切好，回家后起锅加凉水，然后把肉放进去，加入姜片和料酒，煮上45分钟左右。我们在煮五花肉的时候可以整理下配菜，将辣椒切成断、大蒜拍成片状。接下来就是考研你们刀工的时候了，切的要不大不小正好才行。
回锅肉家常做法
将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出备用。将五花肉切成薄片备用。锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒。炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。依次加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。美味的回锅肉就做好了。
将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。青、红尖椒切成斜刀段。五花肉凉透后捞出切片。炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。
老规矩：焯肉，加清水、大葱、姜、花椒，大火烧开，中小火煮15-20分钟，用筷子穿透即可，捞起煮好的肉，晾凉，切片备用。笋的加工方式看个人爱好了，块、丝、条都可以了。起锅烧油，下入葱姜蒜爆香后加入五花肉进行煸炒。
回锅肉的家常做法
1、将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出备用。将五花肉切成薄片备用。锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒。炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。依次加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。美味的回锅肉就做好了。
2、首先，所需材料包括：300克猪肉五花肉25克辣椒面15克蒜末15克姜末15克豆瓣酱适量料酒适量盐适量酱油步骤如下：将五花肉切成薄片，然后放入开水中焯水，同时加入少许料酒去腥增香。捞出肉片，放入锅中，用料酒炒至变色。接着加入豆瓣酱、辣椒面、蒜末和姜末，炒匀出味。
3、取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。
4、老规矩：焯肉，加清水、大葱、姜、花椒，大火烧开，中小火煮15-20分钟，用筷子穿透即可，捞起煮好的肉，晾凉，切片备用。笋的加工方式看个人爱好了，块、丝、条都可以了。起锅烧油，下入葱姜蒜爆香后加入五花肉进行煸炒。
5、五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10-15分钟左右，煮至肉块变硬。将肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段。锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，然后捞出不要，只留底油。
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